Champagne
ZERTIFIZIERT INBIODYNAMIE
Präsentation
DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Von Winzer sich auf den Weg der Erneuerung begeben, um Neues anzubieten Biodynamischer Champagner d. h. aus biodynamisch bearbeitete Weinberge, niedrig dosiert oder nicht dosiert (d. h. ohne Zugabe eines Likörs aus Hefe und Zucker), auch ohne Zusatz von Sulfiten. Es ist zweifellos eine gute Sache, dass die erneut besuchen die Arbeit rund um das ChampagnerEs ist ein Produkt, das manchmal viel zu sehr bearbeitet werden kann, um den Verbrauchern etwas Besonderes zu bieten. Cuvées vollkommen regelmäßige eines Jahrgang an den anderen.Die Champagner
CHAMPAGNE mit BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Die Weinbaugebiet in der Champagne produziert mehrheitlich "schäumende Weißweine"die hauptsächlich aus 3 Rebsorten : der Pinot Noiram Pinot Meunier und der Chardonnay. Kontrollierte Ursprungsbezeichnungam Champagner hat seinen Namen von der Region im Nordosten Frankreichs und wird von 4 RegionenDie Berg von ReimsDie Tal der MarneDie Côte des Blancs und die Côte des Bardie alle zusammen 17 Terroirs der Champagne. Die Berg von Reims (Abteilung der Marne), die überwiegend nach Süden ausgerichtet sind, die Hänge sind angesiedelt auf Böden, deren Kreide tief unter der Erde liegt. Die Rebsorte dominierend ist dort der Pinot Noir. Die Tal der Marne (Marne, Aisne und Seine-et-Marne), die Hänge sind angesiedelt auf überwiegend ton- und kalkhaltige Böden, à Mergeltendenz. Die Rebsorte dominierend ist dort der Pinot Meunier. Die Côte des blancs (Weiße Küste) (Marne), ein Rebsorte einzige herrscht, der Chardonnay. Die Kreide bündig ist dort überall, echt Wasserbehälter und von Kellerwärme. Die Weinberg von die Aubeauf der Côte des Bars (Bar-sur-Aube und Bar-sur-Seine im Département Aube), die Untergeschosse mit Tendenz mergelig werden dort hauptsächlich bepflanzt mit Pinot Noir.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Eine biodynamischer Wein ist mindestens ein biologischer Wein,die die AB-Spezifikationen einhalten. Vor 2012 durfte nur die Produktion von Trauben war durch die europäische Spezifikation von biologische Landwirtschaftund schloss den Einsatz von Düngemitteln aus und synthetische Pestizide (die wichtigsten Behandlungen sind auf der Basis von Schwefel und von Kupfer). Für die Phase der Weinbereitung gab es keine Regeln. Die Gesetzgebung von 2012 füllte diese Lücke, indem er einen eine Reihe von Regeln : Beschränkung der Rohstoffe und verwendbare Zusatzstoffe (einschließlich Schwefel, aber mit einem Schwellenwert, der immer noch hoch ist), Verbot bestimmter Techniken als die ElektrodialyseDie partielle EntalkoholisierungDie Konzentration durch Kälteund andere, wodurch ein Meilenstein erreicht wurde. nicht signifikant. Die Liste erlaubte Zusatzstoffe ist lang, wie verschiedene natürliche Säuren (Milchsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure,etc), die Sulfite und Citrate können so dem Weinsowie Hefenvom Zucker und manchmal sogar Eichenspäne um einen holzigen Geschmack zu erzeugen (diese Praxis ist selten, aber erlaubt).DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Im Klartext: Es ist möglich, hinter einem AB-Label auch gut einen Wein mit einem Ansatz " industriell " und relativ hoher Anteil an Zusatzstoffen dassein Wein des Handwerkers, der mit der Sorge bearbeitet wird, die Arbeit der Natur vom Weinberg bis zum Weinkeller zu begleiten. Über die Regeln von biologische Landwirtschaft oben beschriebenen unabhängige Labels (die wichtigsten sind Demeter, Biodyvin, Natur & Fortschritt) haben sich mit dem Ziel gegründet, einen anspruchsvolleres PflichtenheftDas Buch basiert auf einer tiefgehenden Reflexion über das Gleichgewicht zwischen dem Ökosystem der Weinrebe (einschließlich Fauna und Flora) und der Mensch. Die Berücksichtigung von natürliche Kreisläufe (insbesondere das Mondzyklus). Die Arbeit der Weinrebe und des Boden erfolgt unter Berücksichtigung der Mondzyklen (steigender Mond, absteigend, Tag Blätter, Wurzeltag...) und, was noch überraschender ist, die Weinbereitung auch mit den Abfüllungen und die Flaschenabfüllung werden auch zu ausgewählten Zeitpunkten gemacht.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Seite Verkostung die Auswirkungen sind weniger sicher, aber einige Winzer stellten fest, dass die Reduktion mehr präsent sein konnte in abnehmender Mondund andere sind nicht bereit ihre Flaschen zum Zeitpunkt eines Mondknotens öffnen In dieser Hinsicht ist eines sicher: Man muss es einfach probieren. Die Verwendung von Kräutersprühungen (Brennnessel, Schachtelhalm, Baldrian, Salbei...) für dynamisieren das Leben des Boden und stärken die Weinrebe. Die Biodynamie ist Teil einer " Phytotherapie " der Weinrebe und der Böden. Die Winzer bereitet seine Pflanzenjauchen und die sprüht auf die Weinrebe um ihre Kraft zu stärken, sie besser dem Angriff von Krankheiten widerstehen (Falscher Mehltau, Echter Mehltau,..) oder des Gel.