Champagne DELAMOTTE ~ Rosé de Saignée ~ Bouteille

Le Brut Rosé de Saignée sans étui de la Maison Delamotte est un champagne d’assemblage élaboré à partir de 80% de pinot noir des villages d’Ambonnay, Bouzy et de Tours sur Marne et 20% de chardonnay du Mesnil sur Oger. Il est préparé d’après la méthode traditionnelle de la saignée qui n’est que rarement utilisée en Champagne. Il s’agit d’extraire de la peau des baies, la couleur et la diversité aromatique, en les laissant macérer avec leur chair avant et/ou pendant la fermentation.

A l’œil, robe rose saumon.
Au nez, délicates notes de fruits rouges, fraises, framboises voire fraises des bois.
En bouche, vin élégant et structuré grâce au pinot noir.

Le Brut Rosé de Saignée sans étui de la Maison Delamotte s’accordera parfaitement avec des sashimis de thon ou de saumon tranchés de mains de maître. Il révèlera la gourmandise d’une croquette de crabe sauce aigre douce et se partage autour d’une paëlla haute en couleur.