15 avril 2024

Pourquoi en Champagne, la vendange est encore manuelle ? Quels sont les éléments indispensables pour bien vendanger ?

La Champagne reste l’une des rares régions viticoles où la vendange est toujours intégralement manuelle. En effet, la législation impose que les grappes de raisin doivent arriver entières au pressoir. Or, les machines à vendanger fonctionnent aujourd’hui sur le principe du battage, qui consiste à secouer les ceps […]
28 mars 2024

Après la mise en bouteille, combien d’années peut-on conserver une bouteille de champagne ?

Contrairement à de nombreux produits alimentaires, le champagne n’a pas de date d’expiration ou de péremption spécifique. Cependant, cela ne signifie pas que la qualité du champagne reste inchangée indéfiniment. La plupart des champagnes sont conçus pour être consommés relativement jeunes, dans les quelques années qui suivent leur […]
15 mars 2024

Pourquoi aucune année ne figure sur la plupart des bouteilles de champagne ??

La plupart des champagnes n’indiquent pas de date sur l’étiquette parce que la réglementation de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) de Champagne ne l’exige pas. Contrairement à d’autres vins, tels que les vins tranquilles (les vins sans bulles), les champagnes sont souvent le résultat d’un assemblage de vins de […]
25 février 2024

Comment doit-on déguster le champagne de manière générale ??

Déguster un champagne bien conservé peut être une expérience sensorielle agréable et enrichissante, mais il est vrai que ce n’est pas chose facile pour les novices, alors je vous donne quelques conseils avisés à suivre pour apprécier pleinement un verre de champagne. Tout d’abord, il faut choisir la […]
5 février 2024

La Saint-Valentin au champagne et ou en Champagne !?

La Saint-Valentin est également une période spéciale en Champagne, car le champagne est souvent associé à la romance et aux célébrations amoureuses. De nombreux établissements de la région Champagne proposent des expériences spéciales pour les couples pendant la Saint-Valentin. Voici quelques éléments que vous pourriez apprécier lors de […]
10 décembre 2023

Welche 20 Champagner werden bei den Olympischen Sommerspielen 2024 in Paris als erstes gekauft???

DAS Sportereignis des Sommers 2024, DAS am meisten erwartete, DAS am meisten beobachtete Ereignis weltweit!!!?? Die Olympischen Sommerspiele 2024, die in PARIS ausgetragen werden. Große Namen von Champagnerhäusern (wie Armand De Brignac, Ayala, Besserat de Bellefon, Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Deutz, De Venoge, [...]).
10. November 2023

Cuvée Blanc de Noirs Champagne Pinot Chevauchet, der perfekte Gastgeber, den Sie zu Ihrem gefüllten Truthahn an Weihnachten genießen können!

Einen Champagner aus 100 % Pinot Noir zu servieren, ist eine ausgezeichnete Option, um einen gefüllten Truthahn (mit Pilzen, Kräutern und Trockenfrüchten als Basis) bei einem Festessen zum Jahresende zu begleiten. Die Cuvée Blanc de Noirs des Champagnerhauses Pinot Chevauchet, hergestellt [...].
10. November 2023

Cuvée Fine Fleur Champagne Baron Dauvergne zu Ihrer Entenleberpastete!

Einen Champagner aus 100% Pinot Noir mit einer Entenstopfleber zu kombinieren, ist eine hervorragende Kombination, da der Champagner die Fähigkeit hat, die reichen Aromen der Entenstopfleber zu ergänzen und auszugleichen. Der Champagner Fine Fleur aus dem Champagnerhaus Baron Dauvergne ist ein [...].
10. November 2023

Cuvée Bulles de Craie Champagne Claude Cazals als Begleiter zu gekochtem Fisch oder Meeresfrüchteplatten!

Ein Champagner aus 100 % Chardonnay ist eine ausgezeichnete Wahl, um ein Fischgericht oder eine Meeresfrüchteplatte zu begleiten. Die Cuvée Bulles de Craie des Champagnerhauses Claude Cazals 100 % Blanc de Blancs drückt eine blumige Palette aus, die von [...]] dominiert wird.
10. November 2023

Käse und Champagner oder Champagner und Käse? Cuvée Blanc de Blancs Maison Lallier, um Ihnen zu dienen!

Die Kombination eines Champagners aus 100 % Chardonnay Blanc de Blancs mit Käse während der Weihnachtsfeiertage und generell ist eine hervorragende Idee!!! Blanc de Blancs-Champagner sind oft leicht und frisch, was sie zu einem idealen Begleiter für Käse macht. In der Champagne [...].
9. November 2023

Ein gutes Nougat-Eis mit kandierten Früchten in Kombination mit dem Champagner Blanc de Noirs aus dem Hause William Saintot?! Sehr gute Idee!!!

Blanc de Noirs Champagner aus 100% Pinot Noir haben oft reichhaltigere und vollmundigere Noten, die eine schöne Komplementarität mit der Süße eines Desserts wie z. B. Eisnougat mit kandierten Früchten schaffen können. Die fruchtigen Aromen (Früchte [...]
8. November 2023

Cuvée Blanc d'Assemblage Champagne Chavost für Ihre festlichen Aperitifs!!!

Die Kombination eines Champagners aus 47 % Chardonnay, 47 % Pinot Meunier und 6 % Pinot Noir mit einer Dosierung von 0 g/L (Brut Nature) ohne Schwefelzusatz wie der Cuvée Blanc d'Assemblage aus dem Champagnerhaus Chavost mit "Vorspeisen" zum Jahresende kann [...]
3. November 2023

Champagne Philipponnat, eine Ernte 2023 wie keine andere!!!

Interview mit Charles Philipponnat vom Champagnerhaus Philipponnat in Mareuil sur Ay (Vallée de la Marne): "Unsere Ernte geht mit sehr zufriedenstellenden Ergebnissen zu Ende, vor allem bei den Chardonnays. Bei den Pinot Noir konnten wir dank der reichlichen Menge an Trauben [...].
16. Oktober 2023

Jean-Emmanuel Bonnaire "liefert" uns seine Weinlese 2023, Champagne Bonnaire!!!

Interview mit dem Champagnerhaus Bonnaire in Cramant (Côte des Blancs) : Das Chardonnay-Jahr 2023 war wirklich außergewöhnlich und widerstand erfolgreich den Launen des sommerlichen Klimas. Diese Widerstandsfähigkeit ermöglichte eine reiche Ernte von bemerkenswerter Qualität in der gesamten Côte des [...].
16. Oktober 2023

Les vendanges 2023 racontées par Cédric Moussé, Champagne Moussé Fils !!!

Stellungnahme des Champagnerhauses Moussé Fils: Ein Jahr der Hochleistung, das zu Beginn der Weinlese noch lange nicht gewonnen war. Es gab viele Herausforderungen in diesem Jahr 2023, mit der heißen Sonne, die unsere Trauben in Rosinen zu verwandeln drohte, dem Risiko von Botrytis [...].
10 octobre 2023

Die gute Zukunft des Champagnerhauses BARONS DE ROTHSCHILD

Interview mit dem Champagnerhaus Baron de Rothschild: Wichtige Informationen aus der Champagne: In Oger (Côte des Blancs) wurde ein Produktionsgebäude angekündigt, und die ersten Flaschen werden bereits Anfang 2024 ankommen. In Vertus ist eine neue Cuverie im Bau, und [...].
1. Oktober 2023

Rückblick auf die Weinlese 2023: Champagne PALMER

Die Interviews mit dem Champagnerhaus Palmer wurden von François Demouy, Leiter Marketing und Kommunikation, geführt. "Es scheint, dass die Weinlese im Jahr 2023 sowohl vielversprechend als auch heikel war. Die Wetterbedingungen bis Ende Juli waren günstig, mit wenig [...].
26. September 2023

Rückblick auf die Weinlese 2023: Champagne PINOT CHEVAUCHET

Interview mit dem Champagnerhaus Pinot Chevauchet von Baudouin Briquet: "Was die Weinlese betrifft, muss ich sagen, dass alles gut verlaufen ist. Wir sind super zufrieden mit den Weißweinen, die hyperqualitativ sind. Die Pinot Noir sind ebenfalls hervorragend, bei den Pinot Meuniers ist die Qualität am besten [...].
30. August 2023

In der Champagne verwenden wir auch den Pinot Blanc, aber wie und warum?

In der Champagne sind die drei wichtigsten zugelassenen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Diese Rebsorten haben eine lange Tradition in der Region Champagne und gelten als wesentlich für die Herstellung der Champagnerweine, wie sie heute bekannt sind. Chardonnay ist ein [...].
23. August 2023

Der Champagner und seine "Robe", aber was ist das eigentlich???

Die Robe eines Champagners bezeichnet seine Farbe und seinen Farbton. Sie kann von kristallklarem Weiß über Gold bis hin zu kräftigeren Nuancen wie Bernstein oder Strohgelb variieren. Die Robe eines Champagners wird im Allgemeinen davon beeinflusst, wie viel der Wein gealtert ist und [...].
12. August 2023

Was ist das Label "Vignerons Engagés" in der Champagne???

Das Label "Vignerons Engagés" ist eine Zertifizierung, die französischen Winzern verliehen wird, die sich für einen verantwortungsbewussten und nachhaltigen Weinbau einsetzen. Es wurde 2004 von einer Gruppe von Winzern ins Leben gerufen, die sich für die Förderung umweltfreundlicher, gesundheitsfördernder und qualitativ hochwertiger Weinpraktiken einsetzen. Um [...]]
5. August 2023

Die Aromen, Noten und Düfte von Champagner sind vielfältig und Ihrer Meinung nach warum?

Wie Sie sicher wissen, besteht die Weinregion Champagne, wie alle Weinbaugebiete Frankreichs, hauptsächlich aus drei Rebsorten. Wir haben Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier auf 98% des Terroirs der Champagne, die 2% sind sehr selten verwendete Rebsorten [...].
24. Juli 2023

Was sind die Schritte, um ein Glas Champagner richtig zu füllen???

Es ist ratsam, ein Sektglas nach den folgenden Schritten zu füllen: Im Allgemeinen ist es ratsam, das Sektglas bis zu etwa 2/3 seines gesamten Fassungsvermögens zu füllen. Dadurch bleibt genügend Raum für die Bläschen, um sich zu entwickeln und [...].
14. Juli 2023

Grand Cru oder Premier Cru in der Champagne???

In der Champagne wird der Begriff "Grand Cru" verwendet, um die Weinberge mit der höchsten Qualität zu bezeichnen. Es gibt zwei Hauptklassifizierungen für Weinberge in der Champagne: "Grand Cru" und "Premier Cru". Diese Klassifizierungen basieren auf der Bewertung der Weindörfer in der Region Champagne. Der Begriff [...].
5. Juli 2023

Vorhersage der Weinlese 2023 mit dem Champagnerhaus Philliponnat!!!

