Champagne
PINOT CHEVAUCHET

Présentation

CHAMPAGNE PINOT CHEVAUCHET

Producteurs indépendants en Champagne depuis 4 générations, élaborateurs de leurs cuvées, ils champagnisent 100% des raisins qu’ils produisent. Ainsi, ils restent indépendants car ils n'achètent pas et ne vendent pas au négoce. Leurs 4 hectares de vignoble se situent sur les deux communes adjacentes de Moussy et de Pierry 1er Cru, sur les Coteaux Sud d'Epernay, entre la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Ils sont à 4 km d'Epernay, où ils élevent les 3 cépages champenois sur un terroir argilo-calcaire riche en silex.

Coordonnées de la Maison : Moussy

PINOT CHEVAUCHET

Ce dernier procure une signature minérale de type pierre à fusil à l'ensemble de leurs Champagnes. Toutes leurs cuvées sont élaborées avec une volonté ferme de qualité (taille qualitative, travail des sols, enherbement de la vigne, culture ultra-raisonnée certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), vieillissement long avant et après dégorgement, etc...). La certification HVE est très importante car elle prouve que leur engagement dans une viticulture durable est total, certification qui ne se concentre pas uniquement sur la vigne et les raisins.

PINOT CHEVAUCHET

En effet, en HVE, l’ensemble de l’environnement est également pris en considération (faune, sols, air, etc…). Ainsi, l’empreinte carbone tient par exemple une place de choix dans ce processus. De plus, ils élaborent des Champagnes avec une très faible contenance en sulfites. Ainsi, leurs cuvées contiennent environ 25mg/l de sulfites, quand la moyenne champenoise oscille entre 50 et 60mg/l. Pour information, en dessous de 20mg/l, on parle d’ailleurs de vin nature. Ils n’en produisent pas afin de garantir la conservation et la stabilisation de leurs champagnes, mais ils n’en sont pas si loin.

PINOT CHEVAUCHET

De même, ils ne dosent que très peu leurs cuvées afin de laisser leurs champagnes s’exprimer et se révéler au mieux. Certaines de leurs cuvées ont même un dosage extrêmement faible (Extra-Brut) voire inexistant (Brut Nature). Leur gamme complète de 6 cuvées différentes, dont une partie 100% Premier Cru, ne s’illustre pas seulement par ses assemblages parfois peu communs, mais également par son coté gastronomique. Naturellement, leurs Champagnes s'apprécient dès l'apéritif, mais, de par leur fraîcheur, leurs arômes fruités, leur longueur, leur complexité, ils peuvent être également appréciés en accord mets/vins.

PINOT CHEVAUCHET

C'est d'ailleurs la raison pour laquelle leurs cuvées se retrouvent régulièrement récompensées dans les différents concours auxquels ils participent (Decanter, Concours Mondial de Lyon, etc...), mais également à la carte de nombreux établissements, voire des restaurants gastronomiques (étoilés) tel celui d'Anne-Sophie Pic (Valence) ou encore d’Arnaud Lallement (Assiette Champenoise Reims) par exemple. Vive le champagne !!!

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De la Champagne ?

Oui en 3 phrases, nées dans l'une des plus belles régions de France qui est La Champagne, nées en plein cœur de la Champagne, plus précisément sur la Côte des Blancs et puis oui le champagne ici en Champagne c'est presque quotidien et toujours avec modération car l'alcool est dangereux pour la santé.
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Conseils avisés

Certains diront "cette marque là, c'est bon, elle est connue !!!", d'autres diront "si on essayait autre chose !!!", les goûts les couleurs sont propres à chacun, maintenant c'est à vous de vous faire une idée sur ce que vous voulez déguster en lisant attentivement mes remarques...faites-vous plaisir !!!

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