Champagnes
JEAN DE LA FONTAINE
Présentation
JEAN DE LA FONTAINE
Depuis les premières caves travaillées par leur grand-père Albert Baron en 1946, les 3 petites-filles ont repris le domaine viticole pour en faire toute une légende ou plutôt une fable, nous pouvons le dire ainsi !!! Claire, Lise et Aline perpétuent la tradition champenoise en évoluant vers des principes environnementaux qui leurs tiennent à cœur. Elles sont certifiées Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable pour leur travail, une avancée qui coûte mais dont elles voient chaque jour les bénéfices pour la planète, elles en sont fières.
Les champagnes
CHAMPAGNE JEAN DE LA FONTAINE
JEAN DE LA FONTAINE
Il n’y a pas de prix pour un tel rendu !!!Le mot d’ordre est « s’unir pour bien grandir vers un meilleur avenir !! ». Bravo au trio !! La Maison de champagne Jean de la Fontaine située non loin de Charly sur Marne (un des villages les plus grands de la Champagne). Il s’en va s’en dire que ces 3 femmes du domaine apportent leurs touches féminines non seulement lors de l'élaboration des cuvées mais également pour leur donner un nom, c’est assez bien pensé et original. Je dis Bravo au Trio !!!
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15 avril 2024
La Champagne reste l’une des rares régions viticoles où la vendange est toujours intégralement manuelle. En effet, la législation impose que les grappes de raisin doivent arriver entières au pressoir. Or, les machines à vendanger fonctionnent aujourd’hui sur le principe du battage, qui consiste à secouer les ceps […]
28 mars 2024
Contrairement à de nombreux produits alimentaires, le champagne n’a pas de date d’expiration ou de péremption spécifique. Cependant, cela ne signifie pas que la qualité du champagne reste inchangée indéfiniment. La plupart des champagnes sont conçus pour être consommés relativement jeunes, dans les quelques années qui suivent leur […]
15 mars 2024
La plupart des champagnes n’indiquent pas de date sur l’étiquette parce que la réglementation de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) de Champagne ne l’exige pas. Contrairement à d’autres vins, tels que les vins tranquilles (les vins sans bulles), les champagnes sont souvent le résultat d’un assemblage de vins de […]
25 février 2024
Déguster un champagne bien conservé peut être une expérience sensorielle agréable et enrichissante, mais il est vrai que ce n’est pas chose facile pour les novices, alors je vous donne quelques conseils avisés à suivre pour apprécier pleinement un verre de champagne. Tout d’abord, il faut choisir la […]
5 février 2024
La Saint-Valentin est également une période spéciale en Champagne, car le champagne est souvent associé à la romance et aux célébrations amoureuses. De nombreux établissements de la région Champagne proposent des expériences spéciales pour les couples pendant la Saint-Valentin. Voici quelques éléments que vous pourriez apprécier lors de […]
10 décembre 2023
LA manifestation sportive de l’été 2024, LA plus attendue, LA plus regardée à travers le Monde !!!??? Les Jeux Olympes d’été de 2024 organisés à PARIS. Les Grands noms de Maisons de champagne (comme Armand De Brignac, Ayala, Besserat de Bellefon, Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Deutz, De Venoge, […]
10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% pinot noir est une excellente option pour accompagner une dinde farcie (avec comme base, des champignons, des herbes aromatiques et des fruits secs) lors d’un repas de fêtes de fin d’année. La Cuvée Blanc de Noirs de la Maison de Champagne Pinot Chevauchet élaborée […]
10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% pinot noir avec un foie gras de canard est une excellente combinaison, car le champagne a la capacité de compléter et de contrebalancer les saveurs riches du foie gras de canard. Le Champagne Fine Fleur de la Maison de champagne Baron Dauvergne est un […]
10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% chardonnay est une excellente option pour accompagner un plat de poisson cuisiné ou bien encore un plateau de fruits de mer. La Cuvée Bulles de Craie de la Maison de Champagne Claude Cazals 100 % Blanc de Blancs exprime une palette florale dominée par les […]
