Champagne
WILLIAM SAINTOT
Présentation
CHAMPAGNE WILLIAM SAINTOT
Le Domaine William Saintot est une entreprise familiale fondée par William Saintot et son épouse Paule. Elle débute en 1918 grâce à Firmin Saintot, qui est devenu charretier après avoir été blessé pendant la guerre. Le petit-fils de Firmin, William, devient vigneron et fonde son propre domaine en achetant des terres à vigne et une maison appelée "La Roseraie". William Saintot est considéré comme indépendant, audacieux, courageux et attentif aux progrès techniques. En 1995, Henri et Nathalie, 2 des enfants de William Saintot, ont pris la tête de l'entreprise. En 1997, le domaine viticole soutient les Vignerons Indépendants et développe ses cuvées. En 2000, une nouvelle cuverie et un centre de pressurage agréé ont été construits.
Les champagnes
CHAMPAGNE WILLIAM SAINTOT
WILLIAM SAINTOT
La Maison de Champagne William Saintot est située dans la Vallée de la Marne et possède un vignoble de 10 hectares, principalement dans les villages classés en Premier Cru d'Avenay Val d'Or, Mutigny et Bisseuil. Le vignoble est planté à 90% en Pinot Noir, 7% en Chardonnay et 3% en Pinot Meunier, avec une petite partie en Petit Meslier, un cépage "oublié". La Maison de champagne William Saintot prône une vie saine pour les sols et une biodiversité riche, en herbeant les vignes, en replantant des arbres et des haies, et en charrant régulièrement. Les parcelles de Chardonnay sont en Culture Biologique depuis 2019 et le reste du vignoble respecte les normes AB, sauf pour certaines parcelles éloignées qui sont traitées de manière conventionnelle. La Maison de champagne William Saintot a récemment essayé un traitement biologique par drone sur une parcelle d'Avenay Val d'Or. La Maison est fière de son métier de vigneron et l'exerce depuis 5 générations avec passion.
WILLIAM SAINTOT
En résumé, la Maison de Champagne William Saintot effectue une récolte manuelle avec tri à la parcelle pour garantir la qualité des raisins. Les jus (moûts) sont ensuite vinifiés séparément, en utilisant principalement des fûts de chêne et diverses cuves, avec une fermentation alcoolique contrôlée par des levures naturelles. Les vins sont ensuite élevés en fût pendant 8 mois, assemblés et mis en bouteille, puis conservés dans des caves pendant 36 mois minimums pour les cuvées brut et extra-brut et 96 mois pour les millésimes. La vinification est un processus créatif qui privilégie le travail artisanal et la qualité, sans filtration pour conserver les saveurs. Les dosages sont faibles pour mettre en avant les arômes de chaque cuvée.
WILLIAM SAINTOT
« L’ouverture d’esprit, c’est aller chercher ailleurs, dans le passé ou en dehors de nos frontières, ce qui viendra sublimer le vin ». La cuvée parcellaire « les Prôles » par exemple est fermentée dans un Qvevri (grande jarre en terre cuite, originaire de la Géorgie, ça ressemble à une amphore sans poignée). Pour l’élevage et la vinification de notre Blanc de Noirs, nous utilisons également les Œufs en Béton (cuves à vin ovoïdes), température plus stable et mouvements circulaires permanents des lies (vins), ce phénomène permet « l’Autolyse ». Côté vin, ce procédé permet d’obtenir des vins plus onctueux et plus complexes. Bienvenue à la Maison de champagne William SaintotRegarder la vidéo N° 1 de la Maison de Champagne William Saintot
Regarder la vidéo N° 2 de la Maison de Champagne William Saintot
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
De la Champagne ?
Oui en 3 phrases, nées dans l'une des plus belles régions de France qui est La Champagne, nées en plein cœur de la Champagne, plus précisément sur la Côte des Blancs et puis oui le champagne ici en Champagne c'est presque quotidien et toujours avec modération car l'alcool est dangereux pour la santé.
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Conseils avisés
Certains diront "cette marque là, c'est bon, elle est connue !!!", d'autres diront "si on essayait autre chose !!!", les goûts les couleurs sont propres à chacun, maintenant c'est à vous de vous faire une idée sur ce que vous voulez déguster en lisant attentivement mes remarques...faites-vous plaisir !!!