Notizie

15 avril 2024

Pourquoi en Champagne, la vendange est encore manuelle ? Quels sont les éléments indispensables pour bien vendanger ?

La Champagne reste l’une des rares régions viticoles où la vendange est toujours intégralement manuelle. En effet, la législation impose que les grappes de raisin doivent arriver entières au pressoir. Or, les machines à vendanger fonctionnent aujourd’hui sur le principe du battage, qui consiste à secouer les ceps […]
28 mars 2024

Après la mise en bouteille, combien d’années peut-on conserver une bouteille de champagne ?

Contrairement à de nombreux produits alimentaires, le champagne n’a pas de date d’expiration ou de péremption spécifique. Cependant, cela ne signifie pas que la qualité du champagne reste inchangée indéfiniment. La plupart des champagnes sont conçus pour être consommés relativement jeunes, dans les quelques années qui suivent leur […]
15 mars 2024

Pourquoi aucune année ne figure sur la plupart des bouteilles de champagne ??

La plupart des champagnes n’indiquent pas de date sur l’étiquette parce que la réglementation de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) de Champagne ne l’exige pas. Contrairement à d’autres vins, tels que les vins tranquilles (les vins sans bulles), les champagnes sont souvent le résultat d’un assemblage de vins de […]
25 février 2024

Comment doit-on déguster le champagne de manière générale ??

Déguster un champagne bien conservé peut être une expérience sensorielle agréable et enrichissante, mais il est vrai que ce n’est pas chose facile pour les novices, alors je vous donne quelques conseils avisés à suivre pour apprécier pleinement un verre de champagne. Tout d’abord, il faut choisir la […]
5 février 2024

La Saint-Valentin au champagne et ou en Champagne !?

La Saint-Valentin est également une période spéciale en Champagne, car le champagne est souvent associé à la romance et aux célébrations amoureuses. De nombreux établissements de la région Champagne proposent des expériences spéciales pour les couples pendant la Saint-Valentin. Voici quelques éléments que vous pourriez apprécier lors de […]
10 décembre 2023

Quali sono i 20 champagne che saranno acquistati per primi durante le Olimpiadi estive del 2024 a Parigi?

L'evento sportivo dell'estate 2024, IL più atteso, IL più seguito in tutto il mondo!!!???? I Giochi Olimpici estivi del 2024 a Parigi. I grandi nomi delle case di champagne (come Armand De Brignac, Ayala, Besserat de Bellefon, Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Deutz, De Venoge, [...]?
10 novembre 2023

Cuvée Blanc de Noirs Champagne Pinot Chevauchet, l'ospite perfetto da gustare con il tacchino ripieno a Natale!

Uno champagne 100% Pinot Nero è un ottimo accompagnamento per un tacchino ripieno (con funghi, erbe aromatiche e frutta secca come base) durante le feste di fine anno. La Cuvée Blanc de Noirs della Maison Pinot Chevauchet è stata [... ]
10 novembre 2023

Cuvée Fine Fleur Champagne Baron Dauvergne per accompagnare il foie gras d'anatra!

L'abbinamento di uno champagne 100% pinot nero con il foie gras d'anatra è una combinazione eccellente, poiché lo champagne ha la capacità di completare e controbilanciare i ricchi sapori del foie gras d'anatra. Lo Champagne Fine Fleur della maison Baron Dauvergne è un [...]
10 novembre 2023

Cuvée Bulles de Craie Champagne Claude Cazals per accompagnare i vostri piatti di pesce o frutti di mare!

Uno champagne 100% Chardonnay è un ottimo accompagnamento per un piatto di pesce cotto o un piatto di frutti di mare. La Cuvée Bulles de Craie della Maison Claude Cazals, 100% Blanc de Blancs, esprime una tavolozza floreale dominata dal [...].
10 novembre 2023

Formaggio e champagne o champagne e formaggio? Cuvée Blanc de Blancs Maison Lallier al vostro servizio!

Abbinare uno champagne 100% Chardonnay Blanc de Blancs al formaggio durante le feste e in generale è un'idea eccellente! Gli champagne Blanc de Blancs sono spesso leggeri e freschi, il che li rende il compagno ideale per i formaggi. In Champagne, [...]
Novembre 9, 2023

Un buon torrone ghiacciato con frutta candita abbinato allo champagne Blanc de Noirs della Maison William Saintot?! Ottima idea!!

Gli champagne Blanc de Noirs a base di 100% Pinot Nero hanno spesso note più ricche e corpose, che possono creare una bella complementarietà con la dolcezza di un dessert come ad esempio il torrone ghiacciato con frutta candita. I sapori fruttati (frutta [...]
8 novembre 2023

Cuvée Blanc d'Assemblage Champagne Chavost per i vostri aperitivi di festa!!

L'abbinamento di uno champagne composto da 47% Chardonnay, 47% Pinot Meunier e 6% Pinot Noir dosato a 0 g/L (Brut Nature) senza solforosa aggiunta come la Cuvée Blanc d'Assemblage della Maison Chavost Champagne con gli "antipasti" delle feste di fine anno può essere [...]
3 novembre 2023

Champagne Philipponnat, una vendemmia 2023 senza precedenti!

Charles Philipponnat della Maison Philipponnat a Mareuil sur Ay (Valle della Marna): "La nostra vendemmia si sta concludendo con risultati molto soddisfacenti, in particolare per lo Chardonnay. Per quanto riguarda il Pinot Nero, l'abbondante quantità di uva ci ha permesso di [... ]
16 ottobre 2023

Jean-Emmanuel Bonnaire "consegna" il suo millesimo 2023, lo Champagne Bonnaire!!!

Intervista alla Maison Bonnaire di Cramant (Côte des Blancs): Lo Chardonnay ha avuto un'annata davvero eccezionale nel 2023, resistendo con successo ai capricci del clima estivo. Questa resistenza si è tradotta in un raccolto abbondante e di notevole qualità in tutta la Côte des Blancs [... ].
16 ottobre 2023

Les vendanges 2023 racontées par Cédric Moussé, Champagne Moussé Fils !!!

Intervista alla maison di champagne Moussé Fils: Un'annata di alti livelli, tutt'altro che vinta all'inizio della vendemmia. Le sfide di quest'anno 2023 sono state molte, con il sole cocente che minacciava di trasformare le nostre uve in uva passa, il rischio di Botrytis [...].
10 octobre 2023

Il brillante futuro della Maison di Champagne BARONS DE ROTHSCHILD

Intervista alla Maison de champagne Baron de Rothschild: Importanti novità dalla Champagne: a Oger (Côte des Blancs) è stato annunciato un nuovo edificio di produzione e le prime bottiglie arriveranno all'inizio del 2024. A Vertus è in costruzione una nuova cantina e le prime bottiglie arriveranno [...]
1° ottobre 2023

Uno sguardo alla vendemmia 2023: Champagne PALMER

Intervista a François Demouy, responsabile marketing e comunicazione della Maison Palmer. "Sembra che la vendemmia 2023 sia stata allo stesso tempo promettente e difficile. Le condizioni meteorologiche fino alla fine di luglio sono state favorevoli, con pochi [...].
26 settembre 2023

Uno sguardo alla vendemmia 2023: Champagne PINOT CHEVAUCHET

Intervista di Baudouin Briquet alla Maison Pinot Chevauchet: "Per quanto riguarda la vendemmia, devo dire che tutto è andato bene. Siamo molto soddisfatti dei bianchi, che sono di qualità superba. Anche i pinot noir sono sublimi, ma è nei pinot meuniers che la qualità è [...].
30 agosto 2023

Nello Champagne si usa anche il Pinot Bianco, ma come e perché?

