Champagne !

C’est à Montgueux, aux portes de Troyes, qu’Étienne Doué et son épouse Bénédicte ont fondé et développé leur exploitation viticole, en tant que récoltants-manipulants (vignerons qui produisent leur champagne uniquement à partir des raisins de leurs vignes. Ainsi, ils maîtrisent l’ensemble du processus, de la culture de la vigne jusqu’à la commercialisation du champagne en passant par son élaboration). Issu d’un milieu agricole, Étienne se passionne pour la vigne et suit une formation théorique avant de forger son expérience sur le terrain, au sein de plusieurs domaines viticoles réputés pendant une quinzaine d’années.

Depuis près de trois siècles, la Maison de champagne Eric Rodez perpétue un savoir-faire viticole profondément ancré dans le terroir champenois. D’abord artisans, puis vignerons, les générations successives ont façonné leur domaine à Ambonnay, village emblématique de la Champagne.

L’histoire de la famille des champagnes Legras débute au XVIe siècle et prend un essor décisif en 1808 avec Honoré Legras, qui développe un prestigieux vignoble sur la Côte des Blancs, réputée pour son Chardonnay d’exception.

Les Philipponnat sont une famille d’origine Suisse qui se sont installés à Aÿ-Champagne en 1522 et se sont consacrés à l’élaboration de vins de Champagne sous le Second Empire. La société SA Champagne Philipponnat a été fondée en 1912 après l’acquisition de caves et de propriétés à Mareuil sur Aÿ.

Depuis les premières caves travaillées par leur grand-père Albert Baron en 1946, les 3 petites-filles ont repris le domaine viticole pour en faire toute une légende ou plutôt une fable, nous pouvons le dire ainsi !!! Claire, Lise et Aline perpétuent la tradition champenoise en évoluant vers des principes environnementaux qui leurs tiennent à cœur. Elles sont certifiées Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable pour leur travail, une avancée qui coûte mais dont elles voient chaque jour les bénéfices pour la planète, elles en sont fières.

La Maison de Champagne Geoffroy, fondée au début du XVIIe siècle et opérant en tant que Récoltant Manipulant (RM), met l’accent sur le contrôle total du processus de vinification pour préserver l’authenticité de son champagne. Avec un vignoble de 14,5 hectares dans des villages tels que Damery, Hautvillers, Fleury la Rivière et principalement Cumières (Premier Cru), ils cultivent principalement Pinot Noir, Pinot Meunier, et Chardonnay.