10 novembre 2023
La combinaison d’un champagne 100% chardonnay Blanc de Blancs avec du fromage pendant les fêtes de fin d’année et en général, est une excellente idée !!! Les champagnes Blanc de Blancs sont souvent légers et frais, ce qui en fait le compagnon idéal pour les fromages. En Champagne, […]
9 novembre 2023
Les champagnes Blanc de Noirs élaborés à partir de 100 % de pinot noir ont souvent des notes pus riches et plus corsées, ce qui peut créer une belle complémentarité avec la douceur d’un dessert tel que le nougat glacé aux fruits confits par exemple. Les saveurs fruitées (fruits […]
8 novembre 2023
Accorder un champagne composé de 47% de chardonnay, 47% de pinot meunier et 6% de pinot noir dosé à 0 g/L (Brut Nature) sans soufre ajouté tel que la Cuvée Blanc d’Assemblage de la Maison de Champagne Chavost avec des “amuses gueules” de fêtes de fin d’année peut être […]
3 novembre 2023
Propos recueillis auprès Charles Philipponnat de la Maison de champagne Philipponnat à Mareuil sur Ay (Vallée de la Marne) : “Notre récolte s’achève avec des résultats très satisfaisants, en particulier pour les Chardonnay. En ce qui concerne les Pinot Noir, la quantité abondante de raisins nous a permis de […]
16 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Bonnaire de Cramant (Côte des Blancs) : L’année du chardonnay en 2023 a été véritablement exceptionnelle, résistant avec succès aux caprices du climat estival. Cette résilience a permis une récolte abondante et d’une qualité remarquable dans l’ensemble de la Côte des […]
16 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Moussé Fils : Une année de haute voltige, loin d’être gagnée en débutant la vendange. Les défis ont été nombreux cette année 2023, avec le soleil brûlant qui menaçait de transformer nos raisins en raisins secs, le risque de Botrytis […]
10 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Baron de Rothschild : Informations importantes en Champagne : À Oger (Côte des Blancs), un bâtiment de production a été annoncé, et les premières bouteilles arriveront dès le début d’année 2024. À Vertus, une nouvelle cuverie est en chantier, et […]
1 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Palmer par François Demouy, Responsable Marketing et Communication. “Il semble que la récolte de vendanges en 2023 ait été à la fois prometteuse et délicate. Les conditions météorologiques jusqu’à la fin du mois de juillet ont été favorables, avec peu […]
26 septembre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Pinot Chevauchet par Baudouin Briquet, “Concernant les vendanges, je dois dire que tout s’est bien passé. Nous sommes super contents des blancs, hyper qualitatifs. Les pinot noirs sont également sublimes, c’est dans les pinots meuniers que la qualité est […]
30 août 2023
En Champagne, les trois principaux cépages autorisés sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Ces cépages ont une longue tradition dans la région champenoise et sont considérés comme essentiels pour la production des vins de Champagne tels qu’ils sont connus aujourd’hui. Le chardonnay est un […]
23 août 2023
La robe d’un champagne désigne sa couleur et sa teinte. Elle peut varier du blanc cristallin au doré, en passant par des nuances plus prononcées telles que l’ambre ou le jaune paille. La robe d’un champagne est généralement influencée par la quantité de vieillissement du vin et le […]
12 août 2023
Le label “Vignerons Engagés” est une certification attribuée aux vignerons français qui s’engagent dans une viticulture responsable et durable. Il a été créé en 2004 par un groupe de vignerons soucieux de promouvoir des pratiques respectueuses de l’environnement, de la santé et de la qualité des vins. Pour […]
5 août 2023
Vous n’êtes pas sans savoir qu’en région viticole comme dans toutes les régions viticoles de France, la Champagne est composée principalement de 3 cépages. Nous avons le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sur 98% du terroir champenois, les 2% sont des cépages très peu utilisés […]
24 juillet 2023
