Champagne SALON ~ Blanc De Blancs 2007 ~ Bouteille

Le Blanc de Blancs Millésime 2007 avec coffret de la Maison Salon est un champagne 100% chardonnay venant de la Côte des Blancs sur le terroir du Mesnil-sur-Oger. La maison Salon est en tous points exceptionnelle. Elle ne produit qu’une seule cuvée, uniquement lors des grandes années. Une cuvée élaborée à partir d’un seul cépage, le chardonnay. L’année 2007 a été marquée par un hiver doux, un mois d’avril superbe, favorisant la floraison de la vigne, puis un début d’été chaud avant d’arriver sur un mois d’août frais. La date des vendanges est délicate à fixer, mais finalement la vigne donne des raisins d’une maturité parfaite. Les moûts rentrés sont riches en sucre, sans trop, avec une franche acidité.

A l’œil, robe jaune citron aux reflets verts avec des bulles fines et vives.
Au nez,  notes d’agrumes (citron, lime, yuzu) puis de fruits (pomme verte), une pointe de thé fumé et d’herbes fraîches.
En bouche s’accentue la pureté, la droiture. Le terroir crayeux et dur du Mesnil-sur-Oger s’impose, puis s’épanouissent de beaux arômes de fruits portés par une tension délicates et une touche saline.

Le Blanc de Blancs Millésime 2007 avec coffret de la Maison Salon est un immense champagne au potentiel de garde infini ou presque.