Champagne CHAVOST ~ Blanc De Chardonnay ~ Bouteille

Le Blanc de Chardonnay Extra-Brut “sans soufre ajouté” sans étui de la Maison de Champagne Chavost est un vin 100% élaboré avec du chardonnay issu des terres entourant le village de Chavot-Courcourt. Le terroir est argilo-calcaire, les vendanges sont manuelles à maturité optimale, les vins sont 100% de première presse (dit de cuvée), puis sont à 100% élevés en cuves inox thermorégulées, le débourbage est sans enzyme, sans tanin ni charbon, pas de chaptalisation, la fermentation alcoolique spontanée est à 17°C avec les levures indigènes, la fermentation malolactique est spontanée à 20°C avec les bactéries indigènes. Les vins terminés ne sont pas collés avant le tirage, ils sont sans acidification ni désacidification.

A l’œil, robe ornée de bulles d’un jaune or étincelant.
Au nez, onctuosité avec des notes d’aubépine puis arôme minéral avec de subtiles notes de pain grillé, fruits jaunes comme la mirabelle.
En bouche, rondeur et fraîcheur sont au rdv. Vin riche et crayeux.

Le Blanc de Chardonnay Extra-Brut “sans soufre ajouté” sans étui de la Maison Chavost accompagnera à merveille tous les produits de la mer.