In Champagne, i tre principali vitigni autorizzati sono lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Questi vitigni hanno una lunga tradizione nella regione della Champagne e sono considerati essenziali per la produzione dei vini di Champagne così come sono conosciuti oggi. Lo Chardonnay è una varietà di uva [...]
23 agosto 2023

Lo Champagne e la sua "Robe", ma cos'è esattamente?

Il colore di uno champagne è la sua tonalità. Può variare dal bianco cristallino al dorato, con sfumature più marcate come l'ambra o il giallo paglierino. Il colore di uno champagne è generalmente influenzato dalla quantità di invecchiamento del vino e [...]
12 agosto 2023

Che cos'è l'etichetta "Vignerons Engagés" in Champagne?

Il marchio "Vignerons Engagés" è una certificazione assegnata ai viticoltori francesi che si impegnano per una viticoltura responsabile e sostenibile. È stato creato nel 2004 da un gruppo di viticoltori desiderosi di promuovere pratiche rispettose dell'ambiente, della salute e della qualità del vino. Per [...]
5 agosto 2023

Lo champagne ha molti aromi, note e profumi. Perché secondo lei?

Come sapete, la regione dello Champagne, come tutte le altre regioni vitivinicole della Francia, è composta principalmente da 3 varietà di uve. Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier rappresentano il 98% del terroir della Champagne, mentre il restante 2% viene utilizzato raramente [...].
24 luglio 2023

Come si riempie un bicchiere di champagne?

Per riempire una coppa di champagne, seguite i passaggi indicati di seguito: In generale, si consiglia di riempire la coppa di champagne per circa 2/3 della sua capacità totale. In questo modo si lascia spazio sufficiente perché le bollicine si sviluppino e [...]
14 luglio 2023

Grand Cru o Premier Cru in Champagne?

In Champagne, il termine "Grand Cru" è utilizzato per designare i vigneti di più alta qualità. Esistono due classificazioni principali per i vigneti della Champagne: "Grand Cru" e "Premier Cru". Queste classificazioni si basano sulla valutazione dei villaggi viticoli della regione di Champagne. Il termine [...]
5 luglio 2023

Previsioni di vendemmia 2023 con la Maison di Champagne Philliponnat !

Charles Philipponnat della Maison Philipponnat: "Il periodo di fioritura è appena terminato in Champagne, in condizioni ideali di assenza di umidità, temperature ottimali e luce perfetta. Prevediamo quindi di iniziare la vendemmia verso [... ].
26 giugno 2023

Quali cocktail si possono preparare con lo champagne?

Lo champagne ha il suo piccolo segreto per rendere i cocktail chic e sofisticati. Un cocktail a base di champagne è una bevanda festosa e rinfrescante preparata con champagne e altri ingredienti che le conferiscono un sapore speciale. Ecco alcuni esempi dei cocktail allo champagne più popolari. La zuppa [...]
20 giugno 2023

1ère Presse o Cœur de Cuvée o Cuvée, cosa significa in Champagne?

Il primo torchio, noto anche come "cœur de cuvée", si riferisce al succo d'uva ottenuto durante la prima pressatura delle uve nel processo di produzione dello Champagne. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il succo che [...]
5 giugno 2023

Che cosa significa "Solera" in generale e più specificamente nello Champagne?

La solera è una tecnica di maturazione del vino utilizzata soprattutto in Spagna, in particolare nelle regioni di Jerez e Montilla-Moriles per la produzione di vini fortificati come lo sherry. Tuttavia, sebbene questo sistema sia meno diffuso nella Champagne, alcuni produttori stanno iniziando a sperimentarlo [...].
29 aprile 2023

Uno sguardo alle nostre visite alla maison di champagne Philipponnat!

La Maison Philipponnat è una prestigiosa Maison di Champagne situata nel cuore della regione della Champagne, per la precisione a Mareuil sur Aÿ. La tenuta è stata fondata nel 1912 da Pierre Philipponnat ed è oggi gestita dal suo pronipote, Charles Philipponnat. La Maison di Champagne Philipponnat [...]
17 aprile 2023

E se ci proiettassimo nel 2030 !!!! Che dire di Champagne e champagne !!!

Per gli abitanti della Champagne è sempre difficile prevedere il futuro, anche se alcuni di loro hanno il beneficio del senno di poi e possono fare un'ampia sintesi! Sulla base delle tendenze e delle proiezioni attuali, ecco alcuni possibili scenari che ho messo insieme per il mio argomento: lo champagne in [...]
2 aprile 2023

Visitate Morgann Saintot, lo champagne WILLIAM SAINTOT !!!

Lo Champagne William Saintot è una casa di champagne familiare situata nel villaggio di Avenay Val d'Or. Fondata negli anni '60 da William Saintot, il figlio Philippe ha rilevato la proprietà e oggi è gestita dal nipote Morgann. La famiglia William Saintot possiede [...]
20 marzo 2023

La Maison di Champagne VOIRIN-DESMOULINS !!!

Voirin-Desmoulins è una casa di champagne a conduzione familiare situata nel villaggio di Chouilly, nella regione della Champagne. Chouilly è uno dei 17 villaggi Grand Cru della regione dello Champagne, il che significa che le uve coltivate lì sono considerate [...].
13 marzo 2023

Come conservare al meglio lo champagne in ogni circostanza ????

La regione dello Champagne è famosa per la produzione di "vino spumante" di alta qualità, noto come champagne, e questa bevanda è apprezzata in tutto il mondo. I vini di Champagne sono spesso utilizzati per celebrare occasioni speciali, come matrimoni e feste di fine anno, [...].
7 marzo 2023

Casa di Champagne BARONS DE ROTHSCHILD !!!

Champagne Barons de Rothschild è un marchio di champagne francese creato nel 2005 da tre rami della famiglia Rothschild: il Barone Benjamin de Rothschild, la Baronna Philippine de Rothschild e il Barone Eric de Rothschild. La casa di champagne Barons de Rothschild è nota per la produzione di champagne di alta qualità.
6 gennaio 2023

La storia della Maison De Sousa...