Interview mit Charles Philipponnat vom Champagnerhaus Philipponnat: "Die Blütezeit ist in der Champagne gerade zu Ende gegangen, unter idealen Bedingungen, die von fehlender Feuchtigkeit, optimalen Temperaturen und perfektem Licht geprägt sind. Wir rechnen daher damit, dass wir mit der Weinlese um [...] beginnen werden.
26. Juni 2023

Welche Cocktails kann man mit Champagner machen?

Champagner hat sein kleines Geheimnis, wie man Cocktails schick und anspruchsvoll macht. Ein Champagnercocktail ist ein festliches, erfrischendes Getränk auf Champagnerbasis, das mit anderen Zutaten verfeinert wird, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen. Hier sind einige Beispiele für die beliebtesten Champagner-Cocktails. Die Suppe [...].
20. Juni 2023

1ère Presse oder Cœur de Cuvée oder auch Cuvée, was bedeutet das in der Champagne??

Die erste Presse, auch bekannt als "cœur de cuvée", bezeichnet den Traubensaft, der bei der anfänglichen Pressung der Trauben im Herstellungsprozess von Champagner gewonnen wird. Nach der Ernte der Trauben werden diese sanft gepresst, um den Saft zu extrahieren, der [...].
5. Juni 2023

Was bedeutet "Soléra" im Allgemeinen und in der Champagne im Besonderen??

Die Solera ist in der Tat eine Technik des Weinausbaus, die hauptsächlich in Spanien verwendet wird, insbesondere in den Regionen Jerez und Montilla-Moriles für die Herstellung von gespriteten Weinen wie Sherry. Doch obwohl dieses System in der Champagne weniger verbreitet ist, beginnen einige Produzenten mit ihm zu experimentieren [...].
29. April 2023

Zurück zu den Besuchen, das Champagnerhaus Philipponnat!!!

Das Champagnerhaus Philipponnat ist ein renommiertes Champagnerhaus, das im Herzen der Region Champagne, genauer gesagt in Mareuil sur Aÿ, liegt. Das Weingut wurde 1912 von Pierre Philipponnat gegründet und wird heute von seinem Urenkel, Charles Philipponnat, geleitet. Das Champagnerhaus Philipponnat [...].
17. April 2023

Und wenn wir uns ins Jahr 2030 versetzen !!!! Was könnten wir über die Champagne und den Champagner sagen!!!

Es ist immer schwierig für die Champagne, die Zukunft vorherzusagen, auch wenn einige von ihnen einen Schritt zurücktreten und eine breite Zusammenfassung erstellen können!!! Auf der Grundlage der aktuellen Trends und Projektionen sind hier einige mögliche Szenarien, die ich für mein Thema zusammenstellen konnte: Champagner in [...].
2. April 2023

Besuch bei Morgann Saintot, Champagner WILLIAM SAINTOT!!!

Champagne William Saintot ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das in dem Dorf Avenay Val d'Or liegt. Es wurde in den 1960er Jahren von William Saintot gegründet, sein Sohn Philippe übernahm das Weingut und heute wird es von seinem Enkel Morgann geleitet. Die Familie William Saintot besitzt [...].
20. März 2023

Das Champagnerhaus VOIRIN-DESMOULINS!!!

Das Champagnerhaus Voirin-Desmoulins ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das sich im Dorf Chouilly in der Region Champagne befindet. Chouilly ist eines der 17 Grand-Cru-Dörfer in der Region Champagne, was bedeutet, dass die dort angebauten Trauben als [...].
13. März 2023

Wie man Champagner unter allen Umständen am besten aufbewahrt ????

Die Region Champagne ist bekannt für die Herstellung von hochwertigem "Schaumwein", der als Champagner bezeichnet wird, und dass dieses Getränk in der ganzen Welt geschätzt wird. Champagnerweine werden häufig zur Feier besonderer Anlässe wie Hochzeiten und [...].
7. März 2023

Das Champagnerhaus BARONS DE ROTHSCHILD!!!

Champagne Barons de Rothschild ist eine französische Champagnermarke, die 2005 von drei Zweigen der Familie Rothschild gegründet wurde: Baron Benjamin de Rothschild, Baronin Philippine de Rothschild und Baron Eric de Rothschild. Das Champagnerhaus Barons de Rothschild ist bekannt für die Herstellung von [...].
6. Januar 2023

Die Geschichte des Champagnerhauses De Sousa...

Die Familie De Sousa ist eine Champagner-Familie mit Sitz in Avize an der Côte des Blancs . Ihre Produktpalette umfasst Champagner aus verschiedenen Rebsorten und Terroirs, insbesondere Blanc de Blancs, die aus Chardonnay hergestellt werden. Das Champagnerhaus ist bekannt für seine [...].
21. Dezember 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne DUVAL-LEROY

Die Weinlese 2022 ist der Ausdruck eines sonnigen Jahrgangs mit einer Rekordmenge an Sonnenschein in Verbindung mit hohen Temperaturen während des ganzen Jahres. Im Gegensatz dazu wurde die Wasserbelastung durch [...].
5. Dezember 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne FLEURY

Interview mit dem Champagnerhaus Fleury "Die Weinlese 2022 wurde Mitte September unter strahlendem Sonnenschein abgeschlossen. Die Trauben, die zwei Wochen früher reif wurden, ermöglichten eine außergewöhnliche Ernte trotz aufeinanderfolgender Hitzewellen und Dürreperioden. Es ist ein möglicher Jahrgang, der als [...] bezeichnet wird.
28. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022 : Champagne BARON DAUVERGNE

Bericht über die Weinlese 2022, Aussagen von Vincent Dauvergne von den Baron Dauvergne-Champagnern: "Die Weinlese 2022 war außergewöhnlich!!! Qualität, Quantität und Sonne sind die Schlüsselwörter, um sie zusammenzufassen. Diese Weinlese mit schöner Bezeichnung (12000 kgs/ha) wurde von allen sehr geschätzt. In der Tat ist dies [...].
23. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne BONNAIRE

Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de Jean-Emmanuel Bonnaire des champagnes Bonnaire : “Ah le futur Millésime 2022 !!!   Dans l’ensemble, la vigne n’a pas trop souffert des chaleurs et ni de la sécheresse estivale. Notamment grâce à nos sous-sols crayeux et quelques pratiques culturales préservant la […]
20. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne PALMER & Co.

Bericht über die Weinlese 2022, Aussagen von François Demouy, Leiter Kommunikation und Marketing der Palmer & Co Champagnes: "Die Weinlese 2022 begann am 25. August in der Champagne. Der fehlende Krankheitsdruck, das günstige Wetter und der gute Gesundheitszustand der Trauben haben uns dazu veranlasst, [...].
16. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne POISSINET

Erntebericht 2022, Aussagen von Régis Poissinet vom Champagnerhaus Poissinet: "Régis Poissinet, der sich leidenschaftlich für die Natur, die Reben und den Wein interessiert, liebt sein Terroir, in dem der Pinot Meunier König ist. Das Champagnerhaus, das seit 2008 in Cuchery im Marnetal ansässig ist, [...].
10. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne FRANCK BONVILLE

Laut den von Olivier Bonville, Champagne Franck Bonville, gesammelten Informationen: "Unsere Parzellen in der Côte des Blancs wurden von den Frösten im April verschont. Die Blütezeit ist Ende Mai/Anfang Juni. Einige Gewitter und Regenfälle fielen Anfang Juni in Avize, dann war der Sommer extrem trocken. [...]
7. November 2022

Retour sur le chapitre des Vendanges de 2022 au Palais du Tau de Reims en Champagne !!

Der Ordre des Coteaux de Champagne hielt am Freitag, den 7. Oktober 2022, sein Erntekapitel im Palais du Tau in Reims ab, das im Zeichen der Feierlichkeiten zum 300. Jahrestag des Sacre de Louis XV stand, das 1722 in der Kathedrale von Reims abgehalten wurde und bei dem Wein aus [...]].
5. November 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022: Champagne LANSON

Bilanz der Weinlese 2022 von Hervé Dantan, Chef de Caves des Champagnerhauses Lanson "2022 ist ein Jahr, wie es die Champagne selten erlebt hat. Die Jahrgänge 1976, 1990, 2003 oder in jüngerer Zeit 2015, 2018, 2019 oder 2020 waren sehr sonnige Jahrgänge, aber 2022 [...].
26. Oktober 2022

Rückblick auf die Weinlese 2022 : Champagne HENRIOT

Weinlesebericht 2022 von Alice Tétienne, Chefin de Caves und Direktorin des Weinguts Henriot, der sich durch drei Worte auszeichnet: DRECKE - VERSCHLOSSENHEIT und VORZEITIGKEIT "Ab Januar setzten sich die Sonne und milde Temperaturen durch. Wenn der Austrieb der Reben einen leichten [...].
30. September 2022

Auf Grande Cuvée nehmen auch wir am Rosa Oktober teil!!!

Während des gesamten Monats Oktober 2022 (29. Ausgabe in Frankreich) verpflichtet sich Grande Cuvée, Ihnen mit Ihrem Paket das traditionelle Pink Ribbon sowie eine Tüte mit Biscuits Roses de Reims zukommen zu lassen! Sie nehmen nicht nur an dieser Aktion teil, sondern können gleichzeitig auch [...].
16. September 2022

Welches ist nach Meinung der Franzosen das beste Champagnerhaus im Jahr 2022???!!!

Welches Champagnerhaus ist Ihrer Meinung nach für die Franzosen das beste? Laut einer Umfrage unter 1600 Franzosen und Französinnen ist das Champagnerhaus Ruinart das Champagnerhaus, das am meisten zum Träumen anregt. Die weitere Rangliste lässt einige Überraschungen erkennen, mit [...].
10. September 2022

Auf Entdeckungstour durch eine neue Einrichtung im Herzen der Champagne: PRESSORIA

Europäische Tage des Kulturerbes 2022 in der Champagne !!!! Am 17. und 18. September 2022 finden die Europäischen Tage des Kulturerbes statt, die dieses Jahr unter dem Motto "Nachhaltiges Kulturerbe" stehen. Zu diesem Anlass lädt Pressoria in Aÿ Champagne Sie alle dazu ein, eine Sammlung alter Weinbaumaschinen, eine [...]].
5. September 2022

Die Weinlese 2022 in der Champagne!!!

Die Weinlese in der Champagne begann dieses Jahr bereits am 25. August und wird etwa drei Wochen dauern. Die Weinlese verspricht qualitativ und quantitativ zu werden, wobei der Ertrag auf 12 000 Kilogramm pro Hektar festgelegt wurde. Jede Weinlese unterscheidet sich von der vorherigen in Bezug auf die Reife [...].
24. Mai 2022

Verbringen Sie am 4. und 5. Juni 2022 ein Wochenende auf dem Anwesen des Champagnerhauses Moutard!!!