Il est conseiller de remplir un verre à champagne en suivant les étapes ci-dessous : En général, il est conseillé de remplir le verre à champagne jusqu’à environ les 2/3 de sa capacité totale. Cela permet de laisser suffisamment d’espace pour les bulles à se développer et à […]
14 juillet 2023
En Champagne, le terme “Grand Cru” est utilisé pour désigner les vignobles de la plus haute qualité. Il existe deux classifications principales pour les vignobles en Champagne : “Grand Cru” et “Premier Cru“. Ces classifications sont basées sur l’évaluation des villages viticoles de la région Champenoises. Le terme […]
5 juillet 2023
Propos recueillis auprès de Charles Philipponnat de la Maison de champagne Philipponnat : “La période de floraison vient de se conclure en Champagne, dans des conditions idéales marquées par une absence d’humidité, des températures optimales et une luminosité parfaite. Nous prévoyons donc de commencer la vendange aux alentours […]
26 juin 2023
Le champagne possède son petit secret pour rendre les cocktails chics et sophistiqués. Un cocktail au champagne est une boisson festive et rafraîchissante à base de champagne, agrémentée d’autres ingrédients pour lui donner une saveur spéciale. Voici quelques exemples de cocktails au champagne des plus populaires. La soupe […]
20 juin 2023
La première presse, également connue sous le nom “cœur de cuvée“, désigne le jus de raisin qui est obtenu lors du pressurage initial des grappes de raisin dans le processus de production du champagne. Après la récolte des raisins, ceux-ci sont délicatement pressés pour extraire le jus qui […]
5 juin 2023
La soléra est en effet une technique d’élevage du vin utilisée principalement en Espagne, notamment dans les régions de Jerez et de Montilla-Moriles pour la production de vins fortifiés tels que le sherry. Cependant, bien que ce système soit moins courant en Champagne, certains producteurs commencent à l’expérimenter […]
29 avril 2023
La Maison de champagne Philipponnat est une prestigieuse Maison de champagne située au cœur de la région de Champagne, à Mareuil sur Aÿ précisément. Le domaine a été fondé en 1912 par Pierre Philipponnat et est aujourd’hui dirigée par son arrière-petit-fils, Charles Philipponnat. La Maison de champagne Philipponnat […]
17 avril 2023
Il est toujours difficile pour les champenois de prédire l’avenir, même si certains ont du recul et peuvent en faire un large résumé !!! Sur la base des tendances et des projections actuelles, voici quelques scénarii possibles que j’ai pu rassemblés pour mon sujet : le champagne en […]
2 avril 2023
Le Champagne William Saintot est une Maison de champagne familiale située dans le village d’Avenay Val d’Or. Elle a été fondée dans les années 1960 par William Saintot, Philippe son fils repris le domaine et aujourd’hui elle est dirigée par son petit-fils, Morgann. La famille William Saintot possède […]
20 mars 2023
La Maison de champagne Voirin-Desmoulins est une Maison de champagne familiale située dans le village de Chouilly, dans la région de Champagne. Chouilly est l’un des 17 villages Grand Cru de la région Champagne, ce qui signifie que les raisins qui y sont cultivés sont considérés comme étant […]
13 mars 2023
La région de Champagne est connue pour sa production de “vin mousseux” de haute qualité, appelé champagne, et que cette boisson est appréciée dans le monde entier. Les vins de Champagne sont souvent utilisés pour célébrer des occasions spéciales, comme les mariages et les fêtes de fin d’année, […]
7 mars 2023
Champagne Barons de Rothschild est une marque de champagne française créée en 2005 par trois branches de la famille Rothschild : Baron Benjamin de Rothschild, Baronne Philippine de Rothschild et Baron Eric de Rothschild. La Maison de champagne Barons de Rothschild est connue pour produire des champagnes de […]
6 janvier 2023
La famille De Sousa est un famille champenoise basée à Avize, sur la Côte des Blancs . Leur gamme de produits inclut des champagnes de différents cépages et terroirs, notamment des blancs de blancs produits à partir de Chardonnay. La maison de champagne est connue pour son approche […]
21 décembre 2022