La famiglia De Sousa è una famiglia di produttori di Champagne con sede ad Avize, sulla Côte des Blancs. La loro gamma di prodotti comprende champagne provenienti da una varietà di vitigni e terroir, tra cui i blanc de blancs ottenuti da Chardonnay. La casa di champagne è nota per il suo approccio [...]
21 dicembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne DUVAL-LEROY

Casa di Champagne Duval-Leroy, Signor Arnaud Terrier, Direttore dei vigneti: "La vendemmia 2022 è l'espressione di un'annata soleggiata, con una quantità record di sole abbinata a temperature elevate durante tutto l'anno. D'altra parte, le limitazioni idriche sono state misurate [...]
5 dicembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne FLEURY

Intervista alla Maison Fleury "La vendemmia 2022 si è conclusa nella soleggiata metà di settembre. Le uve sono maturate due settimane prima del previsto, dando vita a una vendemmia eccezionale nonostante le successive ondate di caldo e siccità. È un'annata che potrebbe essere descritta come [...]
28 novembre 2022

Uno sguardo alla Vendemmia 2022: Champagne BARON DAUVERGNE

Rapporto sulla vendemmia 2022, intervista a Vincent Dauvergne degli champagne Baron Dauvergne: "La vendemmia 2022 è stata eccezionale! Qualità, quantità e sole sono le parole chiave per riassumerla. Questa vendemmia, con la sua bella denominazione (12.000 kg/ha), è stata molto apprezzata da tutti. Infatti, [...]
23 novembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne BONNAIRE

Rapport de vendanges 2022, propos recueillis auprès de Jean-Emmanuel Bonnaire des champagnes Bonnaire : “Ah le futur Millésime 2022 !!!   Dans l’ensemble, la vigne n’a pas trop souffert des chaleurs et ni de la sécheresse estivale. Notamment grâce à nos sous-sols crayeux et quelques pratiques culturales préservant la […]
20 novembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne PALMER & Co

Rapporto sulla vendemmia 2022, intervista a François Demouy Responsabile Comunicazione e Marketing degli champagne Palmer & Co: "La vendemmia 2022 è iniziata il 25 agosto in Champagne. L'assenza di pressione delle malattie, il clima favorevole e la buona salute delle uve ci hanno incoraggiato a [...].
16 novembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne POISSINET

Rapport de vendanges 2022, intervista a Régis Poissinet di Champagnes Poissinet: "Appassionato di natura, vigne e vino, Régis Poissinet ama il suo terroir dove il Pinot Meunier è il re. Maison di champagne con sede a Cuchery, nella Valle della Marna, dal 2008, [...]
10 novembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne FRANCK BONVILLE

Secondo le informazioni raccolte da Olivier Bonville, Champagne Franck Bonville: "Le nostre parcelle della Côte des Blancs sono state risparmiate dalle gelate di aprile. La fioritura è avvenuta a fine maggio/inizio giugno. All'inizio di giugno sono caduti alcuni temporali e piogge ad Avize, poi l'estate è stata estremamente secca. [...]
7 novembre 2022

Retour sur le chapitre des Vendanges de 2022 au Palais du Tau de Reims en Champagne !!

Venerdì 7 ottobre 2022, l'Ordre des Coteaux de Champagne ha tenuto il suo Capitolo della Vendemmia al Palais du Tau di Reims in occasione del tercentenario dell'incoronazione di Luigi XV nella Cattedrale di Reims nel 1722, durante il quale il vino dei vigneti di [...].
5 novembre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne LANSON

Valutazione della vendemmia 2022 da parte di Hervé Dantan, Maestro di Cantina della Maison Lanson "Il 2022 è un'annata come nessuna che la regione della Champagne abbia mai conosciuto. Le annate 1976, 1990, 2003 o più recentemente 2015, 2018, 2019 o 2020 sono state molto soleggiate, ma la 2022 [...].
26 ottobre 2022

Uno sguardo alla vendemmia 2022: Champagne HENRIOT

Rapporto sulla vendemmia 2022 di Alice Tétienne, responsabile della cantina e direttrice del vigneto Henriot, che si distingue per tre parole: SECCHEZZA, TEMPO SOLARE e PRECOCEZZA "A partire da gennaio, il sole e le temperature miti si sono imposti. Anche se le viti hanno impiegato un po' più di tempo per germogliare, [... ]
30 settembre 2022

Anche noi di Grande Cuvée partecipiamo all'Ottobre Rosa!

Per tutto il mese di ottobre 2022 (29a edizione in Francia), Grande Cuvée vi invierà il tradizionale Nastro Rosa e un sacchetto di Biscotti Rosa di Reims con il vostro pacco! Non solo parteciperete a questa azione, ma potrete anche degustare il [...]
16 settembre 2022

Secondo i francesi, quale sarà la migliore Maison di Champagne nel 2022?

Qual è secondo i francesi la migliore Maison di Champagne? Secondo un sondaggio condotto su 1.600 francesi, la Maison di Champagne Ruinart è la Maison di Champagne che i francesi sognano di più. Il resto della classifica rivela alcune sorprese, con [...]
10 settembre 2022

Scoprite un nuovo locale nel cuore della Champagne: PRESSORIA

Giornate europee del patrimonio 2022 in Champagne !!!! Le Giornate Europee del Patrimonio si terranno il 17 e 18 settembre 2022 e il tema di quest'anno sarà il "Patrimonio sostenibile". Per l'occasione, Pressoria di Aÿ Champagne invita tutti a venire a scoprire una collezione di vecchi macchinari per la vinificazione, una [...]
5 settembre 2022

La vendemmia dello Champagne 2022!!!

La vendemmia dello Champagne è iniziata il 25 agosto di quest'anno e durerà circa 3 settimane. La vendemmia si preannuncia qualitativa e quantitativa, con rese fissate a 12.000 chili/ettaro. Ogni vendemmia è diversa dall'altra, in termini di maturazione [...].
24 maggio 2022

Trascorrete un weekend nella tenuta Maison de Champagne Moutard il 4 e 5 giugno 2022!

Sabato 04 giugno e domenica 05 giugno 2022, lo Champagne Moutard vi invita a partecipare a 2 giorni di festa dello champagne! Contatti della Maison Moutard: Buxeuil, Aube, 4 rue des Ponts. Gli eventi comprendono musica, cibo e bevande, degustazioni, visite alla [...]
15 maggio 2022

I Festival giovannei di Reims, il grande ritorno!!! 28 e 29 maggio 2022

Il Festival Johannine di Reims è finalmente tornato! Non che il nostro fedele appassionato Hubert di Lancelot & Fils Champagnes non sia d'accordo: il 28 e 29 maggio, la città di Reims, capitale della Champagne e della regione della Champagne, organizza festeggiamenti intorno a Giovanna d'Arc....un [...]
10 maggio 2022

Quel champagne acheter pour la Coupe du Monde de Rugby de 2023 ??? Eden Park ??

