Der Sommer ist die Zeit der Blüte und dann der Fruchtbildung, der Sommer ist auch dem Spalieren gewidmet (Es geht darum, den Weinstock zu führen).
Dieser Vorgang des Entwirrens und Trennens der Stränge minimiert das Auftreten von Fäulnis und ermöglicht es, den Reben so viel Licht wie möglich zu geben.
Gleichzeitig schützt man in dieser Zeit die Weinstöcke vor Krankheiten, deren Entwicklung durch die hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt wird.