Champagne
PHILIPPONNAT

 

Présentation

CHAMPAGNE PHILIPPONNAT

La famille Philipponnat, d’origine Suisse, s'installe à Aÿ en 1522. Les Philipponnat se consacrent, sous le second empire à l'élaboration de vins de la Champagne. Depuis, les différentes générations se succèdent sur les terres d’Aÿ et acquièrent au début du XXe siècle des caves creusées deux siècles auparavant sur le terroir de Mareuil sur Aÿ ainsi que des propriétés. La société SA Champagne Philipponnat est fondée en 1912.

Coordonnées de la Maison : Mareuil sur Aÿ

PHILIPPONNAT

En 1935, la Maison de champagne, dirigée alors par Monsieur Pierre Philipponnat, achète le Clos des Goisses, un vignoble de 5,5 hectares, tout en coteaux, en sortie du village, exposé au sud, dominant La Vallée de la Marne. Ce vignoble était partagé entre plusieurs viticulteurs, et il est reconstitué en une seule parcelle. En 2007, le clos des Goisses a été agrandi de 10 ares. Il produit une des cuvées les plus connues de la Maison de champagne Philipponnat. Actuellement et ce depuis l’année 2000, c’est Monsieur Charles Philipponnat qui dirige la Maison.

PHILIPPONNAT

Le savoir-faire Philipponnat s’exprime notamment dans le principe de Soléra sous-bois, tradition depuis toujours qui consiste à conserver en fûts de chêne les vins de réserve et à les réintroduire dans l’assemblage des non millésimés dans la proportion d’un quart à un tiers, puis d’utiliser ce même assemblage comme le vin de réserve de l’assemblage suivant. De cette façon, une dilution progressive permet de garder dans chaque bouteille de champagne la trace des millésimes assemblés depuis l’origine. Les Chefs de Cave successifs se sont appliqués à se transmettre ce savoir-faire.

PHILIPPONNAT

Philipponnat fut la première Maison de champagne à préciser sur ses contre-étiquettes l’année « de base » dominante entrant dans la composition de ses champagnes non millésimés, le dosage et la date de dégorgement, communiquant ainsi à ses prescripteurs et consommateurs l’identité de chaque cuvée.
 
 

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De la Champagne ?

Oui en 3 phrases, nées dans l'une des plus belles régions de France qui est La Champagne, nées en plein cœur de la Champagne, plus précisément sur la Côte des Blancs et puis oui le champagne ici en Champagne c'est presque quotidien et toujours avec modération car l'alcool est dangereux pour la santé.
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Conseils avisés

Certains diront "cette marque là, c'est bon, elle est connue !!!", d'autres diront "si on essayait autre chose !!!", les goûts les couleurs sont propres à chacun, maintenant c'est à vous de vous faire une idée sur ce que vous voulez déguster en lisant attentivement mes remarques...faites-vous plaisir !!!

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