Am Samstag, den 04. Juni und Sonntag, den 05. Juni 2022 lädt Sie das Champagnerhaus Moutard ein, an zwei Tagen an Feierlichkeiten rund um den Champagner teilzunehmen!!! Kontaktdaten des Champagnerhauses Moutard: Buxeuil dans l'Aube 4 rue des Ponts. Mit als Veranstaltungen: Musik, Essen, Verkostungen, Besichtigungen [...].
15. Mai 2022

Die Johannisfeste in Reims, die große Rückkehr!!! 28. und 29. Mai 2022

Die Johannisfeste von Reims sind endlich wieder da!!! Ob es unserem treuen Enthusiasten Hubert von den Champagnern Lancelot & Fils nun gefällt oder nicht: Am 28. und 29. Mai organisiert die Stadt Reims, die Hauptstadt des Champagners und der Champagne, die Feierlichkeiten rund um Jeanne d'Arc....un [...].
10. Mai 2022

Quel champagne acheter pour la Coupe du Monde de Rugby de 2023 ??? Eden Park ??

Welchen Champagner sollte man Ihrer Meinung nach für die Rugby-Weltmeisterschaft 2023 kaufen? ???? Sie werden mir sagen, dass 2023 weit weg ist! Und ich antworte Ihnen: Achtung, da ich aus dieser Region komme, weiß ich, dass in Jahren mit großen Feierlichkeiten, insbesondere [...]].
8. Mai 2022

Der CHAMPAGNE in der Küche!!! Sakrileg oder nicht???

Die meisten Menschen würden sagen "ooohhhhh", aber nicht zum Kochen, das wäre eine Sünde!!!, und andere sagen "hhhuuumm", das ist eine wahre Delikatesse in Verbindung mit einem Rezept! Welchen Champagner sollte man also zum Kochen wählen? Welche Art von Cuvée wird am häufigsten zum Kochen verwendet? Die Champagner zum Kochen [...].
27. April 2022

Le verre à champagne ” le Blida” toujours utilisé de nos jours en Champagne !!

Was ist ein BLIDA, warum der Name BLIDA ???? Warum der Name Blida? Ursprünglich diente dieses kleine Glas , das in Rémoise hergestellt wurde, in Algerien als Teeglas, hauptsächlich für Pfefferminztee , später wurde es nur noch als Champagnerglas verwendet [...].
22. April 2022

Stolz auf die Aufnahme der Champagne in die Unesco: Jérôme Caillez vom Bistro des Anges in Reims

Regelmäßig berichten uns Männer und Frauen aus der Champagne von ihrem Stolz rund um die Aufnahme der Coteaux, Maisons et Caves de Champagne in die Unesco. Jérôme Caillez ist Mitbegründer des Bistro des Anges, das gegenüber der Kathedrale Notre Dame in Reims liegt, die ebenfalls zur Unesco gehört. [...]
17. April 2022

Jean-Marie Pinçon, gebürtiger Champenois, erzählt von der Lebenskunst in der Champagne!!!

Nach einer erfüllten Karriere als Journalist hat der in Warmeriville geborene Jean-Marie Pinçon mehrere Bücher über die Lebenskunst und insbesondere über den Champagner geschrieben. Er ist ein leidenschaftlicher Kunstliebhaber und ein profunder Kenner des Champagners in der Kunstgeschichte. Die "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne" sind im [...] eingetragen.
11. April 2022

Von Burgund bis in die Champagne: Valentin Leflaive hat sich seinen Kindheitstraum erfüllt!!!

Es ist eine unglaubliche Geschichte....... "Im Jahr 2007 begann dann die Geschichte von Valentin Leflaive, nicht ohne Risiken einzugehen, so wie es Olivier zuvor in Burgund getan hatte, als er sich vorstellte, dass er eines Tages von Puligny-Montrachet in die Champagne ziehen würde. Im Jahr 2015 war er entschlossen und ging an die Côte des Blancs, um [...].
7. April 2022

Bio-Blasen für die Profis!!! In der Champagne am 10. April 2022 in Reims

Am kommenden Sonntag, den 10.04. von 10.00 bis 17.30 Uhr in der Halle du Boulingrin in Reims treffen sich Weinfachleute, um Winzer kennenzulernen oder wiederzuentdecken und/oder BIO-Champagner zu verkosten! Angeboten von der Association des Champagnes Biologiques, den Winzerinnen und Winzern, die Mitglieder dieser Vereinigung sind (darunter [...])
4. April 2022

Was genau bedeutet REFORESTATION in den Weinbergen der Champagne?

Das Champagnerhaus Ruinart hat 2021 Bäume gepflanzt und beabsichtigt, seinen Ansatz 2022 auf seinem Weinberg in Taissy auszubauen. Die Baumarten sind vielfältig (Hainbuche, Weißdorn, Hartriegel, Schneeball, März-Weide, Eberesche, Pfaffenhütchen, Buche oder auch die Linde). Man nennt dies auch [...].
30. März 2022

Wird das Degorgement on the fly noch praktiziert?

Das Degorgieren à la volée in der Champagne ist eine alte Degorgierungstechnik, die die Winzer (einige praktizieren sie noch) und die großen Champagnerhäuser als Methode anwandten, bevor das Degorgieren mit Eis aufkam. Bei großen Behältern und bestimmten Cuvées oder kleinen Mengen wird [...].
24. März 2022

Eisdegorgieren - was ist das eigentlich?!

Beim Eisdegorgieren in der Champagne wird der Hals der Flasche, die degorgiert werden soll, in eine Lösung mit einer Temperatur von -25 °C getaucht. Auf diese Weise bildet sich im Inneren des Flaschenhalses ein Eiswürfel, in dem das Depot eingeschlossen ist. Der Degorgierer hat nicht mehr [...].
20. März 2022

Das älteste Champagnerhaus: GOSSET

Das älteste Champagnerhaus stammt aus dem Jahr 1584, es ist tatsächlich das Haus Gosset, das bis dahin in Aÿ ansässig war und nun in Epernay...... "Die Geschichte der Familie GOSSET beginnt vor mehr als vier Jahrhunderten mit dem ersten offiziellen Vorfahren der Linie, Jean GOSSET (1484-1556), "Seigneur d'Aÿ et de Mareuil sur Aÿ" (Herr von Aÿ und Mareuil auf Aÿ). Nach ihm wurden sechzehn Generationen in direkter Linie berühmt [...].
15. März 2022

Das Champagnerhaus Moët & Chandon ist wirklich das größte Champagnerhaus?

In der Tat ist das Champagnerhaus Moët & Chandon der LVMH-Gruppe das größte Champagnerhaus!!! Allein im Jahr 2021 verkaufte es fast 300 Millionen Flaschen mit einem Rekordumsatz von fast 5,5 Milliarden Euro... Die [...].
12. März 2022

Was ist der beste und meistverkaufte Champagner der Welt?

Der meistverkaufte Champagner der Welt ist der Réserve Impériale Brut des Champagnerhauses Moët & Chandon aus Epernay (Vallée de la Marne). Diese Cuvée macht 85% der Produktion von Moët & Chandon aus. Siehe das Haus Moët & Chandon Die Boutique
6. März 2022

Champagne Jacquesson und die Familie Pinault...unglaubliche Geschichte!!!

In der Geschäftswelt heißt es, dass François Pinault (Artémis Domaines) und Bernard Arnault (LVMH) nicht gerade Freunde sind... Die Champagne war für den ersten von ihnen seiner Meinung nach schon seit Jahrzehnten verloren... Am 22.02.2022, als alles nach einem Sieg aussah, kam es zu einer [...]].
2. März 2022

Que faire en Champagne ??? Partez à l’aventure !!!

Ich überlasse es Ihnen, sich die verschiedenen Links anzusehen...viel Spaß beim Entdecken der Champagne!!! Die Marne mit Epernay besuchen Die Marne mit Reims besuchen Wake Park in der Champagne in Oiry Rund um Reims und Verzy Die Drohnen Champagne Aventure, ein Freund Der Shop 
26. Februar 2022

Die "schwierigen" Champagner, von nah und fern in der Champagne zu bekommen!!!

Ich bin an der Côte des Blancs (Mesniloise) geboren und glaube nicht, dass in der Champagne alle Champagnerhäuser mich mit Champagner, Coteaux oder auch Ratafias beliefern können, also nicht, weil sie nicht mit mir arbeiten wollen, das würden sie gerne, seien Sie versichert, es ist einfach so, dass sie [...].
22. Februar 2022

Champagne Lancelot Fils, 1 weitere Medaille!!!

Das Champagnerhaus Lancelot Fils aus Avize, im Herzen der Côte des Blancs, wurde erneut mit einer Medaille ausgezeichnet! Beim Wettbewerb Vinalies Internationales 2022 wurde die Goldmedaille an die Cuvée Cramant, Le Gros Mont [...] verliehen.
20. Februar 2022

Bei Taittinger können die Besuche auch virtuell sein!!!

Um die Keller des Hauses Taittinger zu besichtigen, können Sie dies nun virtuell tun...was für eine schöne Initiative! Geführt von der schönen Stimme von Vitalie Taittinger (künstlerische Leiterin), können Sie von zu Hause aus, ohne sich zu bewegen, durch die wunderbaren historischen Keller des Champagnerhauses gehen. Sie sind [...].
15. Februar 2022

Die Assemblages 2021 innerhalb des Champagnerhauses AYALA...

Mehrere Monate Ruhezeit nach der ersten Gärung sind für die Stabilisierung der klaren (nicht prickelnden) Weine und u. a. für den Ausdruck ihres aromatischen Potenzials erforderlich. Nicht quantitativ, die Weinlese 2021 war qualitativ...der Chardonnay (durch seine schöne Frische) litt viel weniger als der Pinot Noir (mit [...]).
9. Februar 2022

Der neue Blanc des Millénaires Charles Heidsieck ist geboren und er trägt die Nummer 7!!!

Das Champagnerhaus Charles Heidsieck kündigt die Geburt der siebten Cuvée für seinen Blanc des Millénaires für den Jahrgang 2007 an, die in einer Flasche verkörpert wird, die nun mit dem Rest der Produktpalette harmoniert. Jede Cuvée des Millénaires wird aus großen, außergewöhnlichen Chardonnays hergestellt, die als einzige [...].
4. Februar 2022

Das RDV der Frauen beim Ladies Wine Champagne in Mailly Grand Cru!!!

Das professionelle Netzwerk Ladies Wine Champagne wurde am gestrigen Donnerstagabend im Champagne Mailly Grand Cru gegründet, dem ich dafür danke, dass er uns so zahlreich empfangen hat. Die Verkostung war genauso erfolgreich wie die Konferenz, danke Ladies! Das Ziel dieses Netzwerks ist es, Erfahrungen von Frauen auszutauschen und [...]].
20. Januar 2022

Das Champagnerhaus Perrier-Jouët öffnet sich der breiten Öffentlichkeit!!!

