Champagne CLAUDE CAZALS ~ Clos Cazals 2013 ~ Bouteille

Le Clos Cazals 2013 sans étui de la Maison de Champagne Claude Cazals est un champagne exclusivement élaboré à partir de 100% de chardonnay cultivé dans le Clos de la Maison à Oger (Côte des Blancs). Ce champagne a passé près d’une décennie dans les caves de la Maison à Le Mesnil sur Oger (village à 2km du clos), afin d’affiner ses arômes et développer sa complexité. Son dosage est faible, permettant d’équilibrer la tension et la vivacité du millésime 2013. Maturation exceptionnelle à l’intérieur de ce Clos (il fait parti des 21 clos recensés en Champagne) grâce à la réverbération des murs qui renvoient la chaleur du soleil. La surface du Clos Cazals s’étend sur 3,7 hectares, mais seule la partie plantée en 1957 est utilisée pour élaborer cette Cuvée d’exception. Une grande partie de ce vin a été exploitée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du champagne. Seulement 10% du vin a été élevé en fûts, apportant ainsi une complexité supplémentaire à l’ensemble de la Cuvée. Cette année-là est assez unique en Champagne, car elle ne ressemble pas aux millésimes récents, mais plutôt aux millésimes de la fin du XXe siècle, avec des vendanges débutant fin septembre. Les raisins récoltés en 2013 étaient à la fois frais et aromatiques, offrant un bel équilibre classique.

A l’oeil, robe dorée aux fines bulles.
Au nez, notes florales qui évoluent vers des arômes gourmands et pâtissiers. On y retrouve également une touche d’agrumes confits.
En bouche, attaque franche et vive, élégante et précision sont au rendez-vous. La finale est longue, tonique et iodée.

Le Clos Cazals 2013 sans étui de la Maison de Champagne Claude Cazals est un champagne qu’il serait bien de déguster seul !!!