Il dosaggio è il tocco finale dato al vino prima della tappatura definitiva della bottiglia.
Corrisponde all'aggiunta di una piccola quantità di liquore. Dipende dal tipo di vino che si vuole ottenere.
Il "liqueur de dosage", noto anche come "liqueur d'expédition ", si ottiene per lo più da zucchero di canna disciolto nel vino in una quantità compresa tra 500 e 750 g/l, oppure da un liquore più aromatico che l'enologo avrà preparato in precedenza a partire da grandi vini che ha conservato per molti anni in botte, ad esempio.
Per uno champagne dolce più di 50 grammi di zucchero per litro, per un demi-sec tra 32 e 50 grammi di zucchero per litro, per un sec tra 17 e 32 grammi di zucchero per litro, per un extra dry tra 12 e 17 grammi di zucchero per litro, per un brut meno di 12 grammi di zucchero per litro e per un extra brut tra 0 e 6 grammi di zucchero per litro. Se il vino contiene meno di 3 grammi di zucchero e non è statoaggiunto zucchero, può essere etichettato come"brut nature","pas dosé" o"dosage zéro".