AUTOUR DU CHAMPAGNE

9 novembre 2023

Un bon nougat glacé aux fruits confits associé au champagne Blanc de Noirs de la Maison William Saintot ?! Très bonne idée !!

Les champagnes Blanc de Noirs élaborés à partir de 100 % de pinot noir ont souvent des notes pus riches et plus corsées, ce qui peut créer une belle complémentarité avec la douceur d’un dessert tel que le nougat glacé aux fruits confits par exemple. Les saveurs fruitées (fruits […]
8 novembre 2023

Cuvée Blanc d’Assemblage Champagne Chavost pour vos apéritifs de fêtes !!!

Accorder un champagne composé de 47% de chardonnay, 47% de pinot meunier et 6% de pinot noir dosé à 0 g/L (Brut Nature) sans soufre ajouté tel que la Cuvée Blanc d’Assemblage de la Maison de Champagne Chavost avec des “amuses gueules” de fêtes de fin d’année peut être […]
3 novembre 2023

Champagne Philipponnat, une récolte 2023 pas comme les autres !!

Propos recueillis auprès Charles Philipponnat de la Maison de champagne Philipponnat  à Mareuil sur Ay (Vallée de la Marne) : “Notre récolte s’achève avec des résultats très satisfaisants, en particulier pour les Chardonnay. En ce qui concerne les Pinot Noir, la quantité abondante de raisins nous a permis de […]
16 octobre 2023

Jean-Emmanuel Bonnaire nous “livre” sa vendange 2023, Champagne Bonnaire !!!

Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Bonnaire de Cramant (Côte des Blancs) : L’année du chardonnay en 2023 a été véritablement exceptionnelle, résistant avec succès aux caprices du climat estival. Cette résilience a permis une récolte abondante et d’une qualité remarquable dans l’ensemble de la Côte des […]
16 octobre 2023

Les vendanges 2023 racontées par Cédric Moussé, Champagne Moussé Fils !!!

Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Moussé Fils  : Une année de haute voltige, loin d’être gagnée en débutant la vendange. Les défis ont été nombreux cette année 2023, avec le soleil brûlant qui menaçait de transformer nos raisins en raisins secs, le risque de Botrytis […]
10 octobre 2023

Le bel avenir de la Maison de Champagne BARONS DE ROTHSCHILD

Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Baron de Rothschild : Informations importantes en Champagne : À Oger (Côte des Blancs), un bâtiment de production a été annoncé, et les premières bouteilles arriveront dès le début d’année 2024. À Vertus, une nouvelle cuverie est en chantier, et […]
1 octobre 2023

Retour sur les Vendanges de 2023 : Champagne PALMER

Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Palmer par François Demouy, Responsable Marketing et Communication. “Il semble que la récolte de vendanges en 2023 ait été à la fois prometteuse et délicate. Les conditions météorologiques jusqu’à la fin du mois de juillet ont été favorables, avec peu […]
26 septembre 2023

Retour sur les Vendanges de 2023 : Champagne PINOT CHEVAUCHET

Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Pinot Chevauchet par Baudouin Briquet,   “Concernant les vendanges, je dois dire que tout s’est bien passé. Nous sommes super contents des blancs, hyper qualitatifs. Les pinot noirs sont également sublimes, c’est dans les pinots meuniers que la qualité est […]
30 août 2023

En Champagne nous utilisons aussi le Pinot Blanc, mais comment et pourquoi ?

En Champagne, les trois principaux cépages autorisés sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Ces cépages ont une longue tradition dans la région champenoise et sont considérés comme essentiels pour la production des vins de Champagne tels qu’ils sont connus aujourd’hui. Le chardonnay est un […]

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