Das Champagnerhaus Perrier-Jouët, das in Epernay an der Avenue de Champagne liegt, öffnet seine Türen für die breite Öffentlichkeit: die "Belle Epoque Society"!!! Ein innovatives Weintourismus-Konzept, bei dem Champagner, Gastronomie und Kunst miteinander verschmelzen...rund um drei sehr unterschiedliche Bereiche: den Weinkeller, das Belle Epoque Haus und die [...]].
10. Januar 2022

Was bedeutet die Cuvée Parisienne für das Champagnerhaus Baron Dauvergne??

Ich schlage Ihnen die Cuvée Parisienne mit Etui aus dem Hause Baron Dauvergne vor, die genauso subtil und köstlich ist wie die Cuvées, die man mit dem Emblem des sehr bekannten Turms über Paris sehen könnte. "Die junge Marke der Eiffel-Erben, die erst vor wenigen Monaten eingeführt wurde, hört nicht auf, [...].
5. Januar 2022

Die Trauben, die Beeren, die Kerne: Das ist die Geschichte von Rafidin!!!

Das Recycling von Traubenkernen Neben einigen Unternehmen, die z. B. Raffles zur Destillation für die Verwendung bei der Herstellung von Ratafias und Champagnertrester, Traubenkerne zur Herstellung eines Peelings verwenden, ist das Unternehmen Rafidin mit Sitz in Pocancy (zwischen Epernay [...])
30. Dezember 2021

Rodung und Neubepflanzung in der Champagne

Für die Rodung, Wiederbepflanzung oder auch Neuanpflanzung in der Champagne muss das Champagnerhaus eine behördliche Erklärung abgeben. Nach einer Ruhezeit und einer Vorbereitung des Bodens kann die Pflanzung vor Ende Mai (Ende [...]) erfolgen.
15. Dezember 2021

Warum wird in CHAMPAGNE gepfropft, wie wird dabei vorgegangen?

Das Pfropfen wurde in der Champagne nach der Reblausplage zur Pflicht gemacht. Die Region Champagne musste gegen den Schädling resistente Unterlagen verwenden, auf die die Rebsorten der Champagne gepfropft wurden. Zur Erinnerung: Es handelt sich dabei um Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. In einem ersten Schritt, da die Reben [...].
30. November 2021

Der CHAMPAGNE ist die Nr. 1 des PLAISIR vor allen anderen Dingen!

Getragen von einem Wunsch nach Geselligkeit, der durch die Gesundheitskrise noch verstärkt wurde, ist CHAMPAGNE das Symbol Nr. 1 auf der Skala des PLAUSIR!!! Der Markt wächst weltweit (logischerweise werden im Jahr 2021 300 Millionen Flaschen Champagner verkauft). Um also mit dieser [...].
25. November 2021

Wissen Sie, wie viele unabhängige Winzer es in der Champagne gibt??

In der Champagne sind wir in nur wenigen Jahren von 5500 unabhängigen Erzeugern auf zuletzt 4500 zurückgegangen. Einige verkaufen ihre Ernte an Genossenschaften oder auch an große Champagnerhäuser. Diejenigen, die alles behalten, um den Wein so zu keltern, wie es die vorherigen Generationen getan haben, verwenden neue Technologien, um die [...]].
18. November 2021

Wann und wie serviert man einen Ratafia de Champagne???

Im Gegensatz zu Champagner ist der Ratafia de Champagne ein nicht schäumender Wein, der von Natur aus süß ist. Sein milder, cremiger und sehr ausdrucksstarker Geschmack macht ihn zu einem idealen Aperitifwein, der zwischen 7 und 9° C serviert wird. Sie können ihn auch als Abschluss einer Mahlzeit servieren.
17. November 2021

Was ist ein Ratafia de Champagne???

Es gibt eine traditionelle Spirituose, von der Sie vielleicht schon gehört haben, die Sie aber wahrscheinlich noch nie probiert haben: den Rafafia de Champagne. Man muss dazu sagen, dass dieser süße Wein aus der Champagne lange Zeit auf Eis gelegt wurde, da der Champagner durch [...]] einen mehr als wichtigen Platz eingenommen hat.
14. November 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Lancelot Fils

Mit der immer noch guten Laune, die ich von ihm kenne, empfängt mich Hubert freudestrahlend, um mir seinen Standpunkt zur Weinlese 2021 mitzuteilen. "Ein kompliziertes Jahr wie viele andere, aber mein Team und ich haben letztendlich eine gute Weinlese gemacht. Ein Team auf dem Höhepunkt der Motivation wie [...].
6. November 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Robert Faivre

"A cœur ouvert": Ein anstrengendes Weinjahr geht zu Ende. Soll man die Seite umblättern oder Lehren daraus ziehen? Auch wenn die Weinberge nach und nach wieder grün geworden sind, haben unser schönes Tal und unser schönes Dorf gelitten. Die durchschnittlichen Erntemengen, die verzeichnet wurden, hier und da von Kollegen [...].
2. November 2021

Wie macht man einen Rosé de Saignée??

Der Champagner Rosé de Saignée (anders als der Rosé d'assemblage, der von Jahr zu Jahr die gleiche Farbe und Dichte hat) wird hergestellt, indem man den Most (Saft) mit der Traubenhaut kurz (einige Stunden) mazerieren lässt. Die natürlichen Pigmente in der Haut der [...].
28. Oktober 2021

Qu’est-ce qu’il faut comprendre lorsque l’on parle du Robert Parker Green Emblem en Champagne ?

Das Robert Parker Green Emblem gibt es erst seit kurzem. Mit ihm wird das bemerkenswerte Engagement von Weingütern oder unabhängigen Winzern für ihre Praxis des nachhaltigen Weinbaus gewürdigt. Diese Auszeichnung wird an diejenigen verliehen, die Anstrengungen unternommen haben, die weit über die bloßen [...].
25. Oktober 2021

Die richtige Wahl des GLASES in der Champagne...das ist sehr wichtig!

Das zum Standard für Weinproben gewordene Champagnerglas ist ein schlankes Weinglas mit einem langen Bein. Durch seine hohe, längliche Form bleiben Bläschen und Aromen erhalten. In dieser Hinsicht hat das Champagnerglas (Flöte) alles, was man sich wünschen kann. Aber Vorsicht, es gibt verschiedene Arten [...].
21. Oktober 2021

Der Winzer des Jahres im Guide Hachette des Vins 2022: Cyril Brun Maison Charles Heidsieck

In ihrer neuen Ausgabe 2022 zeichnet die Grand Jury des Guide Hachette des Vins die Champagnerweine des Hauses Charles Heidsieck aus und ehrt die Qualität der Arbeit des Chef de Caves, Cyril Brun. Für seine Regelmäßigkeit und gleichbleibende Qualität der Champagner wurde er zum [...] gewählt.
19. Oktober 2021

Essen oder Talks in der Residenz des Champagnerhauses Ruinart von 1729 in Paris

Vom 16. bis 31. Oktober 2021 in unserer Hauptstadt: Paris 7ième. Das Champagnerhaus Ruinart aus dem Jahr 1729 ist Gastgeber für die Begegnung zwischen Champagner, Kreation und Gastronomie. Die eingeladenen Köche (Alexandre Gauthier, Antonin Bonnet, Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv, Julien Sebbag, Céline Pham, Valentine Davase), bieten [...].
17. Oktober 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Perrier-Jouët

Interview mit Séverine Frerson, Cheffe de Caves bei Perrier-Jouët Während die Weinlese für das Champagnerhaus Perrier-Jouët abgeschlossen ist, haben wir Folgendes für Sie festgehalten: "Zu Beginn der Weinlese bleibt der Gesundheitszustand mit durchschnittlichen Gewichten von [...] korrekt.
15. Oktober 2021

Die CO2-Bilanz des Champagnerhauses Ruinart

Seit 2008 ist die CO2-Bilanz des Champagnerhauses Ruinart um 25% gesunken. Heute bemüht sich das Champagnerhaus Ruinart, seinen CO2-Fußabdruck so weit wie möglich zu reduzieren, indem es in allen seinen Aktivitäten tätig wird. Um dies zu erreichen, erhöht das Champagnerhaus Ruinart die [...]].
12. Oktober 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Ouriet-Pâture

Frau Ouriet-Pâture vom Champagnerhaus Ouriet-Pâture: "Wir hatten ein sehr, sehr gutes Team in der Gegend von Trépail (Montagne de Reims), die Weinlese verlief wunderbar und die Quote war gut, das war nicht selbstverständlich!!! [...]
9. Oktober 2021

Pflege und Wohlbefinden im Herzen des Manoir des Champagnerhauses Henri Giraud

Die Zeitschrift Femme Actuelle berichtet über die Craÿotherapie in der Champagne. Tatsächlich können die Bewohner des Gästehauses Manoir de la Maison de Champagne Henri Giraud (ein denkmalgeschützter Wohnsitz aus dem 19. Jahrhundert) im Herzen der Weinberge von Aÿ-Champagne die Wohltaten des Terroirs mit einer neuartigen [...].
6. Oktober 2021

Garden Gastronomy durch das Champagnerhaus Veuve Clicquot

Vor über 200 Jahren sagte Madame Clicquot: "Unsere schwarzen Trauben ergeben die feinsten Weißweine". Die Cuvée La Grande Dame, das Schaufenster der Exzellenz des Champagnerhauses Veuve Clicquot, ist die Verkörperung dieser Liebe zum Pinot Noir. In seinem [...].
4. Oktober 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Lombard

Nach Aussagen des Kellermeisters Laurent Vaillant vom Champagnerhaus Lombard Am 13.09. in den Bereichen Couvrot, Epernay und Trigny (Weinberge im Marnetal und im Massiv von Saint Thierry, die der Familie Lombard gehören) Der Berg von [...]].
2. Oktober 2021

1. Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Besserat de Bellefon

Laut Chef de Caves Cédric Thiebault vom Champagnerhaus Besserat de Bellefon "Die Weinlese ist eigentlich gar nicht so schlecht. Zwar bleibt das Volumen gering, aber die Qualität ist in einigen Gebieten wie der Côte de Blancs und dem Vallée de [...].
1. Oktober 2021

Abschluss der Weinlese 2021: Champagne Charles Heidsieck

Die Parolen für das Champagnerhaus Charles Heidsieck für dieses komplizierte Jahr 2021 lauten: Wachsamkeit und Anpassung!!! Ein Jahrgang folgt auf den anderen und gleicht sich nicht. Nach vier Jahren mit außergewöhnlich warmen und frühen Weinlesen tritt das Jahr 2021 in den Durchschnitt ein und nähert sich den [...].
1. Oktober 2021

Was ist ODIUM?!

Sie sind obligatorische Parasiten der Weinrebe, die erste Krankheit amerikanischen Ursprungs, die in Europa eingeführt wurde (1845) und lange Zeit als "die Krankheit der Weinrebe" bezeichnet wurde. Heute ist er in allen Weinbergen anzutreffen. Im Frühjahr sind die beobachteten Symptome des Echten Mehltaus eine Verlangsamung des Wachstums, [...].
1. Oktober 2021

Was ist MILDIOU?!