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Duval-Leroy, Mr Arnaud Terrier, Directeur de Vignoble : “La vendange 2022 est l’expression d’un millésime solaire, avec un taux d’ensoleillement record associé à des températures élevées, tout au long de l’année. A contrario, les contraintes hydriques ont été mesurées par […]
5 décembre 2022
Propos recueillis auprès de la Maison de champagnes Fleury “Les vendanges 2022 se sont conclues mi-septembre sous le soleil. Les raisins arrivés à maturité avec deux semaines d’avance ont permis une récolte exceptionnelle malgré les vagues successives de chaleurs et de sécheresses. C’est un possible millésime qualifié comme […]
28 novembre 2022
Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de Vincent Dauvergne des champagnes Baron Dauvergne : “La vendange 2022 a été exceptionnelle !!! Qualité, quantité et soleil sont les maîtres mots pour la résumer. Cette vendange à belle appellation (12000 kgs/ha) a été très appréciée de tous. En effet, cela […]
23 novembre 2022
Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de Jean-Emmanuel Bonnaire des champagnes Bonnaire : “Ah le futur Millésime 2022 !!! Dans l’ensemble, la vigne n’a pas trop souffert des chaleurs et ni de la sécheresse estivale. Notamment grâce à nos sous-sols crayeux et quelques pratiques culturales préservant la […]
20 novembre 2022
Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de François Demouy Responsable Communication et Marketing des champagnes Palmer & Co : « Les vendanges 2022 ont commencé le 25 août en Champagne. L’absence de pression des maladies, la météo favorable et le bon état sanitaire des raisins nous ont incités […]
16 novembre 2022
Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de Régis Poissinet des champagnes Poissinet : “Passionné par la nature, la vigne et le vin, Régis Poissinet aime son terroir où le pinot meunier est roi. Maison de champagne située à Cuchery dans la Vallée de la Marne depuis 2008, […]
10 novembre 2022
D’après les informations recueillies auprès d’Olivier Bonville, Champagne Franck Bonville : “Nos parcelles de la Côte des Blancs ont été épargnées par les gelées du mois d’avril. La fleur se fait fin mai/début juin. Quelques orages et pluies tombent sur Avize début juin puis l’été est extrêmement sec. […]
7 novembre 2022
Ordre des Coteaux de Champagne a tenu vendredi 7 octobre 2022 son Chapitre des Vendanges au Palais du Tau à Reims, placé sous le signe de la célébration du tricentenaire du Sacre de Louis XV tenu en la Cathédrale de Reims en 1722, durant lequel fut servi du vin de […]
5 novembre 2022
Bilan de la vendange 2022 par Hervé Dantan, Chef de Caves de la Maison de champagne Lanson “2022 est une année comme la Champagne en a rarement connu. Les millésimes 1976, 1990, 2003 ou plus récemment 2015, 2018, 2019 ou 2020 étaient des millésimes très ensoleillés, mais 2022 […]
26 octobre 2022
Rapport de Vendanges 2022 par Alice Tétienne, Cheffe de Caves et Directrice du vignoble Henriot qui se distingue par trois mots : SECHERESSE – ENSOLEILLEMENT et PRECOCITE « Dès le mois de Janvier, le soleil et des températures clémentes s’installent. Si le débourrement de la vigne a pris un léger […]
30 septembre 2022
Tout au long du mois d’octobre 2022 (29ième édition en France), Grande Cuvée s’engage à vous faire parvenir avec votre colis, le Ruban Rose traditionnel ainsi qu’un sachet de Biscuits Roses de Reims !!! Non seulement vous participerez à cette action mais en même temps, vous pourrez déguster […]
16 septembre 2022
D’après vous, quelle est la meilleure Maison de Champagne selon les Français ? D’après un sondage réalisé auprès de 1 600 Français et Française, la Maison de Champagne Ruinart est la Maison de Champagne qui fait le plus rêver. La suite du classement laisse apparaître quelques surprises, avec […]
10 septembre 2022
Journées Européennes du Patrimoine 2022 en Champagne !!!! Les 17 & 18 septembre 2022 auront lieu les Journées Européennes du Patrimoine avec pour thème cette année : “le Patrimoine durable”. Pour l’occasion, Pressoria à Aÿ Champagne vous invite tous à venir découvrir une collection d’anciens engins viticoles, une […]
5 septembre 2022