Per la Coppa del Mondo di rugby 2023, quale champagne pensate che debba essere acquistato ???? Mi direte che il 2023 è molto lontano! E io vi dico: fate attenzione, perché sono di questa regione e so che negli anni delle grandi feste, in particolare quelle [...]
8 maggio 2022

CHAMPAGNE in cucina! Sacrilegio o no?

C'è chi direbbe "ooohhhh", non è adatto alla cucina, sarebbe un peccato!!!, e chi invece dice "hhhuuumm", è una vera delizia combinato in una ricetta!!! Allora, quale champagne scegliere per la cucina? Quale tipo di Cuvée si usa più spesso in cucina? Quali champagne [...]
27 aprile 2022

Le verre à champagne ” le Blida” toujours utilisé de nos jours en Champagne !!

Cos'è una BLIDA, perché il nome BLIDA ???? Perché il nome Blida? Inizialmente questo piccolo bicchiere, realizzato in Rémoise, veniva utilizzato in Algeria come bicchiere da tè, soprattutto per il tè alla menta, poi come bicchiere da champagne [...].
22 aprile 2022

Orgoglioso dell'inserimento della Champagne nell'elenco dell'Unesco: Jérôme Caillez del Bistro des Anges di Reims

Gli uomini e le donne della regione dello Champagne ci dicono regolarmente quanto siano orgogliosi che i Coteaux, Maisons et Caves de Champagne siano stati inseriti nella lista dell'UNESCO. Jérôme Caillez è il cofondatore del Bistro des Anges, di fronte alla Cattedrale di Notre Dame a Reims, anch'essa sito UNESCO. [...]
17 aprile 2022

Jean-Marie Pinçon, originario della regione dello Champagne, racconta l'arte di vivere in Champagne!

Dopo un'intensa carriera di giornalista, Jean-Marie Pinçon, originario di Warmeriville, ha scritto diversi libri sull'arte di vivere e sullo champagne in particolare. È un appassionato d'arte e un conoscitore dello champagne nella storia dell'arte. I "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne" sono elencati nella [...]
11 aprile 2022

Dalla Borgogna allo Champagne, Valentin Leflaive ha realizzato il suo sogno di bambino!

È una storia incredibile....... "Fu allora, nel 2007, che iniziò la storia di Valentin Leflaive, non senza rischiare, proprio come Olivier aveva fatto in precedenza in Borgogna, immaginando che un giorno avrebbe lasciato Puligny-Montrachet per la Champagne. Nel 2015 si è deciso e si è trasferito nella Côte des Blancs per [...]
7 aprile 2022

Bollicine biologiche per i professionisti! In Champagne il 10 aprile 2022 a Reims

Domenica 10.04 dalle 10.00 alle 17.30 presso la Hall du Boulingrin a Reims, incontratevi con altri professionisti del vino per conoscere o riscoprire viticoltori e/o venire a degustare champagne biologici! L'evento è organizzato dall'Association des Champagnes Biologiques, i cui membri viticoltori (tra cui il [...]
4 aprile 2022

Che cos'è esattamente la RIFORMAZIONE nei vigneti di Champagne?

La maison di champagne Ruinart ha piantato alberi nel 2021 e intende sviluppare questo approccio nel 2022 nel suo vigneto di Taissy. Vengono utilizzate diverse specie legnose, tra cui carpino, biancospino, corniolo, viburno, salice, sorbo, carbone, faggio e tiglio. Questa tecnica è nota anche come [...]
30 marzo 2022

La sboccatura al volo è ancora praticata?

La sboccatura al volo in Champagne è un'antica tecnica di sboccatura utilizzata dai viticoltori (alcuni lo fanno ancora) e dalle principali case di champagne prima dell'avvento della sboccatura in ghiaccio. Per i grandi contenitori, per alcune annate o per piccole quantità, questo metodo è [...]
24 marzo 2022

Che cos'è esattamente la sboccatura del ghiaccio?

La sboccatura con ghiaccio nello Champagne è una tecnica di sboccatura che consiste nell'immergere il collo della bottiglia da sboccarsi in una soluzione a -25°C. All'interno del collo si forma un cubetto di ghiaccio che trattiene il deposito. Il sboccatore non deve più [...]
20 marzo 2022

La più antica Maison di Champagne: GOSSET

La più antica Maison di Champagne risale al 1584, ed è proprio la Maison Gosset, precedentemente situata ad Aÿ, ora a Epernay..... "La storia della famiglia GOSSET inizia più di quattro secoli fa con il primo antenato ufficiale della linea, Jean GOSSET (1484-1556), "Seigneur d'Aÿ et de Mareuil sur Aÿ". Sedici generazioni di discendenti diretti hanno seguito le sue orme [...].
15 marzo 2022

Moët & Chandon è davvero la più grande Maison di Champagne?

È la Maison Moët & Chandon del Gruppo LVMH la più grande Maison di Champagne! Solo nel 2021 ha venduto quasi 300 milioni di bottiglie, con un fatturato record di quasi 5,5 miliardi di euro... Il [...]
12 marzo 2022

Qual è lo champagne più venduto al mondo?

Lo Champagne più venduto al mondo è il Réserve Impériale Brut della Maison Moët & Chandon di Epernay (Valle della Marna). Questa Cuvée rappresenta l'85% della produzione di Moët & Chandon. Visita la boutique Moët & Chandon La
6 marzo 2022

Champagne Jacquesson e la famiglia Pinault... una storia incredibile!

Nel mondo degli affari si dice che François Pinault (Artémis Domaines) e Bernard Arnault (LVMH) non siano esattamente amici... Lo champagne, per il primo, era perso in anticipo secondo lui e lo era da decenni... Poi è arrivato il 22.02.2022, quando tutto sembrava andare [...].
2 marzo 2022

Que faire en Champagne ??? Partez à l’aventure !!!

Vi lascio liberi di consultare questi vari link... buone scoperte in Champagne ! Visitare la Marna con Epernay Visitare la Marna con Reims Wake Park en Champagne à Oiry Intorno a Reims e Verzy I droni Champagne Aventure, un amico Il negozio 
26 febbraio 2022

Gli champagne "difficili", vicini e lontani, da ottenere in Champagne!

Non pensate che in Champagne, come nativo della Côte des Blancs (Mesniloise), tutte le Maison di Champagne possano fornirmi Champagne, Coteaux o addirittura Ratafie, non perché non vogliano lavorare con me - lo farebbero volentieri, non preoccupatevi - ma semplicemente perché non vogliono lavorare con me [...].
22 febbraio 2022

Champagne Lancelot Fils, ancora 1 medaglia !!!

Ebbene sì, la Maison Lancelot Fils di Avize, nel cuore della Côte des Blancs, è stata nuovamente premiata con una nuova medaglia! Al concorso Vinalies Internationales 2022, la medaglia d'oro è stata assegnata alla Cuvée Cramant, Le Gros Mont [...].
20 febbraio 2022

Da Taittinger le visite possono essere anche virtuali!

