Champagne PERRIER-JOUËT ~ Grand Brut ~ Bouteille

La Cuvée Grand Brut avec étui de la Maison Perrier-Jouët est issu d’un assemblage à partir d’une cinquantaine de Crus différents qui exprime la qualité et la diversité du vignoble de la Maison. Son assemblage veille à créer l’équilibre entre la constance du style Perrier-Jouët et les effets du climat de l’année (jusqu’à 20% de vins de réserve). Le Grand Brut sans étui est construit autour de l’élégance et la finesse du chardonnay (20%) issus notamment de la Côte des Blancs. La structure est apportée par le pinot noir (40%), cépage de prédilection de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne et de l’Aube avec des Crus comme les Riceys. Ce duo est harmonisé par le fruité et la rondeur du pinot meunier (40%) de la Vallée de la Marne. Les vendanges se font manuellement, la fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et le vieillissement est deux fois plus long que l’exige l’appellation.

A l’œil, robe d’une belle teinte dorée.
Au nez, fraîcheur vive qui révèle une harmonie d’arômes fruités et floraux : un bouquet de fleurs blanches, ponctué d’arômes de fruits frais et de fruits jaunes s’efface devant des notes beurrées briochées.
En bouche, attaque franche. Le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une agréable persistance.

La Cuvée Grand Brut avec étui de la Maison Perrier-Jouët s’accordera avec des poissons ou des viandes blanches. Sa vivacité s’accompagne agréablement de légumes entre le mi-cuit et le mi-cru, servis par exemple avec un tofu blond poilé.