Der Falsche Mehltau (Pilz) der Weinrebe entwickelt sich auf allen krautigen Organen der Weinrebe, wobei er besonders die wachsenden (wasserreichen) Organe bevorzugt. Die Fazies (Ölflecken) des Falschen Mehltaus der Weinrebe, die häufig an jungen Blättern zu beobachten ist, ist durch das Auftreten von verfärbten, gelben, [...].
1. Oktober 2021

Was ist BOTRYTIS?!

Die Botrytis (Grauschimmel) der Weinrebe ist eine Krankheit, die von den Winzern aufgrund der Schäden, die sie verursacht, und ihrer Auswirkungen auf die Weinqualität sehr gefürchtet wird. Die Symptome: Auf den Zweigen sind vor August braune Flecken zu sehen, die sich nach dem Austrieb weiß färben, [...].
1. Oktober 2021

Was ist PHYLLOXERA?!

Die Reblaus der Weinreben in der Champagne und wie überall ist eine hemipterische Insektenart aus der Familie der Phylloxeridae, mit anderen Worten ist es eine Art Blattlaus, die in den Weinbergen verheerende Schäden anrichtet. Die Phylloxera stammt aus dem Osten der USA, ist ein stechendes Insekt und wurde [...].
1. Oktober 2021

Weinlese 2021 in der Champagne: Schlussfolgerungen des Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne

Quelle: Comité interprofessionnel du vin de Champagne - Epernay "Der Jahresbeginn ist mild und feucht, was den Vegetationsbeginn begünstigt. Der Austrieb wird im Durchschnitt am 13. April für den Chardonnay, am 20. April für den Pinot Noir und am 23. April für den Pinot [...] notiert.
29. September 2021

Bollinger-Champagner und der letzte James Bond-Film mit Daniel Craig !!!!

James Bond (Daniel Craig in seiner letzten Rolle) ist ein bekannter Martini-Mann, aber er liebt auch Champagner, vor allem den des Champagnerhauses Bollinger, um genau zu sein. Das gesamte Bollinger-Team feiert diese jahrzehntelange Beziehung, der 25. Film von James [...].
24. September 2021

Besuch bei den Weinbauern: das Champagnerhaus BARON DAUVERGNE

Nach einem Besuch auf dem Weingut des Champagnerhauses Baron Dauvergne in Bouzy, nach einer schönen Verkostung der Cuvées und seines Ratafias, gibt es nichts Besseres als einen schönen Spaziergang durch die Weinberge! Mitten im Herzen der Montagne de Reims liegt das Dorf Bouzy [...].
20. September 2021

Die Zeit der Weinlese hat in der Champagne begonnen...Champagnerhaus Veuve Clicquot

Wie jedes Jahr ist die Weinlese ein wichtiger Moment im Jahr, sie signalisiert den Beginn eines neuen Zyklus für die Weinreben. Die Ernte ist sorgfältig, jede Traube wird sorgfältig von Hand gepflückt. Die Trauben werden dann sanft gepresst und der erste Saft [...].
18. September 2021

Tag D: Die Weinlese im Champagnerhaus Robert Faivre

Interview mit David Faivre, einem selbstständigen Winzer des Champagnerhauses R. Faivre: "Seit Wochen und Aberwochen haben wir uns diese Zeit der Weinlese vorgestellt! Wochenlang haben wir gegrübelt, Wochenlang haben wir die Saison wiederholt, Wochenlang haben wir akzeptiert, dass dieses Jahr [...].
16. September 2021

Besuch bei den Weinbauern: das Champagnerhaus LANCELOT Fils

Nachdem ich auf dem Weingut des Champagnerhauses Lancelot in Avize gewesen war, nach einer schönen Verkostung der Cuvées und seines zukünftigen Ratafias, gab es nichts Besseres als einen schönen Spaziergang durch die Weinberge! Ich konnte beobachten, dass unser lieber Hubert Lancelot seine Trauben wunderbar bearbeitet, er hat [...]].
13. September 2021

Die Vorlesezeit im Champagnerhaus Lombard

Der Chef de Caves und Verantwortliche für die Weinberge des Champagnerhauses Lombard, Herr Laurent Vaillant, sagte: "Abgesehen von den Sektoren, die von den Frösten im Frühjahr betroffen waren, und trotz eines kühlen und feuchten Frühlings waren die Indikatoren bis Juni recht zufriedenstellend. Heute blicken wir auf einen [...].
10. September 2021

Die Vorlese in der Maison de Champagne Charles Heidsieck

"Diese Weinlese wird zu den Top 5 der schlechtesten Jahre seit einem halben Jahrhundert gehören!!!" : kündigt Arnaud Descôtes, technischer Direktor des CIVC Epernay an "Das Wetter hat uns nicht geholfen, Regengüsse sind auf die Galipes (Weinstöcke) niedergegangen und trotz der Wettervorhersagen, die [...].
28. August 2021

Doppelte Auszeichnung für das Champagnerhaus LANCELOT Fils

Hallo an alle, eine sehr gute Nachricht endlich für 2021 für das Champagnerhaus Lancelot Fils !!!!!. Nach der Goldmedaille bei den internationalen Vinalies für die Cuvée Oiry, Sur les Gros Monts 2015, wurde die Cuvée Cramant, Le Gros Mont 2016 in [...].
28. Juni 2021

Die Cuvée Rosé Brut Nature des Champagnerhauses Pinot Chevauchet macht von SIE reden!!!

Das Champagnerhaus Pinot Chevauchet nahm am großen, ausschließlich für Frauen ausgeschriebenen Weinwettbewerb ELLE à Table teil und erhielt für seine Cuvée Rosé Brut Nature eine gute Bewertung. Da er zum größten Teil aus professionellen Frauen besteht, wurde ihm die Note 84 / 100 verliehen. Der [...].
24. Juni 2021

Oh, die Kuh!!! Behandlung von Weinreben mit Schwefel oder Kuhmilch gegen Mehltau??

Ist Kuhmilch eine Alternative zu Schwefel im Kampf gegen den Echten Mehltau? Es ist wichtig zu sagen, dass man eine bestimmte Menge an Kuhmilchbrei pro Hektar braucht, um die Vorteile dieses Getränks gegen Mehltau wirksam zu entfalten!!! [...]
6. Juni 2021

Weltumwelttag: Das Champagnerhaus Ruinart spricht darüber...

Anlässlich des Weltumwelttages ehrt das Haus Ruinart die Natur, indem es seine Verpflichtungen im Bereich des nachhaltigen Weinbaus bekräftigt. Die Auswirkungen der globalen Erwärmung auf die Weinreben haben sich beschleunigt und sind zu einer großen Herausforderung geworden. Zwischen 2003 und 2019 hat die Champagne 5 [...].
31. Mai 2021

Coteaux champenois, was sind das für Weine?

Coteaux Champenois sind stille Weine aus der Champagne (keine Schaumweine), die weiß oder rot sein können. Coteaux Champenois Blancs werden aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier oder Pinot Noir hergestellt. Sie sind äußerst selten, nur wenige Winzer stellen sie her (die Produktion ist geringer als die des [...]).
29. Mai 2021

Wie sieht ein Clos in der Champagne aus: Champagne Claude Cazals Le Mesnil sur Oger

Was ist ein CLOS in der Champagne? In der Champagne gibt es nur 11!!! Wenn man die Definition des Wortes "clos" im Wörterbuch nachschlägt, wird deutlich, dass ein clos insbesondere, wenn man von einem Weinberg spricht, eine bewirtschaftete und von Mauern oder Hecken umschlossene Parzelle in der Nähe von Wohnhäusern ist. Bei [...].
25. Mai 2021

Wie kann man sicher sein, dass man seinen CHAMPAGNE richtig aufbewahrt?!

Bei der Lagerung von Champagnerweinen müssen unbedingt bestimmte Bedingungen eingehalten werden, sei es in den Champagnerkellern der Hersteller oder bei Ihnen zu Hause und vor allem bei Ihnen !!!!!. Die unerlässlichen Bedingungen für die richtige Aufbewahrung von Champagnerwein: Champagner wird in einem Stadium [...] geliefert, in dem die [...].
20. Mai 2021

Wie gut kennen Sie sich mit Champagnern aus? Was Sie sich merken sollten...

Was wissen Sie darüber? Champagner war der Wein, der bei den Krönungen der französischen Könige serviert wurde. Das ist einer der vielen Gründe, warum er einen besonderen Platz in der Welt der Weine einnimmt. Damit Sie bei Ihren festlichen Mahlzeiten glänzen können, finden Sie hier einige Antworten auf Fragen, die jeder [...].
15. Mai 2021

Der Austrieb, das Ausbrechen, das Anheben, das Spalieren und das Beschneiden in der Champagne

Nach dem Austrieb (Beginn der Vegetation) wird die Pflege der Reben mit verschiedenen Arbeiten fortgesetzt, um die Erträge zu kontrollieren und die Qualität zu fördern. Sie werden auch als "Grünarbeiten" bezeichnet: Mitte Mai findet das Ausbrechen statt. Dabei werden alle Knospen entfernt, die als "Gourmands" bezeichnet werden [...].
11. Mai 2021

Pflanzung neuer Weinreben bei PIPIER-HEIDSIECK

"Im Anschluss an die Weinlese 2019 haben wir beschlossen, unsere Rebstöcke auf einer unserer Parzellen in Aÿ in der Champagne zu erneuern, von denen einige aus dem Jahr 1966 stammten. Mehr als 50 Jahre nach ihren jungen Jahren hatten diese ihre Vitalität und Robustheit trotz der Qualität [...] verloren.
8. Mai 2021

Willkommen bei der schönen und talentierten Manon Mistral...entdecken Sie sie!!!

Die kleine Manon, die ich seit der Grundschule kenne (beste Freundin meiner Tochter Juliette), ist schon sehr groß geworden, denn heute arbeitet sie bei mir. Nach ihrem Abitur macht Manon nämlich einen Bachelor in Öko-Management mit dem Schwerpunkt Finanzen in Reims. Manon hat eine echte Leidenschaft und [...].
2. Mai 2021

Champagne PIPIER-HEIDSIECK Speisen-/Weinkombinationen rund um die Cuvée Rare 2008

Rotbarbe mit Tintenfischtinte, Auberginenraviole...begleitet von einem Glas Champagner, der Cuvée Rare 2008 Maison de Champagne Piper-Heidsieck Zutaten: Rotbarbe - Kalmus - Auberginen - Knoblauch - Thymian - Piment d'Espelette 1. Rotbarbe heben und einschneiden 2. Kalmar vorbereiten, dabei die Tinte, das Innere [...] aufbewahren.
20. April 2021

Das Champagnerhaus LAURENT-PERRIER Kombinationen von Speisen und Weinen

Die Champagner aus dem Hause Laurent-Perrier sind ein Genuss... Die Champagner von Laurent-Perrier können eine Mahlzeit vom Aperitif bis zum Dessert begleiten!!! Das Champagnerhaus Laurent-Perrier ist der Pionier der Kategorie Brut Nature... 1981 enthüllte Laurent-Perrier seine Cuvée Ultra-Brut, während der Brut [...].
12. April 2021

Eine Rückkehr zu den Wurzeln nicht COMMUM : Bertrand AGUTTE

Monsieur Bertrand Agutte Mesnilois de naissance (Le Mesnil sur Oger im Herzen der Côte des Blancs), kehrt vor sieben Jahren in die Champagne zurück, nachdem er mehrere Jahre bei den Pferden verbracht hat, ja er ist ein leidenschaftlicher Reiter. Er wohnt in dem Champagnerhaus seiner [...].
8. April 2021

Bei welcher TEMPERATUR sollte man CHAMPAGNE trinken?