Ora è possibile visitare virtualmente le cantine della Maison Taittinger... che bella iniziativa! Guidati dalla splendida voce di Vitalie Taittinger (direttore artistico), potrete visitare le meravigliose cantine storiche della Maison di Champagne comodamente da casa vostra. Sono [...]
15 febbraio 2022

Le miscele 2021 della Casa dello Champagne AYALA...

Alcuni mesi di riposo dopo la prima fermentazione sono necessari, tra l'altro, per la stabilizzazione dei vini chiari (non frizzanti) e per l'espressione del loro potenziale aromatico. In termini non quantitativi, la vendemmia 2021 è stata buona... lo chardonnay (con la sua bella freschezza) ha sofferto molto meno del pinot nero (con la sua [...]
9 febbraio 2022

Nasce il nuovo Blanc des Millénaires Charles Heidsieck ed è il numero 7!

La Maison Charles Heidsieck annuncia la nascita della 7a Cuvée per il suo Blanc des Millénaires nella vendemmia 2007, incarnata in una bottiglia ormai in armonia con il resto della gamma. Ogni Cuvée des Millénaires è composta da eccezionali grandi Chardonnay, l'unico vitigno [...].
4 febbraio 2022

L'appuntamento per le signore al Ladies Wine Champagne di Mailly Grand Cru!!!

La rete professionale Ladies Wine Champagne è stata lanciata lo scorso giovedì sera presso lo Champagne Mailly Grand Cru, che ringrazio per aver accolto così tante di noi. La degustazione ha avuto lo stesso successo della conferenza, grazie signore! L'obiettivo di questa rete è quello di condividere le esperienze delle donne [...]
20 gennaio 2022

Lo Champagne Perrier-Jouët apre le porte al pubblico!

La Maison Perrier-Jouët sull'Avenue de Champagne a Epernay apre le porte al pubblico: è la Belle Epoque Society! Questo innovativo concetto di enoturismo unisce champagne, gastronomia e arte in 3 aree distinte: la cantina, la Maison Belle Epoque e la [...].
10 gennaio 2022

Cosa rappresenta la Cuvée Parisienne per la Maison Baron Dauvergne ?

Vi propongo la Cuvée Parisienne con astuccio della Maison Baron Dauvergne, altrettanto sottile e deliziosa delle cuvée che potreste vedere con il famoso logo della Torre di Parigi. "Lanciato solo pochi mesi fa, il giovane marchio di proprietà degli eredi Eiffel continua a [... ]
5 gennaio 2022

Uva, semi e vinaccioli: ecco la storia di Rafidin!

Riciclare i vinaccioli Oltre ad alcune aziende che utilizzano, ad esempio, i vinaccioli da distillare per la produzione di ratafie e vinacce di champagne, o i vinaccioli per fare uno scrub, l'azienda Rafidin, con sede a Pocancy (tra Epernay [...]
30 dicembre 2021

Sradicamento e reimpianto in Champagne

Per l'estirpazione, il reimpianto o il nuovo impianto in Champagne è necessaria una dichiarazione amministrativa. Dopo un periodo di riposo e di preparazione del terreno, l'impianto può essere effettuato prima della fine di maggio (fine del [...]).
15 dicembre 2021

Perché l'innesto in CHAMPAGNE e come si effettua?

L'innesto è stato reso obbligatorio in Champagne in seguito all'invasione della fillossera. La regione di Champagne ha dovuto utilizzare portainnesti resistenti al parassita su cui sono innestati i vitigni della Champagne. Si tratta di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Inizialmente, poiché le viti [...]
30 novembre 2021

Sorprendentemente, lo CHAMPAGNE è il N°1 per il PIACERE prima di ogni altra cosa !!!!

Spinto da un desiderio di convivialità rafforzato dalla crisi della salute, lo CHAMPAGNE è il simbolo n. 1 della scala del PIACERE! Il mercato è in piena espansione in tutto il mondo (logicamente, entro il 2021 saranno vendute 300 milioni di bottiglie di champagne). Per far fronte a questa [...]
25 novembre 2021

Sapete quanti viticoltori indipendenti ci sono in Champagne?

In Champagne, siamo passati da 5500 produttori indipendenti a 4500 in pochi anni. Alcuni vendono i loro raccolti a cooperative o a grandi case di champagne. D'altra parte, coloro che mantengono tutto per produrre vino come facevano le generazioni precedenti, stanno utilizzando nuove tecniche e [...].
18 novembre 2021

Quando e come viene servito lo Champagne Ratafia?

A differenza dello champagne, la Ratafia de Champagne è un vino naturalmente dolce e non frizzante. Il suo sapore morbido, untuoso e molto espressivo lo rende un vino da aperitivo ideale da servire tra i 7 e i 9°. In modo più originale, si può scegliere di servirlo a fine pasto [...].
17 novembre 2021

Che cos'è la Ratafia di Champagne?

Ecco un'acquavite tradizionale che probabilmente avete sentito nominare ma che non avete mai assaggiato: la ratafia di Champagne. Va detto che questo vino dolce della Champagne è stato a lungo messo in secondo piano, dato che lo champagne ha assunto un ruolo più che [... ]
14 novembre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Lancelot Fils

Allegro come sempre, Hubert mi accoglie volentieri per darmi il suo parere sul raccolto del 2021. "È stato un anno complicato, come molti altri, ma io e il mio team abbiamo finalmente avuto un buon raccolto. Il nostro team è motivato come sempre [... ].
6 novembre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Robert Faivre

"A cœur ouvert": un'annata viticola difficile volge al termine, dobbiamo voltare pagina o imparare da essa? Anche se i vigneti sono tornati gradualmente a rinverdire, la nostra bella valle e il nostro bel villaggio ne avranno risentito. I raccolti medi registrati, qua e là, dai colleghi [...]
2 novembre 2021

Come si produce un Rosé de Saignée?

Lo champagne Rosé de Saignée (diverso dal Rosé d'assemblage, che ha lo stesso colore e la stessa densità da un anno all'altro) si ottiene facendo macerare brevemente (poche ore) il mosto (succo) con le bucce d'uva. I pigmenti naturali contenuti nelle bucce d'uva [...]
28 ottobre 2021

Qu’est-ce qu’il faut comprendre lorsque l’on parle du Robert Parker Green Emblem en Champagne ?

Il Robert Parker Green Emblem è un recente riconoscimento per l'eccezionale impegno nella viticoltura sostenibile da parte di aziende o viticoltori indipendenti. Questo premio viene assegnato a coloro che hanno compiuto sforzi che vanno ben oltre le semplici specifiche [...].
25 ottobre 2021

La scelta del bicchiere giusto nello Champagne è molto importante!!!

