Champagne CLAUDE CAZALS ~ Clos Cazals 2012 ~ Bouteille

Le Clos Cazals 2012 Blanc de Blancs Grand Cru sans étui de la Maison Claude Cazals est un champagne élaboré à partir de 100% de chardonnay issu du terroir d’Oger, village en plein cœur de la Côte des Blancs. Il existe en Champagne environ 20 clos et ce Clos Cazals fait partie des premiers vins à avoir été connu et reconnu par le grand public. Ce qui différencient ces champagnes des autres, ce sont ses raisins qui connaissent un murissement exceptionnel. En effet, les murs qui entourent la parcelle protègent les grappes et renvoient la chaleur du soleil. Pour la Cuvée Clos 2012, Delphine, fille de Claude Cazals nous dit n’avoir utiliser que la partie plantée en 1957, « les vieilles vignes ont d’excellents raisins » !!! Ce vin est vinifié pour 90% en cuve (fraîcheur et vivacité) et 10% en fût (complexité). Le vieillissement est d’au moins de 10 années en cave.

A l’œil, robe or pâle avec des bulles fines.
Au nez, notes pâtissières avec des touches d’agrumes confits et de fruits secs.
En bouche, minéralité, touche lactée avec des notes d’agrumes se rapprochant de notes iodées.

Le Clos Cazals 2012 Blanc de Blancs Grand Cru sans étui de la Maison Claude Cazals est idéal pour un apéritif entre connaisseurs ou bien il se mariera parfaitement avec des huîtres, du Langres ou bien encore une glace au Marc de Champagne.