Les vendanges en Champagne ont débuté dès le 25 août cette année et dureront plus ou moins 3 semaines. Des vendanges qui s’annoncent qualitatives et quantitatives avec un rendement qui a été fixé à 12 000 kilos/hectare. Chaque vendange est différente de la précédente, en termes de maturité […]
24 mai 2022
Le samedi 04 juin et dimanche 05 juin 2022, le champagne Moutard vous convie à participer à 2 jours de festivités autour du champagne !! Coordonnées de la Maison de champagne Moutard : Buxeuil dans l’Aube 4 rue des Ponts. Avec comme manifestations : musique, restauration, dégustations, visites […]
15 mai 2022
Les Fêtes Johanniques de Reims sont enfin de retour !!! N’en déplaise à notre fidèle passionné Hubert des Champagnes Lancelot & Fils En effet, les 28 et 29 mai prochains, la ville de Reims, capitale du champagne et de la Champagne organise les festivités autour de Jeanne d’Arc….un […]
10 mai 2022
Pour la Coupe du Monde de Rugby 2023, quel est selon vous le champagne qu’il conviendra d’acheter ???? Vous me direz 2023 c’est bien loin !!! Et moi je vous réponds, attention, étant je vous rappelle de cette région, je sais que les années de grandes festivités, notamment […]
8 mai 2022
Certain dirait “ooohhhh” pas pour cuisiner tout de même, ce serait un pêché !!!, et d’autres disent “hhhuuumm” c’est un vrai délice associé dans une recette !!! Alors quel champagne choisir pour cuisiner ?? Quelle sorte de Cuvée est la plus utilisée en cuisine ?? Les champagnes à […]
27 avril 2022
Qu’est-ce qu’un BLIDA, pourquoi le nom de BLIDA ???? Pourquoi le nom de Blida ? Au départ, ce petit verre , de fabrication Rémoise, servait de verre à thé en Algérie, principalement pour le thé à la menthe , puis plus tard, utilisé comme verre à champagne uniquement […]
22 avril 2022
Régulièrement des hommes et des femmes de la Champagne nous font part de leur fierté autour de l’inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne à l’Unesco. Jérôme Caillez est le co-fondateur du Bistro des Anges, face à la Cathédrale Notre Dame de Reims, elle-même inscrite à l’Unesco. […]
17 avril 2022
Après une carrière de journaliste bien remplie, Jean-Marie Pinçon natif de Warmeriville, a écrit plusieurs ouvrages sur l’art de vivre et notamment sur le champagne. C’est un passionné d’art et fin connaisseur du champagne dans l’histoire de l’art. Les “Coteaux, Maisons et Caves de Champagne” sont inscrits au […]
11 avril 2022
C’est une histoire incroyable…….”C’est alors qu’en 2007, l’histoire de Valentin Leflaive commence, non sans prendre de risques, tout comme l’avait fait auparavant Olivier en Bourgogne, en imaginant qu’un jour il partirait de Puligny-Montrachet pour la Champagne. En 2015, il est décidé et rejoint la Côte des Blancs pour […]
7 avril 2022
Le dimanche 10.04 prochain de 10h à 17h30 au Hall du Boulingrin de Reims, réunissons-nous entre professionnels du vin pour faire connaissance ou redécouvrir des viticulteurs et/ou venez déguster des champagnes BIO !!! Proposé par l’Association des Champagnes Biologiques, les vigneronnes et vignerons membres de cette dernière (dont […]
4 avril 2022
La Maison de champagne Ruinart a planté des arbres en 2021 et compte bien développer sa démarche sur 2022 sur son vignoble de Taissy. Les essences de bois sont variées (charme, aubépine, cornouiller, viorne, saule marsault, sorbier, fusain, hêtre ou encore le tilleul). On appelle aussi cela la […]
30 mars 2022
Le dégorgement à la volée en Champagne est une ancienne technique de dégorgement que les vignerons (certains la pratiquent encore) et les grandes maisons de champagne utilisaient comme méthode, avant l’apparition du dégorgement à la glace. Pour les grands contenants et certaines cuvées ou les petites quantités, on […]
24 mars 2022
Le dégorgement à la glace en Champagne est une technique de dégorgement qui s’effectue en trempant le col de la bouteille à dégorger, dans une solution à – 25°C. Ainsi, à l’intérieur du col se forme un glaçon dans lequel est emprisonné le dépôt. Le dégorgeur n’a plus […]
20 mars 2022