Diventato ormai lo standard per la degustazione del vino, il flute da champagne è un bicchiere da vino sottile con uno stelo lungo, la cui forma alta e allungata aiuta a preservare le bollicine e gli aromi. Da questo punto di vista, il bicchiere da champagne (flute) ha tutte le carte in regola per piacere. Ma attenzione, esistono diversi tipi [... ]
21 ottobre 2021

Enologo dell'anno nella Guida Hachette des Vins 2022: Cyril Brun Maison Charles Heidsieck

Nella sua nuova edizione 2022, il Gran Giurì della Guide Hachette des Vins ha premiato i vini champagne della Maison Charles Heidsieck, rendendo onore alla qualità del lavoro del Maestro di Cantina, Cyril Brun. Per la sua regolarità e coerenza nella qualità dei suoi champagne, è stato eletto [...].
19 ottobre 2021

Pasti o colloqui nella casa della maison di champagne Ruinart del 1729 a Parigi

Dal 16 al 31 ottobre 2021 nella nostra capitale: Parigi 7ième. La Maison di champagne Ruinart 1729 ospita un incontro tra champagne, creatività e gastronomia. Gli chef ospiti (Alexandre Gauthier, Antonin Bonnet, Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv, Julien Sebbag, Céline Pham e Valentine Davase) saranno [... ].
17 ottobre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Perrier-Jouët

Intervista a Séverine Frerson, direttore della cantina di Perrier-Jouët Ora che la vendemmia è terminata allo Champagne Perrier-Jouët, ecco cosa abbiamo potuto dirvi: "All'inizio della vendemmia, le uve erano ancora in buona salute, con un peso medio di [...].
15 ottobre 2021

L'impronta di carbonio della Maison Ruinart

Dal 2008, l'impronta di carbonio di Ruinart Champagne è stata ridotta del 25%. Oggi Ruinart Champagne si sforza di ridurre il più possibile la propria impronta di carbonio intervenendo su tutte le sue attività. Per raggiungere questo obiettivo, Ruinart Champagne sta aumentando [... ]
12 ottobre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Ouriet-Pâture

Intervista alla signora Ouriet-Pâture della Maison di Champagne Ouriet-Pâture: "Avevamo una squadra molto, molto buona nel settore Trépail (Montagne de Reims), la vendemmia è andata benissimo e la quota c'era, ma non è stato un compito facile! [...]
9 ottobre 2021

Coccole e benessere nel cuore del Manoir de la Maison de Champagne Henri Giraud

La rivista Femme Actuelle parla della Craÿothérapie in Champagne. Nel cuore dei vigneti di Aÿ-Champagne, i residenti della pensione Manoir de la Maison de Champagne Henri Giraud (una residenza del XIX secolo sottoposta a vincolo di tutela) possono godere dei benefici della terra con un trattamento unico di [...].
6 ottobre 2021

Gastronomia da giardino della Maison di Champagne Veuve Clicquot

Più di 200 anni fa, Madame Clicquot disse: "Le nostre uve nere fanno i migliori vini bianchi". La Cuvée La Grande Dame, vetrina dell'eccellenza della Maison Veuve Clicquot, è l'incarnazione stessa di questo amore per il Pinot Nero. Nella sua [...]
4 ottobre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Lombard

Secondo il maestro di cantina Laurent Vaillant della casa di champagne lombarda Il 13.09 nelle zone di Couvrot, Epernay e Trigny (vigneti della Valle della Marna e del Massiccio di Saint Thierry appartenenti alla famiglia Lombard), la Montagne de [... ].
2 ottobre 2021

Prima conclusione della vendemmia 2021: Champagne Besserat de Bellefon

Secondo Cédric Thiebault, direttore della cantina della Maison Besserat de Bellefon, "la vendemmia non è così negativa come sembra: anche se il volume è basso, la qualità è buona in alcune zone come la Côte de Blancs e la Vallée de [...].
1° ottobre 2021

Conclusione della vendemmia 2021: Champagne Charles Heidsieck

Le parole d'ordine della Maison Charles Heidsieck per questo complicato anno 2021 sono: vigilanza e adattamento! Un'annata segue l'altra e non ce ne sono due uguali. Dopo 4 anni di vendemmie eccezionalmente calde e precoci, la 2021 si avvicina alla media e alle caratteristiche delle annate precedenti [... ].
1° ottobre 2021

Che cos'è l'ODIUM?

È stata la prima malattia di origine americana a essere introdotta in Europa (1845) e per molto tempo è stata chiamata "malattia della vite". Oggi è presente in tutti i vigneti. In primavera, i sintomi dell'oidio sono un rallentamento della crescita, [...].
1° ottobre 2021

Che cos'è il MILDEW?

La peronospora della vite (fungo) si sviluppa su tutti gli organi erbacei della vite, in particolare su quelli in fase di crescita (ricchi di acqua). La facies (macchie d'olio) della peronospora della vite, spesso osservata sulle foglie giovani, è caratterizzata dalla comparsa di macchie scolorite e gialle [...].
1° ottobre 2021

Che cos'è il BOTRYTIS?

La botrite (muffa grigia) della vite è una malattia molto temuta dai viticoltori per i danni che provoca e per il suo impatto sulla qualità del vino. Sintomi: sui tralci, prima di agosto, si possono notare macchie marroni che diventano bianche dopo la completa maturazione degli acini, nonché [...].
1° ottobre 2021

Che cos'è la FILLOXERA?

La fillossera è una specie di insetto emittero della famiglia delle fillosseridi, ovvero un tipo di afide che devasta le viti in Champagne e altrove. La fillossera è un insetto pungente originario degli Stati Uniti orientali, [...]
1° ottobre 2021

Vendemmia 2021 della Champagne: conclusioni del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne

Fonte: Comité interprofessionnel du vin de Champagne - Epernay "L'inizio dell'anno è stato mite e umido, il che ha favorito l'inizio della vegetazione. In media, il germogliamento è avvenuto il 13 aprile per lo Chardonnay, il 20 aprile per il Pinot Noir e il 23 aprile per il Pinot [...].
29 settembre 2021

Bollinger Champagnes e l'ultimo film di James Bond con Daniel Craig !!!!

