AUTOUR DE LA CHAMPAGNE

30 novembre 2021

Surprenant le CHAMPAGNE est N°1 du PLAISIR avant tout autre chose !!!

Porté par un désir de convivialité renforcé par la crise sanitaire, le CHAMPAGNE est le symbole N°1 sur l’échelle du PLAISIR !! Le marché est en pleine croissance au niveau mondial (logiquement 300 millions de bouteilles de champagne seront vendues en 2021). Alors pour faire face à cette […]
25 novembre 2021

Savez-vous combien de Viticulteurs Indépendants y-a-t-il en Champagne ??

En Champagne, nous sommes passés de 5500 producteurs indépendants à 4500 dernièrement en seulement quelques années. Certains vendent leur récolte à des Coopératives ou encore à des Grandes Maisons de champagne. A contrario, ceux qui gardent tout pour vinifier comme le faisaient les générations précédentes, utilisent de nouvelles […]
18 novembre 2021

Quand et comment sert-on un Ratafia de Champagne ???

Contrairement au champagne, le Ratafia de Champagne est un vin non effervescent naturellement doux. Sa saveur douce, onctueuse et très expressive en fait un vin pour apéritif idéal à servir entre 7 et 9°. De façon plus originale, vous pouvez choisir de le servir en fin de repas […]
17 novembre 2021

Qu’est-ce qu’un Ratafia de Champagne ???

Voilà un alcool traditionnel dont vous avez forcément déjà entendu parler mais que vous n’avez probablement jamais goûté : Le ratafia de Champagne. Il faut dire que ce vin doux de Champagne a longtemps été mis de côté, le champagne ayant pris une place plus qu’importante à travers […]
14 novembre 2021

Conclusion des vendanges 2021 : Champagne Lancelot Fils

Avec toujours la bonne humeur que je connais de lui, Hubert me reçoit tout joyeux pour me donner sa position sur les vendanges de 2021. “Année compliquée comme beaucoup mais mon équipe et moi-même avons finalement fait une belle vendange. Une équipe au top de la motivation comme […]
6 novembre 2021

Conclusion des vendanges 2021 : Champagne Robert Faivre

“A cœur ouvert : Une année viticole éprouvante se termine, faut-il tourner la page ou en enregistrer des enseignements ? Même si le vignoble est redevenu vert petit à petit, notre belle vallée, notre beau village auront soufferts. Les moyennes de récoltes enregistrées, ici et là des collègues […]
2 novembre 2021

Comment fait-on un Rosé de Saignée ??

Le champagne Rosé de Saignée (différent du Rosé d’assemblage, qui d’une année sur l’autre, on retrouve une couleur et une densité identique) est obtenu en laissant macérer de façon brève (quelques heures) les moûts (jus) avec la peau des raisins. Les pigments naturels contenus dans la peau des […]
28 octobre 2021

Qu’est-ce qu’il faut comprendre lorsque l’on parle du Robert Parker Green Emblem en Champagne ?

Le Robert Parker Green Emblem existe depuis peu, il permet de saluer l’engagement remarquable en faveur des domaines ou des viticulteurs indépendants de leur pratique d’une viticulture durable. Cette récompense est attribuée à ceux ayant déployé des efforts qui vont bien au-delà du simple cahier des charges de […]
25 octobre 2021

Bien choisir son VERRE en Champagne…c’est très important !!!

Devenue le standard pour la dégustation, la flûte à champagne est un verre à vin élancé avec une longue jambe, sa forme haute et allongée permet de préserver bulles et arômes. De ce point de vue, le verre à champagne (flûte) a tout pour plaire. Mais attention, il existe différents types […]

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