Champagne POL ROGER ~ Sir Winston Churchill 2012 ~ Bouteille

La Cuvée Sir Winston Churchill 2012 avec coffret de la Maison Pol Roger est un champagne de prestige créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour références les qualités qu’il appréciait dans le Champagne, la robustesse, la charpente et la maturité. Même si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille Pol Roger, il est indéniable qu’elle repose sur une formule que son dédicataire n’aurait pas reniée. Composée exclusivement de raisins issus des Grands Crus de pinot noir et de chardonnay déjà en production sous l’ère churchillienne, elle n’est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du pinot noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l’ensemble, alors que le chardonnay lui confère l’élégance, la finesse et l’impertinence. A la vendange, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. La fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s’effectuent dans la fraîcheur de leurs caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage.

A l’œil, robe or pâle aux reflets argentés nuancés or vert, assortie d’un cordon de bulles délicates d’une grande finesse.
Au nez, le vin est ample et s’ouvre d’abord sur des notes de fleurs blanches réhaussées d’arômes pâtissiers briochés. Puis, en se réchauffant, tout en élégance et finesse, il exhale des senteurs de fruits secs et de gelée de groseilles blanches.
En bouche, l’attaque puissante et équilibrée est soulignée par la fraîcheur d’agrumes et révèle une gamme complexe de saveurs gourmandes et riches évoluant vers des évocations de notes pâtissières et de vanille.

La Cuvée Sir Winston Churchill 2012 avec coffret de la Maison Pol Roger produite en très petites quantités, est restée 10 ans en caves. Ce champagne, doté d’une très longue finale, présente un grand potentiel de garde.