James Bond (Daniel Craig nel suo ultimo ruolo) è un noto uomo da Martini, ma ama anche lo champagne, soprattutto quello della Maison Bollinger. L'intero team Bollinger celebra questo rapporto decennale, con il 25° film di James Bond [...].
24 settembre 2021

Visita ai viticoltori: la Casa dello Champagne BARON DAUVERGNE

Dopo aver visitato la Maison Baron Dauvergne a Bouzy e aver degustato le diverse annate e la sua ratafia, non c'è niente di meglio di una bella passeggiata tra le vigne! Nel cuore della Montagne de Reims si trova il villaggio di Bouzy [...]
20 settembre 2021

Tempo di vendemmia in Champagne... Casa di Champagne Veuve Clicquot

Come ogni anno, la vendemmia è un momento importante dell'anno, che segna l'inizio di un nuovo ciclo per le viti. Ogni grappolo d'uva viene accuratamente raccolto a mano. Gli acini vengono poi pressati delicatamente e i primi succhi estratti [...].
18 settembre 2021

D-Day: Vendemmia alla Casa di Champagne Robert Faivre

Intervista a David Faivre, viticoltore indipendente della maison di champagne R. Faivre. Faivre: "Abbiamo pensato a questo periodo di vendemmia per settimane e settimane! Settimane di brainstorming, settimane a ripercorrere la stagione, settimane ad accettare che quest'anno [...].
16 settembre 2021

Visita ai viticoltori: la Casa di Champagne LANCELOT Fils

Dopo aver visitato la tenuta dello Champagne Lancelot d'Avize e aver assaggiato le diverse annate e la futura ratafia, non c'è niente di meglio di una bella passeggiata tra le vigne! Ho potuto constatare che il nostro caro Hubert Lancelot lavora meravigliosamente le sue uve, ha [...]
13 settembre 2021

Pre-vendemmia alla Maison Lombard Champagne

Intervista a Laurent Vaillant, direttore della cantina e dei vigneti di Lombard Champagne: "A parte le zone colpite dalle gelate primaverili, e nonostante una primavera fresca e umida, gli indicatori fino a giugno erano abbastanza soddisfacenti. Oggi facciamo il bilancio di una [...]
10 settembre 2021

Pre-vendemmia alla Maison Charles Heidsieck

"Questa vendemmia sarà una delle 5 peggiori in mezzo secolo! afferma Arnaud Descôtes, Direttore Tecnico del CIVC di Epernay "Il tempo non ci ha aiutato, con scrosci di pioggia che si sono abbattuti sulle galipes (viti) e nonostante le previsioni meteo che [... ]".
28 agosto 2021

Doppio premio per lo Champagne LANCELOT Fils

Salve a tutti, finalmente delle ottime notizie per il 2021 per la Maison di Champagne Lancelot Fils !!!!!. Dopo aver vinto la Medaglia d'Oro alle Vinalies Internationales per la Cuvée Oiry, Sur les Gros Monts 2015, la Cuvée Cramant, Le Gros Mont 2016 è stata selezionata [... ].
28 giugno 2021

La Cuvée Rosé Brut Nature della Maison Pinot Chevauchet fa parlare di sé!

Lo Champagne Pinot Chevauchet ha partecipato al concorso enologico tutto al femminile di ELLE à Table e ha ricevuto il massimo dei voti per la sua Cuvée Rosé Brut Nature. Composto in gran parte da donne professioniste, ha ricevuto un punteggio di 84/100. Il [...]
24 giugno 2021

Oh cielo!!! Trattare le viti con zolfo o latte di mucca contro l'oidio?

Il latte di mucca potrebbe essere un'alternativa allo zolfo nello Champagne per combattere l'oidio? È importante dire che è necessario un certo volume di liquame di latte vaccino per ettaro per rivelare efficacemente i benefici di questa bevanda contro l'oidio!!! [...]
6 giugno 2021

Giornata mondiale dell'ambiente: Ruinart Champagne ne parla...

In occasione della Giornata Mondiale dell'Ambiente, Ruinart rende omaggio alla natura confermando il suo impegno per una viticoltura sostenibile. L'impatto del riscaldamento globale sulla vite si è accelerato ed è diventato un problema importante. Tra il 2003 e il 2019, la regione dello Champagne ha registrato 5 [...]
31 maggio 2021

Cosa sono i vini Coteaux champenois?

I Coteaux Champenois sono vini di Champagne fermi (non spumanti) che possono essere bianchi o rossi. I Coteaux Champenois Blancs sono prodotti con uve Chardonnay, Pinot Meunier o Pinot Noir. Sono estremamente rari e solo pochi viticoltori li producono (la produzione è inferiore a quella dei [...]
29 maggio 2021

Com'è fatto un Clos in Champagne: Champagne Claude Cazals Le Mesnil sur Oger

Che cos'è un CLOS in Champagne? Ce ne sono solo 11 in Champagne! Se cercate la definizione della parola "clos" sul dizionario, vedrete che, riferendosi a un vigneto, un "clos" è un appezzamento di terreno coltivato e delimitato da muri o siepi, vicino alle abitazioni. A [...]
25 maggio 2021

Come potete essere sicuri di conservare correttamente il vostro CHAMPAGNE?

I vini di Champagne devono essere conservati in determinate condizioni, sia nelle cantine dei produttori che a casa propria, in particolare !!!!!. Le condizioni essenziali per la conservazione di un vino di Champagne: lo Champagne viene consegnato in una fase molto delicata [...]
20 maggio 2021

Sapete tutto quello che c'è da sapere sullo Champagne? Quello che dovete sapere...

Lo sapevate? Lo Champagne era il vino servito durante le incoronazioni dei re di Francia. Questo è uno dei tanti motivi per cui occupa un posto speciale nel mondo dei vini. Per aiutarvi a brillare durante i vostri pasti festivi, ecco alcune risposte alle domande che ogni [...]
15 maggio 2021

Germogliamento, scortecciatura, sollevamento, potatura e cimatura in Champagne

Dopo il germogliamento (l'inizio della vegetazione), le viti continuano a essere curate con diversi compiti volti a controllare le rese e a migliorare la qualità. Si tratta del cosiddetto "lavoro verde": a metà maggio ha luogo la sfogliatura. Questa operazione consiste nell'eliminare tutte le gemme dette "gourmand" [...].
11 maggio 2021

Impianto di nuovi vigneti a PIPIER-HEIDSIECK

"Dopo la vendemmia 2019, abbiamo deciso di rinnovare le piante di vite di una delle nostre parcelle ad Aÿ in Champagne, alcune delle quali risalivano al 1966. A più di 50 anni dalla loro giovinezza, avevano perso vitalità e robustezza nonostante la qualità [...]
8 maggio 2021

Benvenuti alla bellissima e talentuosa Manon Mistral... scopritene di più!

