Mit dem Ende des Sommers kommt die Zeit der Weinlese, die das Bindeglied zwischen dem Anbau der Reben und der Weinherstellung darstellt.
Der Charakter und der Ertrag der Rebsorten hängen von der Gründlichkeit und der Pflege der Weinberge ab.
Allerdings beeinflussen auch die klimatischen Bedingungen die Qualität der Blüte und der Fruchtbildung.
Das Datum der Weinlese wird dann vom C.I.V.C. (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) festgelegt, das die gemeinsamen Interessen der Winzer und Händler, die die Champagne produzieren, verwaltet.
Manchmal vergisst man es, aber ohne gute Trauben kann man keinen guten Wein machen!