Tappi, manette e il miraggio dello champagne
I tappi di sughero attualmente in uso sono costituiti da una parte di granuli di sughero agglomerati su cui sono incollati due dischi di sughero (la parte a contatto con il vino è detta "specchio ").
Il tappo deve essere contrassegnato con il nome della denominazione dello Champagne e, se del caso, con l 'anno della vendemmia.
Una volta che il tappo di sughero è stato compresso nel collo della bottiglia, viene coperto da una piastra di tappatura(capsula) e fissato con un nastro metallico per mantenere il tappo in posizione.
Pur garantendo la massima ermeticità, il tappo non impedisce completamente lo scambio di gas.
Come nel caso del tappo tirage, con il tempo penetra un po' di ossigeno e il vino continua a svilupparsi.
La bottiglia viene quindi agitata vigorosamente ( agitazione ") per garantire l'omogeneità del vino e del liquore.
Viene infine specchiato, per verificarne la chiarezza". miraggio "Viene poi rimesso in cantina per qualche mese prima di essere venduto.
