Champagne CATTIER ~ Brut ~ Bouteille

Le Brut Premier Cru sans étui de la Maison Cattier provient d’un assemblage à majorité de Pinots de nos 9 villages de prédilection (principalement Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne). Elle est la référence du style Cattier, avec 60% de pinot meunier (voir explications), 20% de pinot noir et 20% de chardonnay. Cette Cuvée se caractérise par son élégance, sa générosité et son fruité intense avec un vieillissement de plus de 4 ans en cave.

A l’œil, robe or jaune clair avec une bulle fine et vive.
Au nez, intensité avec des notes de biscuit (spéculos), de fleurs blanches type acacia et de fruits intenses comme la figue et la prune.
En bouche, notes d’abord briochées, de pêche, puis d’agrumes apparaissent, suivent des notes de fruits secs (type noisette), de miel d’acacia et de fruits noirs type cassis, mûre, cerise. Une belle longueur fraîche et gourmande.

A l’apéritif, le Brut Premier Cru sans étui de la Maison Cattier se marie très bien avec des gougères au fromage.  Il accompagne des viandes blanches type pintades assorties d’une sauce aux agrumes. Il s’accorde également avec des poissons comme le bar ou le sandre. En dessert, le côté fruité de cette Cuvée pourrait très bien accompagner un riz au lait ou une salade de fruits.