La plus ancienne Maison de Champagne date de 1584, elle est bien la Maison Gosset, située jusqu’alors à Aÿ, désormais sur Epernay….. “L’histoire de la famille GOSSET débute il y a plus de quatre siècles avec le premier ancêtre officiel de la lignée, Jean GOSSET (1484-1556), “Seigneur d’Aÿ et de Mareuil sur Aÿ”. Seize générations en lignée directe s’illustreront après lui […]
15 mars 2022
Effectivement, c’est bien la Maison de Champagne Moët & Chandon du Groupe LVMH qui est la plus grande Maison de Champagne !! Rien que sur l’année 2021, elle a vendu près de 300 millions de bouteilles avec un chiffre d’affaire record de près de 5.5 milliards d’euros… La […]
12 mars 2022
Le Champagne le plus vendu au Monde est la Réserve Impériale Brut de la Maison de champagne Moët & Chandon, située à Epernay (Vallée de la Marne). Cette Cuvée représente 85% de la production Moët & Chandon. Consulter la Maison Moët & Chandon La boutique
6 mars 2022
Il est dit dans le monde des affaires, que Monsieur François Pinault (Artémis Domaines) et Bernard Arnault (LVMH) ne sont pas franchement des amis…la Champagne pour le premier d’entre eux, était perdue d’avance selon lui et ce depuis des décennies… Arrive le 22.02.2022, alors que tout lui paraissait […]
2 mars 2022
Je vous laisse libre de regarder ces différents liens…bonnes découvertes en Champagne !! Visiter la Marne avec Epernay Visiter la Marne avec Reims Wake Park en Champagne à Oiry Autour de Reims et de Verzy Les droners Champagne Aventure, un ami La boutique
26 février 2022
Ne croyez pas qu’en Champagne, moi qui suis native de la Côte des Blancs (Mesniloise), que toutes les Maisons de champagne peuvent me fournir en champagne, coteaux ou encore ratafias, alors non pas parce qu’ils ne veulent pas travailler avec moi, ils aimeraient bien rassurez-vous, c’est simplement qu’ils […]
22 février 2022
Eh oui, la Maison de Champagne Lancelot Fils d’Avize, en plein cœur de la Côte des Blancs, se voit félicitée une nouvelle fois, par l’obtention d’une nouvelle médaille !!! Au concours des Vinalies Internationales 2022, la médaille d’Or a été décernée à la Cuvée Cramant, Le Gros Mont […]
20 février 2022
Pour visiter les caves de la Maison de Taittinger, vous pouvez désormais le faire virtuellement…quelle belle initiative !! Guidé par la belle voix de Vitalie Taittinger (directrice artistique), vous parcourez depuis chez vous, sans même vous déplacer, les merveilleuses caves historiques de la Maison de champagne. Elles sont […]
15 février 2022
Plusieurs mois de repos après la première fermentation sont nécessaires pour la stabilisation des vins clairs (non pétillants) et pour l’expression de leur potentiel aromatique entre autre. Non quantitative, la vendange 2021 fut qualitative…le chardonnay (par sa belle fraîcheur) a beaucoup moins souffert que le pinot noir (avec […]
9 février 2022
La Maison de Champagne Charles Heidsieck annonce la naissance de la 7ième Cuvée pour son Blanc des Millénaires sur le cru 2007, incarné dans une bouteille désormais en harmonie avec le reste de la gamme. Chaque Cuvée des Millénaires est élaborée à partir de grands chardonnays exceptionnels, seul […]
4 février 2022
Le réseau professionnel Ladies Wine Champagne fût lancé hier soir jeudi, au Champagne Mailly Grand Cru, lequel je remercie de nous avoir reçu aussi nombreuses, la dégustation était toute aussi réussie que la conférence, merci Mesdames !!! L’objectif de ce réseau étant le partage d’expériences au féminin et […]
20 janvier 2022
La Maison de Champagne Perrier-Jouët située à Epernay sur l’Avenue de Champagne ouvre ses portes au Grand Public, c’est “la Belle Epoque Society” !!! Concept oenotouristique innovant où champagne, gastronomie et art sont mêlés…autour de 3 espaces bien distincts : le cellier, la Maison Belle Epoque et la […]
10 janvier 2022
Je vous propose la Cuvée Parisienne avec étui de la Maison Baron Dauvergne, tout aussi subtile et délicieuse que les cuvées que l’on pourrait voir à l’éfigie de la Tour très connue sur Paris. “Lancée il y a à peine quelques mois, la jeune marque des héritiers Eiffel ne cesse […]
5 janvier 2022
Le recyclage des pépins de raisin outre certaines sociétés qui utilisent par exemple les raffles pour être distillées à des fins d’utilisation pour l’élaboration de ratafias et de marcs de champagne, le pépin de raisin pour en faire un gommage, la société Rafidin basée sur Pocancy (entre Epernay […]
