Champagne BOLLINGER ~ RD 2008 ~ Bouteille

La Cuvée R.D. Extra-Brut 2008 (Dégorgement Récent) sans coffret de la Maison Bollinger est un vin d’assemblage élaboré à partir de 71 % de pinot noir et 29 % de chardonnay, issus de 16 crus dont 88 % de Grands crus et 12 % de Premiers crus. Le millésime 2008 est un millésime marqué par des conditions climatiques incertaines, avec une météo fraîche au printemps et sur l’été, puis le retour du soleil lors de la vendange. Malgré ces aléas, la Maison de champagne Bollinger a su préserver son vignoble et produire des vins exceptionnels. Le millésime 2008 se distingue par une abondance de Pinot Noir, avec des chardonnays vifs et puissants et des pinots noirs de caractère à la structure équilibrée. Il est produit à partir d’un millésime ancien et est dégorgé peu de temps avant sa commercialisation, ce qui lui confère un contraste harmonieux entre l’attente du vieillissement et l’instantanéité du dégorgement.

A l’œil, robe aux reflets dorés.
Au nez, arômes d’amande, d’abricot, de miel ainsi que de notes de thé (Bergamote).
En bouche, richesse et précision sont au rendez-vous avec des notes de fruits jaunes et d’agrumes. Finale saline avec fraîcheur de la noisette pour une belle longueur persistante.

La Cuvée R.D. Extra-Brut 2008 sans coffret de la Maison Bollinger se conjugue avec tous les moments de grande gastronomie, avec des plats raffinés et puis idéal avec un grand Comté.