Normalerweise sagen wir uns alle, dass Champagner gut gekühlt serviert werden sollte, zwischen 8 und 10 Grad. Aber was verstehen wir unter kühl? Man muss wissen, dass sich Champagner je nach der Temperatur, bei der er serviert wird, anders verhält!!! Direkt aus dem Kühlschrank serviert, [...].
1. April 2021

Le Champagne De Venoge et une Femme légendaire !!

Von Sarah Bernhardt weiß man viel über ihr Leben, dass sie im Kostüm der Phädra um die Welt reiste, dass sie in einem Sarg schlief, dass sie Raubtiere und Liebhaber sammelte, sagte man damals !!!!. Aber wussten Sie auch, dass ihr Lieblingschampagner der von [...] war?
30. März 2021

ChandON hat die GABE, uns um ein sehr GUTES Glas mit Eis zu versammeln !!!!!

Der Perlwein Chandon Garden Spritz "Argentina" aus dem Hause Chandon ist ein Verschnittperlwein aus Traubenweinen, die mit einem Likör aus Gewürzen, Orangenschalen und -zesten kombiniert werden. Der Orangenlikör wird dem Perlwein dann kurz vor der Abfüllung hinzugefügt. Es wird empfohlen, ihn sehr kühl zu trinken, mit [...].
29. März 2021

Das Binden

Das Binden findet gleich nach dem Beschneiden Anfang April statt. Es besteht darin, die Reben auf beiden Seiten des Stützdrahts zu führen und sie dann mit einem kleinen Draht, der mit Papier oder einem anderen biologisch abbaubaren Material geschützt ist, daran zu befestigen. Es ist ein manueller Vorgang [...].
22. März 2021

Die Gastro-E-Aperitifs mit VEUVE CLICQUOT

Wichtige Informationen in diesen für uns alle äußerst komplizierten Tagen: Im Rahmen des Programms Bold by Veuve Clicquot, der Gemeinschaft von Frauen, die etwas wagen und die Linien in der Welt der Gastronomie verschieben, kommt es zu einer Begegnung mit Ihnen. Ab April 2021 werden die [...].
16. März 2021

Le MESNIL SUR OGER und die Nachbildung der Lourdesgrotte

Die Grotte von Mesnil-sur-Oger wurde 1932 von Winzern und Einwohnern der Region Côte des Blancs errichtet und ist eine Nachbildung der Grotte Notre-Dame de Lourdes. Sie wurde 1933 von Monseigneur Tissier, dem Bischof von Châlons en Champagne, gesegnet. Diese Grotte befindet sich in der Nähe der Kirche Saint Nicolas und steht allen offen, die beten möchten...also beten wir [...].
9. März 2021

CHAMPAGNE und die 7. KUNST

Unser geliebter und zärtlicher Schauspieler Louis De Funès, der viel zu früh von uns gegangen ist, war ein unumgänglicher Bewunderer und Kenner des Champagners. Er hatte fernab der "Grandes Maisons" einen unabhängigen Winzer gefunden, der den Champagner nach seinem Geschmack herstellte. Palais, Champagner, Grandes Maisons, Palais, unabhängiger Winzer, endlich verstand er sich... Die Cuvées de [...].
24. Februar 2021

Die künstlerische Verkostung von Champagner gesehen Von Caroline Brun

Caroline Brun, die in einer der schönsten Regionen Frankreichs, der Champagne, geboren wurde, ist ein Freigeist mit einem geschulten Gaumen. Sie ist eine autodidaktische Künstlerin, die das Räderwerk der Weinherstellung beherrscht, das sie in ihre Werke einfließen lässt. Diese sind ebenso vielfältig und unterschiedlich in ihren Techniken und [...].
22. Februar 2021

Der Champagner Armand de Brignac und der LVMH-Konzern haben eine gemeinsame Geschichte!!!

Jay-Z teilt der gesamten Presse mit, dass er seine Champagnermarke Armand de Brignac, ein ikonisches Haus, das 2014 von diesem berühmten Rapper gekauft wurde, zu 50 % an Bernard Arnault verkauft hat. In der Tat könnte man sogar sagen, dass es dank der sehr guten Beziehungen zwischen [...].
21. Februar 2021

Was ist der Lieblingschampagner von Robert de Niro?

Robert de Niro ist dem Champagnerhaus Jean Michel besonders verbunden. Seit fünf Generationen bewirtschaftet die Winzerfamilie ihr Weingut mit der gleichen Leidenschaft. Im Jahr 1912 begannen sie mit der Vinifizierung ihrer eigenen Cuvées. In dieser Hinsicht profitiert die Familie von einem Erbe [...].
22. Januar 2021

Der Heilige Vinzenz

In der Champagne feiern die Winzer und die Häuser der Champagne jedes Jahr gemeinsam den Saint-Vincent. Die Winzer jedes Dorfes versammeln sich zu Beginn eines jeden Jahres, um ihrem Schutzheiligen für die vergangene Weinlese zu danken und sich für alle Arbeiten des Jahres unter seinen Schutz zu stellen [...].
4. Januar 2021

Die Größe

Die genauen Gesten des Rebschnitts werden nicht der Initiative eines jeden Einzelnen überlassen, sondern sind seit 1938 reglementiert. Es ist die einzige AOC, die diesen Bereich so streng, detailliert und umfassend regelt. Der Rebschnitt ist der Gründungsakt unter den Arbeiten im Weinberg, denn von ihm [...].
31. Dezember 2020

Das Pferd und der Weinberg: Champagne DE SOUSA

Im Champagnerhaus De Sousa ist das Pferd die Zukunft des Weinbaus und nicht eine Rückkehr in die Vergangenheit!!! Julie, eine der Töchter des Hauses De Sousa, erzählt uns: "Pferde verdichten den Boden weniger als mechanische Werkzeuge im Weinbau, sie funktionieren nicht immer [...].
22. Dezember 2020

Champagne Laurent-Perrier in der Küche!!!

Das Champagnerhaus Laurent-Perrier bricht mit den Codes und bietet für die Weihnachtsfeiertage oder für ein Essen unter Gästen, die den Laurent-Perrier-Champagner lieben, ein Feinschmeckermenü (ohne stundenlang in der Küche zu stehen), das auf die Champagner des Hauses abgestimmt ist..... Die Cuvée Blanc de Blancs [...].
17. Dezember 2020

Zeitung Le Monde und der Champagner Pinot Chevauchet

Der Jahrgang 2010 des Champagnerhauses Pinot Chevauchet aus der Sicht der Zeitung Le Monde: "Dieser ganz aus Chardonnay bestehende Champagner aus dem Marne-Tal ist ein voller, großzügiger, sogar weiniger Premier Cru, der sich direkt an den Tisch richtet. Zu Fisch in Sauce oder [...].
12. Dezember 2020

La Maison de champagne FLEURY, les vendanges 2020 !!!

Nach dem "FLEURY-Garten" bietet Ihnen das Champagnerhaus Fleury, das sein 30-jähriges Bestehen in BIODYNAMIE feiert, seinen allerersten Newsletter "Herbst-Tagundnachtgleiche....Wintersonnenwende !!!!" an. Dezember 2020.... Das gesamte Team von Maison Fleury wünscht Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Sehen Sie sich die [...]]
6. Dezember 2020

Daniel Rondeau: Der Akademiker aus Mesnil sur Oger in der Champagne

Daniel Rondeau geboren in Le Mesnil sur Oger im Herzen der Côte des Blancs (Region Champagne), Jahrgang 1948 wurde am 06. Juni 2019 in die Académie Française gewählt. Er ist ein französischer Schriftsteller, Verleger, Journalist und Diplomat. Daniel Rondeau ist der Autor [...].
15. November 2020

Die Vorteile von Champagner für unseren Körper

Die Weihnachtsfeiertage kommen jedes Jahr sehr schnell zurück, Sie denken daran, Champagner kalt zu stellen, dann bestellen Sie online auf unserer Website Grande Cuvée!!! Neben den Feiertagen, den Anlässen, um Champagner zu trinken, ist es Wissenschaftlern gelungen, seine positiven Eigenschaften [...] nachzuweisen.
22. Oktober 2020

JANINE's Schmuck in CHAMPAGNE: Denken Sie an den Adventskalender!!!

GESCHICHTE EINER AUSSERGEWÖHNLICHEN FRAU UND AUSSERGEWÖHNLICHEN CHAMPENOISE....Der Adventskalender ist da! "Janine war meine Großmutter ... Als Kind "badete" ich in den Nadeln, die eines ihrer Arbeitsgeräte waren. Sie war Schneiderin und bis zu meinem 12. Lebensjahr war ich komplett "made in [...]" gekleidet.
21. Oktober 2020

Champagne LAURENT-PERRIER, les vendanges 2020 !!!

Zum Champagnerhaus Laurent-Perrier "Das Jahr 2020 zeichnete sich durch einen milden Winter und einen trockenen Frühling aus. Die Blüte war sehr früh und je nach Rebsorte verzögert, was die frühe Weinlese mit einem unterschiedlichen Reifegrad je nach Sektor und Rebsorte erklärt. Die Vegetation [...].
19. Oktober 2020

Champagne GATINOIS, les vendanges 2020 !!!

Das Champagnerhaus Gatinois ansehen "2020 bescherte uns in einem komplizierten allgemeinen Kontext ein leicht zu führendes Anbaujahr, das die ganze Saison über qualitativ hochwertig war. Ein trockener und schöner Frühling folgte auf einen regnerischen Winter, der es den Böden ermöglicht hatte, ihre [...].
5. Oktober 2020

Champagne PHILIPPE GONET, les vendanges 2020 !!!