30 décembre 2021
Pour l’arrachage, le replantation ou encore la plantation nouvelle en Champagne, la Maison de champagne doit faire l’objet d’une déclaration administrative. C’est après un temps de repos et une préparation du terrain, que la plantation peut avoir lieu et ce avant la fin du mois de mai (fin […]
15 décembre 2021
Le greffage a été rendue obligatoire en Champagne suite à l’invasion du phylloxéra. La région Champenoise a dû utiliser des porte-greffes résistant au parasite sur lesquels sont greffés les cépages champenois. Pour rappel, ce sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Dans un premier temps, puisque la vigne […]
30 novembre 2021
Porté par un désir de convivialité renforcé par la crise sanitaire, le CHAMPAGNE est le symbole N°1 sur l’échelle du PLAISIR !! Le marché est en pleine croissance au niveau mondial (logiquement 300 millions de bouteilles de champagne seront vendues en 2021). Alors pour faire face à cette […]
25 novembre 2021
En Champagne, nous sommes passés de 5500 producteurs indépendants à 4500 dernièrement en seulement quelques années. Certains vendent leur récolte à des Coopératives ou encore à des Grandes Maisons de champagne. A contrario, ceux qui gardent tout pour vinifier comme le faisaient les générations précédentes, utilisent de nouvelles […]
18 novembre 2021
Contrairement au champagne, le Ratafia de Champagne est un vin non effervescent naturellement doux. Sa saveur douce, onctueuse et très expressive en fait un vin pour apéritif idéal à servir entre 7 et 9°. De façon plus originale, vous pouvez choisir de le servir en fin de repas […]
17 novembre 2021
Voilà un alcool traditionnel dont vous avez forcément déjà entendu parler mais que vous n’avez probablement jamais goûté : Le ratafia de Champagne. Il faut dire que ce vin doux de Champagne a longtemps été mis de côté, le champagne ayant pris une place plus qu’importante à travers […]
14 novembre 2021
Avec toujours la bonne humeur que je connais de lui, Hubert me reçoit tout joyeux pour me donner sa position sur les vendanges de 2021. “Année compliquée comme beaucoup mais mon équipe et moi-même avons finalement fait une belle vendange. Une équipe au top de la motivation comme […]
6 novembre 2021
“A cœur ouvert : Une année viticole éprouvante se termine, faut-il tourner la page ou en enregistrer des enseignements ? Même si le vignoble est redevenu vert petit à petit, notre belle vallée, notre beau village auront soufferts. Les moyennes de récoltes enregistrées, ici et là des collègues […]
2 novembre 2021
Le champagne Rosé de Saignée (différent du Rosé d’assemblage, qui d’une année sur l’autre, on retrouve une couleur et une densité identique) est obtenu en laissant macérer de façon brève (quelques heures) les moûts (jus) avec la peau des raisins. Les pigments naturels contenus dans la peau des […]
28 octobre 2021
Le Robert Parker Green Emblem existe depuis peu, il permet de saluer l’engagement remarquable en faveur des domaines ou des viticulteurs indépendants de leur pratique d’une viticulture durable. Cette récompense est attribuée à ceux ayant déployé des efforts qui vont bien au-delà du simple cahier des charges de […]
25 octobre 2021
Devenue le standard pour la dégustation, la flûte à champagne est un verre à vin élancé avec une longue jambe, sa forme haute et allongée permet de préserver bulles et arômes. De ce point de vue, le verre à champagne (flûte) a tout pour plaire. Mais attention, il existe différents types […]
21 octobre 2021
Dans sa nouvelle édition 2022, le grand jury du Guide Hachette des Vins récompense les vins de champagne de la Maison Charles Heidsieck, en honorant la qualité de travail du Chef de Caves, Cyril Brun. Pour sa régularité et sa constance qualitative des champagnes, il a été élu […]
19 octobre 2021
Du 16 au 31 octobre 2021 dans notre capitale : Paris 7ième. La Maison de champagne Ruinart de 1729 accueille la rencontre entre le champagne, la création et la gastronomie. Les chefs invités (Alexandre Gauthier, Antonin Bonnet, Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv, Julien Sebbag, Céline Pham, Valentine Davase), proposent […]