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Ein Muss in Biodynamie : die Präparate 3 Hauptvorbereitungen auf der Grundlage von Mineralien verwendet werden (in der biodynamischen Landwirtschaft heißen sie Präparate). Die Hornmist (sog. Präparat 500) dient der Stärkung des unterirdischen Lebens der Weinrebe durch Einwirkung auf den Wurzelsystem der Pflanze. Sie wird vorbereitet, indem man eine Kuhfladen in einem Kuhhorn dass man begrabe während der Winterzeit, um sie zu fermentieren. Die Vorbereitung ist ausgegraben unter Frühling, durch die Folge mit Regenwasser verdünnt, etwa 1 Gramm pro Liter. Diese Mischung wird "dynamisiert"d. h. energetisch gebraut für eine Stunde, so dass ein Vortexund dann in der Folge pulverisiert. letztere begünstigt mikrobielle Aktivität und die Humusbildung. Sie reguliert den pH-Wert des Bodens, indem er den pH-Wert saurer Böden anhebt und in und mildert die von alkalischen Böden. Sie regt die Keimung der Samen anDie allgemeines Wachstum des Wurzelsystems und besonders sein vertikale Entwicklung in die Tiefe. Sie hilft bei der Auflösung mineralischer Formationen im Boden, auch in der Tiefe.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Diese Vorbereitung wird häufig verwendet in biodynamischer Weinbau am Mistkompost die von der Deutschen Maria Thun entwickelt wurde. Es ist eine Art von konzentriertem Kompost hergestellt mit Kuhdung mit Zusatz von Basaltpulvervon Eierschalen und andere biodynamische Präparate des Komposts. Es kann verwendet werden mehrmals im Jahrz.B. vor dem Einsatz von Hornmist im zeitigen Frühjahr. Es ist vorzugsweise an einem Wurzeltag bei abnehmendem Mond angewendet. Es ermöglicht eine gutes mikrobielles LebenEs active die Pflanzenabbau und organisches Material und dadurch begünstigt eine schnelle Umstrukturierung des Bodens. Seine Bestandteile helfen bei der Bildung zahlreicher Mikroorganismen die es ermöglichen den Ton-Humus-Komplex des Bodens entwickeln. Anwendung im Novembernur nach der Weinlese für den Abbau von organischem Material im Boden verbessern.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
Die letzte Vorbereitung ist von der Hornkiesel vorbereitet, indem man Bergkristall (Quarz) in einer Kuhhorn und indem sie ihn vergraben während der Sommerzeit, vor der Dynamisierung (wie Präparat 500) und Sprühen. Sie ist die Ergänzung zum Vorbereitung 500, genannt die Vorbereitung 501 die sie wirkt auf die oberirdischer Teil von Pflanzen während ihrer Vegetationsperiode (im Winter). Sie wird im nächsten Jahr Folgendes fördern die Assimilation des Sonnenlichts durch die PflanzeDie Blattentwicklung und zu liefern die Energie, die für eine gute Fruchtbildung benötigt wird. Sie fördert die vertikales Pflanzenwachstumwas erleichtert die Weinbergspalier. Sie erhöht die Qualität und die Widerstand von die Epidermis der Blätter und von Früchten. Schließlich ist sie entscheidend für eine gute LebensmittelqualitätDie Nährstoffqualität der Nahrung wird gestärkt, der Geschmack und die Aromen die hervorgehoben werden.DIE CHAMPAGNER MIT BIODYNAMIE-ZERTIFIZIERUNG
In Bezug auf die zugelassene Zusatzstoffe (die Inputs), die Spezifikation der Biodynamie ist viel restriktiver als die der Biologischer Weinbau und die zulässigen Schwefelhöchstwerte deutlich niedriger sind (um etwa 30 % niedriger). Einige spotten über die esoterische Dimension der BiodynamieEs ist jedoch offensichtlich, dass sie eine manifeste Verbesserung der Weinqualität und führt die Winzer(ne)s zu einem tiefen Verständnis der Weinreben und des Terroirs.Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.
Aus der Champagne?
Ja, in drei Sätzen: geboren in einer der schönsten Regionen Frankreichs, der Champagne, geboren im Herzen der Champagne, genauer gesagt an der Côte des Blancs, und dann ja, Champagner hier in der Champagne, das ist fast alltäglich und immer in Maßen, denn Alkohol ist gesundheitsschädlich.
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Fundierte Ratschläge
Einige werden sagen: "Diese Marke ist gut, sie ist bekannt!!!", andere werden sagen: "Probieren wir doch mal etwas anderes!!!", Geschmäcker und Farben sind verschieden, nun liegt es an Ihnen, sich eine Vorstellung davon zu machen, was Sie probieren möchten, indem Sie meine Anmerkungen aufmerksam lesen... gönnen Sie sich etwas!!!