Champagne
GATINOIS
Présentation
CHAMPAGNE GATINOIS
Aÿ-Champagne est un village situé dans la région de la Champagne, connu pour ses vins de qualité classés Grand Cru. Le vignoble d'Aÿ-Champagne est situé au cœur de la Champagne historique, dans les vignobles de la Vallée de la Marne. Le cépage Pinot Noir est particulièrement présent dans le vignoble d'Aÿ-Champagne et domine le coteau dominant le village. Le vignoble est maintenu par des générations de familles depuis le mariage de Nicolas Le Cacheur et de Françoise Remy en 1696.
Les champagnes
CHAMPAGNE GATINOIS
GATINOIS
La famille Gatinois est une famille de vignerons en Champagne qui a été impliquée dans l'animateur de la cause vigneronne depuis le début du XXème siècle. Leur arrière-grand-père, Emile Michel-Le Cacheur, a été l'un des fondateurs du Syndicat Général des Vignerons en 1911. La famille a continué à travailler dans le domaine de la vigne et du champagne au fil des générations, avec des membres de la famille qui ont été impliqués dans des organisations telles que la Villa Bissinger et l'Association Paysages du Champagne. Les efforts de cette famille ont contribué à l'inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au patrimoine mondial de l'UNESCO.
GATINOIS
Louis Cheval a repris le Champagne GATINOIS de son père, poursuivant ainsi 300 ans d'expertise dans le vignoble et la cave. Il était un géologue prospère avant de revenir à l'entreprise familiale en 2010, poussé par son amour du terroir local et du champagne de haute qualité produit à Aÿ-Champagne. En tant que chef jeune, il s'engage à maintenir les valeurs de la famille, à savoir privilégier la substance à l'apparence, favoriser une atmosphère conviviale et créer des vins de champagne profonds et complexes. Il ne se laisse pas intimider par la tâche à accomplir.
GATINOIS
Ils sont quelques Vignerons Champenois, regroupés au sein de l’association Les Mains du Terroir pour partager avec vous la passion de leur métier et de leurs terroirs. L’association, forte d’une vraie diversité, souhaite mettre en lumière l’expression des terroirs Champenois.
GATINOIS
Les champagnes GATINOIS sont fabriqués uniquement à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay cultivés sur leur vignoble familial de 7 ha. Ils maîtrisent toutes les étapes de la production, de la vigne à la bouteille, et cherchent à révéler le terroir de leur région dans leurs champagnes. Leur vignoble est ancien et comprend des parcelles de Grands Crus d'Aÿ-Champagne réparties sur un coteau imposant. Les parcelles ont des noms historiques qui reflètent l'authenticité de leur lieu d'origine.
GATINOIS
La Maison de champagne Gatinois est réputée pour son pinot noir, cultivé avec un soin extrême pour garantir la qualité des raisins. Le travail de la vigne est considéré comme un jardinage durable et responsable, avec des objectifs de préservation de la qualité et de la typicité des vins, ainsi que de la protection du terroir et de l'environnement. Les vendanges sont effectuées à la main, et les raisins sont triés avec soin pour sélectionner les meilleures grappes pour les assemblages. La Maison Gatinois est l'une des rares encore à utiliser cette méthode de sélection rigoureuse.
GATINOIS
La Maison de champagne Gatinois sélectionne soigneusement les parcelles les plus anciennes et les mieux situées pour produire leur champagne. Ils utilisent un pressoir traditionnel à pression verticale pour un pressurage lent et soigné, où l'œil et la main de l'homme commandent encore les opérations. Les moûts sont vinifiés en petites cuves, vigne par vigne, cépage par cépage, et les vins sont prêts pour le tirage (mise en bouteilles) et la mise en cave, aux environs de Pâques suivant la récolte. Tout cela est fait avec le respect du vin pour produire un champagne authentique et riche du terroir.
GATINOIS
La prise de mousse est le processus par lequel le vin d'Aÿ-Champagne devient Champagne. Le Champagne GATINOIS est ensuite vieilli pendant plusieurs années avant d'être remué et dégorgé bouteille par bouteille. Cette opération est effectuée à la main, en respectant les traditions familiales. Enfin, une liqueur de dosage est ajoutée, les bouteilles sont étiquetées et mises en collerette pour symboliser la joie, le plaisir et l'élégance que le Champagne apporte sur toutes les tables.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
De la Champagne ?
Oui en 3 phrases, nées dans l'une des plus belles régions de France qui est La Champagne, nées en plein cœur de la Champagne, plus précisément sur la Côte des Blancs et puis oui le champagne ici en Champagne c'est presque quotidien et toujours avec modération car l'alcool est dangereux pour la santé.
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Conseils avisés
Certains diront "cette marque là, c'est bon, elle est connue !!!", d'autres diront "si on essayait autre chose !!!", les goûts les couleurs sont propres à chacun, maintenant c'est à vous de vous faire une idée sur ce que vous voulez déguster en lisant attentivement mes remarques...faites-vous plaisir !!!