Champagne POISSINET ~ Irizée Chardonnay 2015 ~ Bouteille

La Cuvée Irizée Chardonnay Millésime 2015 sans étui de la Maison Poissinet est un champagne 100% chardonnay issu d’un terroir argilo-calcaire et limoneux-calcaire de la Vallée de la Marne (voir carte et explications). L’âge moyen des vignes est de 35 ans, la sélection des vins se fait aux cœurs de la cuvée, ce sont les meilleurs jus du millésime 2014 qui serviront à l’élaboration du vin. Monsieur Poissinet laisse faire la fermentation malolactique, l’élevage du vin se passe 100% en fût de chêne et le bouchage est en liège avec par la suite un poignettage (mise en suspension des levures en cours de vieillissement), aucune filtration, ni de passage au froid. La Cuvée Irizée Chardonnay Millésime 2015 sans étui de la Maison Poissinet porte le nom d’« Irizée » pour rendre hommage à la mythologie grecque où Iris, messagère des dieux, symbolise la liaison entre la terre et le ciel, et les dieux et les hommes. Elle est la personnification de l’arc en ciel.

A l’œil, robe éclatante or poudré avec des bulles vives et raffinées.
Au nez, découverte surprenante avec des notes d’agrume, d’épice et de café torréfié légèrement boisé.
En bouche, minéralité et salinité, c’est un vin qui vous transportera dans un univers aux milles saveurs.

La Maison Poissinet n’a très peu de bouteilles de la Cuvée Irizée Chardonnay Millésime 2015…alors faites-vite !!!

La Biodynamie, que savoir ?