Besuchen Sie das Champagnerhaus Philippe Gonet Das Jahr des Einschlusses reimte sich auch auf die Erwärmung. Der Vegetationszyklus begann Mitte März, zwei Wochen vor den saisonalen Normalwerten. Der warme und trockene Frühling, gefolgt von Regen im Juni, ermöglichte die Entwicklung schöner Trauben. Die intensive Sonne im Sommer [...].
4. Oktober 2020

Biologischer Weinbau in der Champagne

Nur sehr wenige Winzer in der Champagne sind BIO-zertifiziert, aber der Anteil wächst stetig. Diese Fachleute des Champagne-Weins werden nicht mehr als Hexen angesehen, denn selbst die großen Häuser stellen auf BIO-Weinbau um. Der BIO-Weinbau bedeutet, dass man Champagner nach biodynamischen Methoden herstellt, wobei die Produktionsbedingungen noch [...]].
4. Oktober 2020

Biodynamischer Weinbau in der Champagne

Die Winzer haben sich auf den Weg der Erneuerung gemacht, um biodynamischen Champagner anzubieten, d. h. Champagner aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen, mit geringer oder keiner Dosage (d. h. ohne Zusatz von Hefe- und Zuckerlikör) und ohne Sulfite. Es ist sicherlich eine gute Sache, die Arbeit rund um die [...].
3. Oktober 2020

Die Côte des Bar in der Champagne

Die Côte des Bar ist das südlichste Weinbaugebiet der Champagne. Es erstreckt sich zwischen den Flüssen Ource und Aube südöstlich von Troyes. Die Landschaft unterscheidet sich deutlich von den anderen Weinbaugebieten der Champagne, die durch eine stärkere Präsenz von Nadelwäldern geprägt ist. Dieses Weinbaugebiet befindet sich [...].
3. Oktober 2020

Das Marnetal in der Champagne

Von Epernay und in Richtung Château-Thierry folgt das Weinbaugebiet des Marnetals dem Gefälle des Flusses und besteht aus mehreren kleinen Inseln, die man auf beiden Seiten des Flusses findet. Vorkommen von Mergel, Lehm und tendenziell sandig, Kalkstein ist nur sehr wenig vorhanden, [...].
3. Oktober 2020

Die Côte des Blancs und die Côte Sézannaise in der Champagne

In der Verlängerung des Weinbaugebiets Montagne de Reims, südlich von Epernay, erstreckt sich das Weinbaugebiet Côtes des Blancs, das zwischen Chouilly und Bergères les Vertus eingebettet ist, in einer Kreidelandschaft. Dieser Weinberg mit weißen Rebsorten, wie sein Name schon sagt, umfasst auch die Weinberge von [...].
3. Oktober 2020

Die Montagne de Reims in der Champagne

Die Montage de Reims ist 300 m hoch und hebt sich deutlich von der umliegenden Kreideebene ab. Sie bildet ein Fragezeichen, das sich von Reims nach Epernay erstreckt. Der Untergrund besteht in der Tiefe aus Kreide, die Böden sind mergelig, lehmig und sandig. Die an die [...] angelehnten Weinberge [...].
3. Oktober 2020

Das Weinanbaugebiet Champenois

Das Weinbaugebiet Champenois (in der ehemaligen Provinz Champagne gelegen) besteht aus vier sehr unterschiedlichen Regionen. Zwischen Reims und Epernay liegt das Weinbaugebiet Montagne de Reims, südwestlich von Reims in Richtung des Pariser Beckens, das Weinbaugebiet Vallée de la Marne, südlich von Epernay, das Weinbaugebiet [...].
29. September 2020

Champagne HENRIOT, les vendanges 2020 !!!

Lesen Sie mehr über das Champagnerhaus Henriot "Ein erstaunliches Jahr voller Herausforderungen unter heißen Temperaturen. Die erste Augusthälfte deutete auf eine besonders frühe Ernte hin. Der Zuckergehalt der Trauben stieg sprunghaft an und der Säuregehalt ging zurück. Das Champagnerhaus Henriot stellte sich vor, die Ernte vorwegzunehmen [...].
29. September 2020

Champagnes POISSINET, les vendanges 2020 !!!

Zum Champagnerhaus Poissinet "Wir begannen mit der Weinlese am 27. August. Dieses Jahr war ein heißes Jahr und das früheste, das ich seit meinen letzten 37 Weinlesen gemacht habe. Die Reife war bei allen Rebsorten gut, ich konnte in einer einzigen [...].
25. September 2020

Die Weinpressen in der Champagne

Die Kapazität der Pressen variiert zwischen 2.000 und 12.000 Kilogramm ganzer Trauben. Bis Ende der 1980er Jahre wurden in der Champagne ausschließlich traditionelle, vertikale, manuell gesteuerte Weinpressen verwendet. Sie machen immer noch 28% des Bestandes aus, aber die Mechanisierung der Retrousse"-Vorgänge [...].
24. September 2020

Das "Champagner"-Peeling

Wir empfehlen Ihnen, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Champagner und eine kleine Handvoll gemahlener Traubenkörner zu mischen. Vermischen und massieren Sie Ihr Gesicht sanft mit dieser Mischung für ein Peeling, das die Schönheit und den Glanz Ihrer Haut [...].
24. September 2020

Revitalisierende Anti-Aging-Lotion mit Champagner

Wir empfehlen Ihnen, etwas Champagner in ein Schälchen zu geben und einen Wattebausch mit dem Make-up-Entferner zu tränken. Streichen Sie mit dem Wattepad über Ihr zuvor gereinigtes Gesicht. Der Champagner wirkt wie ein Tonikum, das Ihre Haut porentief reinigt, abgestorbene Hautzellen entfernt und sie regeneriert. Mehr dazu + Die [...].
24. September 2020

Champagner und Kaffee

Champagner weckt nicht nur Ihre Zellen, denn in Verbindung mit anderen Inhaltsstoffen boostet er die Wirksamkeit ihrer Wirkstoffe. Champagner und Kaffee oder grüner Tee für eine schlankere Figur, Champagner und Arganöl für eine jugendliche Haut, Champagner und Aprikosen- oder Borretschöl für [...].
24. September 2020

Zusammensetzung und Tugenden des Champagners

Champagner ist reich an Enzymen, den Vitaminen B1, B2, B5, B6, B9, B12, C und PP sowie an Liponsäuren (Antioxidantien). Champagner enthält zahlreiche nährende und die Haut verschönernde Spurenelemente, Mineralsalze, A-Hydroxysäuren (AHA) und Polyphenole. Er aktiviert die Mikrozirkulation und hat [...].
23. September 2020

Reserveweine in der Champagne

In der Champagne wird jedes Jahr ein Teil der Ernte mit gutem Entwicklungspotenzial aufbewahrt, die sogenannten Reserveweine. Sie haben eine Pufferfunktion, um Schwankungen in Typizität, Reife und Menge der Ernte auszugleichen. Sie stellen nicht nur eine Sicherheit dar, sondern [...].
23. September 2020

Der Champagner und seine Blasen

"Wenn Ihr Glas perfekt sauber wäre, hätte Ihr Champagner keine Blasen." Tatsächlich ist der Champagner vor dem Öffnen der Flasche glatt und blasenfrei. Wenn man ihn in einen Kelch, eine Flöte, ein Glas usw. gießt, bilden die Unreinheiten im Glas Gasblasen, die dann die [...].
23. September 2020

Champagner und die "Placomusophilen".

Placomusophiles sind Sammler von Champagnerkapseln. Es handelt sich um ein lokales, aber auch internationales Phänomen. Der Name stammt von den Champagnerkapseln, die von den Einwohnern der Champagne "plaques de muselet" genannt wurden, daher "Placomusophiles". Weitere Informationen Der Shop
23. September 2020

Champagner und die Haut

Die Verbindungen des Champagners in Verbindung mit dem Phosphor, Lithium und Zink, die der Champagner enthält, verleihen ihm entgiftende, antibakterielle und antioxidative Eigenschaften. Vor allem die Polyphenole schützen die Elastin- und Kollagenfasern der Haut. Außerdem ist die in ihm enthaltene Weinsäure ein Aufheller, der hilft, die [...].
22. September 2020

Champagner und das Gedächtnis

Laut einer Studie der Universität Reading in Großbritannien hilft uns das Trinken von 1-3 Gläsern Champagner pro Woche dabei, unser Gehirn gesund zu erhalten. Im Verlauf der Studie trank von den untersuchten Nagetieren die Hälfte sechs Wochen lang täglich Champagner, dann wurden alle [...].
20. September 2020

Champagne DEUTZ, les vendanges 2020 !!!

Lesen Sie mehr über das Champagnerhaus Deutz "Mit dem endgültigen Verzicht auf Herbizide auf den Parzellen des Hauses wird die mechanische Unkrautbekämpfung im Boden zu einer der zeitaufwändigsten Arbeiten. Da die Temperaturen im März ähnlich hoch waren wie im Winter, war es nicht verwunderlich, dass [...]].
20. September 2020

Champagne LOMBARD, les vendanges 2020 !!!

Zum Champagnerhaus Lombard "Bereits im Juni hatten die Reben einen Vorsprung von etwa zwei Wochen, was auf das sehr sonnige Wetter zurückzuführen war. In den Monaten Juli und August gab es nur wenige Regenfälle. Wir beobachteten eine Spitze der Reifeentwicklung, die sehr [...].
20. September 2020

Champagne CHARLES HEIDSIECK, les vendanges 2020 !!!

Das Champagnerhaus Charles Heidsieck ansehen Cyril Brun, Chef de Caves: "Eine sehr atypische Weinlese 2020" Er fährt fort: "Ich würde diese Weinlese mit einer Mischung aus zwei Jahren vergleichen, 2018 ein schönes Jahr in der Champagne und 2019 ein großartiges Jahr mit mehr [...].
20. September 2020

Champagne LANSON, les vendanges 2020 !!!

 Das Champagnerhaus Lanson konsultieren "Wieder einmal nach 2018 und 2019 präsentiert sich 2020 mit einem außergewöhnlichen Potenzial. Wir müssen noch geduldig sein und sehen, wie sich die Weine präsentieren werden, aber die Hoffnung auf eine Trilogie von Jahrgängen ist da. Für die 260. Weinlese des [...].
20. September 2020

Champagne FRANCK BONVILLE, les vendanges 2020 !!!

Das Champagnerhaus Franck Bonville konsultieren Ferdinand Ruelle-Dudel von der Öffentlichkeitsarbeit hat uns die Weinlese 2020 in wenigen Zeilen zusammengefasst: "Ein besonderes Jahr und eine besondere Weinlese. Die Niederschläge zwischen April und August auf dem Terroir von Avize waren ungewöhnlich gering. Die Reife war auch in diesem [...].
14. September 2020

Champagne PINOT CHEVAUCHET, les vendanges 2020 !!!

"Neben den einzuhaltenden Gesundheitsmaßnahmen ist die direkte Folge keine andere als die stark nach unten korrigierten vorgeschriebenen Erträge (8000 kg/Hektar). Der Gesundheitszustand der Weinberge des Champagnerhauses Pinot Chevauchet ist hingegen besonders gut, abgesehen von ein wenig Verbrühung. So, getreu [...].
14. September 2020

Champagne AGATHE DE LADUTRIE, les vendanges 2020 !!!