17 octobre 2021
Propos recueillis de Séverine Frerson, Cheffe de caves chez Perrier-Jouët Alors que les vendanges sont terminées pour la Maison de Champagne Perrier-Jouët, voici ce que nous avons pu retenir pour vous : « En date de début de vendanges, l’état sanitaire reste correct avec des poids moyens de […]
15 octobre 2021
Depuis 2008, le bilan carbone de la Maison de Champagne Ruinart a baissé de 25%. Aujourd’hui, c’est en intervenant sur la totalité de ses activités que la Maison de champagne Ruinart s’efforce de réduit au maximum son empreinte carbone. Pour ce faire, la Maison de champagne Ruinart augmente […]
12 octobre 2021
Propos recueillis de Mme Ouriet-Pâture de la Maison de Champagne Ouriet-Pâture : “Nous avons eu une très très bonne équipe sur le secteur de Trépail (Montagne de Reims), les vendanges se sont passées à merveilles et le quota était bien là, ce n était pas chose gagnée !!! […]
9 octobre 2021
Le magazine Femme Actuelle parle de la Craÿothérapie en Champagne. En effet, au cœur du vignoble d’Aÿ-Champagne, les résidents de la Maison d’hôtes du Manoir de la Maison de champagne Henri Giraud (demeure classée du XIX siècle) peuvent profiter des bienfaits du terroir avec un soin inédit de […]
6 octobre 2021
Il y a plus de 200 ans, Madame Clicquot disait « Nos raisins noirs donnent les vins blancs les plus fins ». La Cuvée La Grande Dame, vitrine de l’excellence de la Maison de Champagne Veuve Clicquot, est l’incarnation même de cet amour du Pinot Noir. Dans son […]
4 octobre 2021
Selon les dires du Chef de caves Laurent Vaillant de la Maison de champagne Lombard Le 13.09 sur les secteurs de Couvrot, Epernay et de Trigny (Vignoble de la Vallée de la Marne et du Massif de Saint Thierry appartenant à la famille Lombard) La Montagne de […]
2 octobre 2021
Selon le Chef de caves Cédric Thiebault de la Maison de champagne Besserat de Bellefon “La vendange n’est pas si mauvaise que cela à vrai dire, certes le volume reste faible mais la qualité est bonne dans certains secteurs comme la Côte de Blancs et la Vallée de […]
1 octobre 2021
Les mots d’ordre pour la Maison de champagne Charles Heidsieck pour cette année 2021 compliquée sont : vigilance et adaptation !!! Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas. Après 4 années de vendanges exceptionnellement chaudes et précoces, 2021 entre dans la moyenne et s’approche des caractéristiques […]
1 octobre 2021
Ce sont des parasites obligatoires de la vigne, la première maladie d’origine américaine introduite en Europe (1845) et fut longtemps appelé « la maladie de la vigne ». Il est aujourd’hui présent dans tous les vignobles. Au printemps, les symptômes d’oïdium observés sont un ralentissement de la croissance, […]
1 octobre 2021
Le mildiou (champignon) de la vigne se développe sur tous les organes herbacés de la vigne, affectionnant particulièrement ceux en voie de croissance (riches en eau). Le faciès (taches d’huile) du mildiou de la vigne, souvent observé sur jeunes feuilles, est caractérisé par l’apparition de plages décolorées, jaunes, […]
1 octobre 2021
Le botrytis (moisissure grise) de la vigne est une maladie très redoutée des viticulteurs en raison des dégâts qu’elle occasionne et de leur incidence sur la qualité des vins. Les symptômes : Sur les rameaux, avant le mois d’Août, on observe des taches brunes qui blanchissent après l’aoûtement, des […]
1 octobre 2021
Le phylloxéra de la vigne en Champagne et comme partout ailleurs, est une espèce d’insectes hémiptères de la famille des phylloxeridae, en d’autres termes c’est une sorte de pucerons qui fait des ravages dans les vignes. Originaire de l’Est des Etats-Unis, le Phylloxéra est un insecte piqueur, il fut […]
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Depuis les premières caves travaillées par leur grand-père Albert Baron en 1946, les 3 petites-filles ont repris le domaine viticole pour en faire toute une légende ou plutôt une fable, nous pouvons le dire ainsi !!! Claire, Lise et Aline perpétuent la tradition champenoise en évoluant vers des principes environnementaux qui leurs tiennent à cœur.
