Champagne WILLIAM SAINTOT ~ Blanc de Noirs ~ Bouteille

Le Blanc de Noirs Extra-Brut sans étui de la Maison de Champagne William Saintot est un champagne élaboré à partir de 100% pinot noir issus des terroirs d’Avenay Val d’Or, de Mutigny et de Bisseuil, tous 3 reconnus comme villages Premier Cru. Les sous-sols sont argilo-calcaire et les sols sont travaillés à la charrue comme au temps jadis. La vinification pour cette Cuvée Blanc de Noirs se fait pour 40% en cuve inoxydable, 40% en fût de chêne et pour 20% en Œuf Béton. La fermentation est partiellement faite en malolactique, avec un passage à froid par la suite, puis une filtration tangentielle. La mise en bouteille courant juin de l’année suivante avec un vieillissement moyen en caves de 25 mois puis  un dégorgement 6 mois minimum après ce lapse de temps.

A l’oeil, robe jaune dorée.
Au Nez, notes de fruits blancs, fleurs fraîches avec une légère minéralité.
En bouche, l’attaque est vive avec une belle effervescence. Belle longueur sur des notes de pomme et de poire.

Le Blanc de Noirs Extra-Brut sans étui de la Maison de Champagne William Saintot est un champagne d’apéritif mais également un champagne de repas, à déguster en amis ou bien encore en famille.