"Neben den einzuhaltenden Gesundheitsmaßnahmen ist die direkte Folge keine andere als die stark nach unten korrigierten vorgeschriebenen Erträge (8000 kg/Hektar). Im Champagnerhaus Agathe de Ladutrie ist der Gesundheitszustand der Reben hingegen besonders gut, abgesehen von etwas Verbrühung. Somit sind die treuen [...].
12. September 2020

Das Etikett der Champagnerflasche

Der Zuckergehalt oder die Dosage ist eine der obligatorischen Angaben auf dem Etikett einer Champagnerflasche, die es dem Verbraucher ermöglicht, den von ihm ausgewählten Wein zu identifizieren. Das Comité Champagne, zu dessen Aufgaben die Verteidigung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Champagne gehört, teilt uns mit, dass der Name Champagne unveränderlich ist. [...]
12. September 2020

Das Anziehen in der Champagne

Der letzte Schritt vor dem Verlassen der Weinkeller in der Champagne ist die Verkleidung der Flasche. Eine Kappe bedeckt den Korken und seine Schnauze, die an der Basis oft mit einem Kragen versehen ist. Der Flaschenkörper wird mit einem Etikett und heute immer häufiger mit einem Rückenetikett mit den Angaben [...] versehen.
12. September 2020

Der Verschluss, das Handgelenk und die Fata Morgana des Champagners

Die derzeit verwendeten Korken bestehen aus einem Teil, der aus agglomeriertem Korkgranulat besteht, auf das zwei Korkscheiben geklebt sind (diejenige, die mit dem Wein in Berührung kommt, wird als "Spiegel" bezeichnet). Der Korken muss zwingend mit dem Namen der Appellation Champagne und ggf. [...] gekennzeichnet sein.
12. September 2020

Dosage-Likör oder Expeditionslikör oder die Dosage des Champagners

Die Dosage ist der letzte Schliff, den der Wein vor dem endgültigen Verschließen der Flasche erhält. Sie entspricht der Zugabe einer kleinen Menge Likör. Sie hängt von der Art des Weins ab, den man erhalten möchte. Der Dosage-Likör, auch "liqueur d'expédition" genannt, ist [...].
12. September 2020

Das Degorgieren von Champagner

Das Degorgieren besteht darin, den Bodensatz zu entfernen, der sich durch das Rütteln im Flaschenhals konzentriert hat. Es ist ein entscheidender Moment im Leben des Weins, nach der Zeit der Reifung auf der Hefe, in der keine äußeren Ereignisse den Wein störten. Das mechanische Degorgieren ist der [...].
12. September 2020

Das Rühren des Champagners

Nach der langen Ruhezeit (Reifung auf der Hefe) muss dem Wein seine Klarheit zurückgegeben werden, indem der Bodensatz, der sich während der Schaumbildung gebildet hat, entfernt wird. Das Rütteln hat zum Ziel, die Sedimente (Hefe und Rüttelhilfe) im Flaschenhals zu sammeln [...].
12. September 2020

Die Reifung von Champagner auf Hefe

Die Flaschen werden vor Licht geschützt und bleiben für eine lange Reifezeit in den Kellern. Die Keller spielen in dieser wichtigen Phase der Weinherstellung eine wichtige Rolle, da sie eine relativ konstante Temperatur von etwa 12 °C haben. Die Hefe besteht hauptsächlich aus Hefe [...].
12. September 2020

Schaumbildung und Flaschenabfüllung von Champagner

Die Flaschengärung soll den Wein schaumig machen, daher die Bezeichnung "prise de mousse" (Schaumbildung). Die Flaschenabfüllung "tirage" darf nicht vor dem 1. Januar nach der Weinlese stattfinden. Um diese Gärung zu erreichen, wird dem Wein ein sogenannter Likör [...] zugesetzt.
12. September 2020

Die Zusammenstellung der Weine in der Champagne

Die Assemblage in der Champagne spielt mit der Vielfalt der Natur, mit der Vielfalt der Crus, der Rebsorten und der Vielfalt der Jahre. Es gibt drei Arten der Assemblage in der Champagne: Die Assemblage von Crus mit unterschiedlichen Eigenschaften (die facettenreiche Persönlichkeit des Terroirs der Champagne schafft unendliche Variationen, diese subtilen Faktoren erzeugen alle [...] mehr?
12. September 2020

Die Kontrolle des Gärungsprozesses in der Champagne

Das "Hefen" mit ausgewählten Hefen (Saccharomyces cerevisiae) in Form von flüssigem Sauerteig oder aktiver Trockenhefe ermöglicht eine bessere Kontrolle des Gärungsprozesses. Unter der Einwirkung der Hefe wird der Zucker im Saft hauptsächlich in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt, aber die Hefe produziert [...].
8. September 2020

Die malolaktische Gärung von Champagner

Bei der malolaktischen Gärung wird Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Diese Gärung findet im Anschluss an die alkoholische Gärung statt. Wie bei allen Gärungen entwickeln sich auch hier die Aromen des Weins. Sie ist nicht obligatorisch. Einige Betreiber der Champagne ziehen es vor, sie zu vermeiden, um die Frische und die blumigen Aromen zu erhalten und [...].
7. September 2020

Die alkoholische Gärung von Champagner

Der Stil eines jeden Weins bildet sich bereits bei der ersten Gärung heraus. Die erste Gärung der Champagnerweine ist die alkoholische Gärung, die den Most in Wein umwandelt. Die Hefe "frisst" den Zucker und produziert so Alkohol und Kohlensäure sowie andere Bestandteile, die die Charakteristika [...] aufbauen.
6. September 2020

Die ersten Gärungen und das Vorklären in der Champagne

Der aus der Presse austretende Saft wird in Tanks gesammelt, die in der Champagne "Belons" genannt werden. Die Schwefelung (Zugabe von Schwefeldioxid oder SO2) erfolgt kontinuierlich ab dem Verlassen der Presse in Dosen von 6 bis 10 g/hl je nach Rebsorte, Zustand [...].
4. September 2020

Das Keltern in der Champagne

Die stark reglementierten Kelterzentren sind seit 1987 Gegenstand einer Zulassung, die mehr als zwanzig Kriterien umfasst, die mit der Kelter- und Vorklärkapazität, den täglichen Verhältnissen, dem Typ der Kelter, der Durchführung des Kelterns und des Schwefelens sowie der Hygiene zusammenhängen. Der Wein aus [...].
3. September 2020

Die Weinlese in der Champagne

Jede Weinlese ist einzigartig und unterscheidet sich von der vorherigen in Bezug auf die Reife der Trauben, den Säuregrad und den Alkoholgehalt. Es ist unerlässlich, den richtigen Zeitpunkt für die Weinlese richtig zu wählen. Das Netzwerk umfasst heute 602 Kontrollparzellen, auf denen mit Hilfe einer vorab festgelegten Methodik [...].
17. Juni 2020

Champagne HENRIOT : Die Assemblagen von 2020 von Alice Tétienne

"2019 war ein historisches und bemerkenswertes Jahr. Alles verlief in Ruhe und Gelassenheit. Und das trotz der Schrecken, die von den Trockenheitsepisoden im Sommer ausgingen, die die Champagne zunächst mit einem erheblichen Ernteverlust im gesamten Weinbaugebiet gezeichnet hatten. Mit dem Näherrücken des [...].
7. April 2020

Jahrgangschampagner oder nicht?

Für die Herstellung eines Champagners werden immer mehrere Cuvées zusammengestellt, und zwar jedes Jahr. In manchen Jahren stammen jedoch alle ausgewählten Cuvées aus demselben Jahrgang. Dann erhält man einen "Jahrgangschampagner". Nur die größten und qualitativ hochwertigsten Jahrgänge erlauben es dem Erzeuger, dies zu tun. Jedes Jahr muss der Produzent also entscheiden, ob [...].
20. März 2020

Zusammensetzung der Weintraube in der Champagne

Die Weintraube besteht aus dem Stiel, einem verzweigten, holzigen Teil, der die Beeren trägt. Der Stiel besteht hauptsächlich aus Wasser, Fasern, Tanninen und Mineralstoffen. Er ist die stielförmige und holzige Stütze der Traube, an der die Trauben hängen. Mehr dazu [...].
15. März 2020

Der Pinot Meunier aus unserer schönen Champagne

Der Pinot Meunier ist eine kräftige Rebsorte, die fruchtige und säurearme Weine hervorbringt. In einem Verschnitt bringt er Geschmeidigkeit und dient vor allem dazu, die ungleichen Qualitäten der beiden anderen Rebsorten zu verbinden. Seine bevorzugten Lagen sind die Coteaux de l'Aisne und die am Anfang des Vallée de [...].
15. März 2020

Der Chardonnay aus unserer schönen Champagne

Der Chardonnay, er ist die emblematische Rebsorte der Côte des Blancs. Der Chardonnay zeichnet sich durch seine zarten Aromen aus. Er bringt Frische, Finesse und Nervosität in die Assemblages. Wenn er allein vinifiziert wird, kann er unter der Bezeichnung Blanc de Blancs vermarktet werden. Man [...].
15. März 2020

Der Pinot Noir aus unserer schönen Champagne

Der Pinot Noir ist die am häufigsten angepflanzte Rebsorte in der Champagne (38 % der Weinanbaufläche). Sie ergibt kräftigere Weine, die etwas empfindlicher gepresst werden müssen, damit der Saft nicht verfärbt wird, wenig Säure haben und in kleinen Jahren oft mittelmäßig sind. In den Assemblages bringt er [...].
16. Februar 2020

Winter in der Champagne

Der Winter ermöglicht den Weinreben die für ihren biologischen Zyklus notwendige Ruhe. Sie haben eine anstrengende Zeit des vegetativen Wachstums und der Traubenreife hinter sich. Die Vögel verschlingen die letzten Trauben, die durch den ersten Frost weich geworden sind. Die ersten [...].
16. Februar 2020

Herbst in der Champagne

Mit dem Ende des Sommers kommt die Zeit der Weinlese, die das Bindeglied zwischen dem Anbau der Reben und der Weinbereitung darstellt. Der Charakter und der Ertrag der Rebsorten hängen von der Gründlichkeit und der Pflege der Weinberge ab. Allerdings beeinflussen auch die klimatischen Bedingungen die Qualität der [...].
16. Februar 2020

Sommer in der Champagne

Der Sommer ist die Zeit der Blüte und dann der Fruchtbildung. Der Sommer ist auch dem Anbinden gewidmet (Es geht darum, die Reben zu führen). Dieser Vorgang des Entwirrens und Trennens der Triebe minimiert das Auftreten von Fäulnis und ermöglicht es, den Reben so viel Licht wie möglich zu geben. [...]
16. Februar 2020

Frühling in der Champagne

Im Frühling erwachen die Weinreben mit der ersten Wärme. Die Wurzeln ziehen dann Saft aus dem Boden, der bis zu den Spitzen der Triebe geleitet wird. Der Schub ist so stark, dass der Saft an den Reben abperlt. Man sagt dann, dass [...].

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