Champagne R. FAIVRE ~ Les Champs de Romy 2017 ~ Bouteille

La Cuvée Les Champs de Romy Blanc de Blancs sans étui de la Maison R. Faivre est un vin de champagne 100% chardonnay issus d’une seule et unique parcelle appelée « Les Champs Robin », dont les sols sont bruns calcaires à tendance argileuse sur calcaires durs. La famille Faivre est réellement fidèle à ses racines, alors cette cuvée au nom de « Romy », pourquoi pas Robin ? Grande Cuvée vous délivre le secret, c’est le joli prénom de leur fille, eh oui la petite Romy a déjà sa propre Cuvée !!! Le terroir de Belval-Sous-Châtillon entouré par le pinot meunier laisse place à cette parcelle de chardonnay, plutôt atypique mais il est le reflet de leurs pratiques culturales parlent beaucoup dans ce vin, la taille est faite pour limiter la production massive, le palissage est soigné manuellement, est pratiqué le labour et l’enherbement, l’effeuillage se fait au dépend des produits chimiques et aucun produit désherbant ou insecticide ne rentre dans le procès. Fermentation en cuves, fermentation malolactique effectuée, légère filtration, passage à froid et 36 mois de vieillissement en caves.

A l’œil, belles bulles fines et délicates.
Au nez, finesse et exotisme du chardonnay.
En bouche, découverte d’un fruité et d’une délicatesse avec une maturité surprenante.

La Cuvée Les Champs de Romy Blanc de Blancs Extra-Brut Millésime 2017 sans étui de la Maison R. Faivre sera parfaitement en équilibre avec l’univers de la mer mais également avec des fromages comme le Saint-Nectaire.