La piccola Manon, che conosco dalle elementari (è la migliore amica di mia figlia Juliette), è cresciuta molto e ora lavora con me. Dopo aver superato il baccalauréat, Manon si è laureata in eco-management, con indirizzo finanziario, a Reims. Manon ha una vera passione per [...].
2 maggio 2021

Champagne PIPIER-HEIDSIECK abbinamento vino e cibo intorno alla Cuvée Rare 2008

Triglia al nero di seppia, ravioli di melanzane... accompagnati da un bicchiere di Champagne, Cuvée Rare 2008 Maison de Champagne Piper-Heidsieck Ingredienti : Triglia - Calamari - Melanzane - Aglio - Timo - Pepe di Espelette 1. Sollevare la triglia e tagliarla a pezzi. 2. Preparare i calamari. Preparare i calamari, conservando l'inchiostro, le interiora, la pelle e la carne.
20 aprile 2021

La Maison di Champagne LAURENT-PERRIER abbinamenti enogastronomici

Il piacere di degustare gli Champagne Laurent-Perrier... Gli champagne Laurent-Perrier possono accompagnare un pasto, dall'aperitivo al dessert!!! La Maison Laurent-Perrier, pioniera della categoria Brut Nature... Nel 1981, Laurent-Perrier presentò la sua Cuvée Ultra-Brut in un momento in cui il Brut Nature era [...].
12 aprile 2021

Un ritorno alle origini: Bertrand AGUTTE

Il signor Bertrand Agutte è nato a Mesnil (Le Mesnil sur Oger, nel cuore della Côte des Blancs) ed è tornato in Champagne 7 anni fa dopo aver trascorso diversi anni con i cavalli. È un grande appassionato di equitazione. Vive nella casa di Champagne dei suoi genitori.
8 aprile 2021

A quale TEMPERATURA si deve bere lo champagne?

Di solito ci diciamo che lo Champagne va servito ben freddo, tra gli 8 e i 10 gradi. Ma cosa intendiamo per "fresco"? Lo champagne si comporta in modo diverso a seconda della temperatura a cui viene servito! Servito direttamente dal frigorifero, [...]
1° aprile 2021

Le Champagne De Venoge et une Femme légendaire !!

Sappiamo molto della vita di Sarah Bernhardt: che ha girato il mondo in costume da Phèdre, che ha dormito in una bara, che ha collezionato animali selvatici e amanti, come si diceva all'epoca !!!!. Ma sapevate che il suo champagne preferito proveniva da [...]?
30 marzo 2021

ChandON ha il dono di riunirci davanti a un ottimo bicchiere di gelato !!!!!

Lo Chandon Garden Spritz "Argentina" è un vino spumante ottenuto da un assemblaggio di vini d'uva e di un liquore a base di spezie e scorze d'arancia. Il liquore all'arancia viene aggiunto allo spumante poco prima dell'imbottigliamento. Si consiglia di berlo molto fresco, con un bicchiere di [...]
29 marzo 2021

Legatura

La legatura avviene subito dopo la potatura, all'inizio di aprile. Consiste nel far passare i germogli da una parte e dall'altra del filo di sostegno, per poi legarli con un piccolo filo protetto da carta o altro materiale biodegradabile. Si tratta di un'operazione manuale [...].
22 marzo 2021

Gastro-peritivi con VEUVE CLICQUOT

Un'informazione importante in questi giorni estremamente complicati per tutti noi: Nell'ambito del programma Bold by Veuve Clicquot, la comunità di donne che osano e danno una scossa al mondo della gastronomia, vi viene incontro. Da aprile 2021, le donne saranno [...]
16 marzo 2021

Le MESNIL SUR OGER e la riproduzione della Grotta di Lourdes

Costruita nel 1932 da viticoltori e abitanti della Côte des Blancs, la Grotte du Mesnil-sur-Oger è una replica della Grotte Notre-Dame de Lourdes. È stata benedetta nel 1933 da Monseigneur Tissier, vescovo di Châlons en Champagne. La grotta si trova vicino alla chiesa di Saint Nicolas ed è aperta a tutti coloro che desiderano pregare... quindi preghiamo [...].
9 marzo 2021

CHAMPAGNE e la settima arte

Il nostro amato attore Louis De Funès, scomparso troppo presto, era un grande estimatore e conoscitore di champagne. Lontano dalle Grandes Maisons, aveva trovato il viticoltore indipendente che produceva champagne per il suo palato - piuttosto umoristico, non trovate? Palato, champagne, Grandes Maisons, palato, viticoltore indipendente, finalmente si era capito... Les Cuvées de [...]
24 febbraio 2021

Degustazione artistica di champagne a cura di Caroline Brun

Nata in una delle regioni più belle della Francia, la Champagne, Caroline Brun è uno spirito libero con un palato esigente. È un'artista autodidatta che ha imparato l'arte della vinificazione, che incorpora nelle sue opere. Le sue opere sono varie e diversificate nelle tecniche e [...].
22 febbraio 2021

Lo champagne Armand de Brignac e il gruppo LVMH hanno una storia comune!

Jay-Z ha annunciato alla stampa di aver venduto a Bernard Arnault il 50% del suo marchio di champagne Armand de Brignac, l'iconica casa acquistata dal famoso rapper nel 2014. In realtà, si potrebbe anche dire che è grazie all'ottima intesa tra i [...]
21 febbraio 2021

Qual è lo champagne preferito da Robert de Niro?

Robert de Niro è particolarmente legato alla maison di champagne Jean Michel. Da 5 generazioni, questa famiglia di viticoltori coltiva la propria tenuta con la stessa passione. Hanno iniziato a produrre le loro cuvée nel 1912. Per questo motivo, la famiglia beneficia di una lunga [...]
22 gennaio 2021

San Vincenzo

In Champagne, i viticoltori e le Maison di Champagne festeggiano insieme Saint-Vincent ogni anno. I viticoltori di ogni villaggio si riuniscono all'inizio di ogni anno per ringraziare il loro santo patrono per il raccolto passato e per mettersi sotto la sua protezione per tutto il lavoro dell'anno [...].
4 gennaio 2021

La dimensione

I gesti precisi della potatura non sono lasciati all'iniziativa di ciascuno, ma sono regolamentati dal 1938. È l'unica DOC a regolamentare questo settore in modo così rigoroso, dettagliato e completo. La potatura è una delle operazioni più importanti nel vigneto, perché è dalla potatura che il [...]
31 dicembre 2020

Il cavallo e la vite: Champagne DE SOUSA

Nello Champagne De Sousa, i cavalli sono il futuro del vigneto, non un ritorno al passato! Julie, una delle figlie di De Sousa, ci dice che "i cavalli impestano il terreno meno degli strumenti viticoli meccanici, ma non sempre funzionano [... ]".
22 dicembre 2020

Champagne Laurent-Perrier in cucina!!!

La maison di champagne Laurent-Perrier cambia le carte in tavola e propone un menu gourmet (senza passare ore in cucina) per le feste di fine anno o per pranzi e cene con ospiti amanti dello champagne Laurent-Perrier, da abbinare agli champagne della maison.... Cuvée Blanc de Blancs [...]
17 dicembre 2020

Giornale Le Monde e champagne Pinot Chevauchet

L'annata 2010 della maison di champagne Pinot Chevauchet vista dal quotidiano Le Monde: "Questo champagne interamente a base di Chardonnay della Valle della Marna è un premier cru corposo, generoso e persino vinoso che si abbina direttamente alla tavola. Per il pesce in salsa o [...].
12 dicembre 2020

La Maison de champagne FLEURY, les vendanges 2020 !!!

Dopo il "giardino FLEURY", la Maison Fleury vi invita a scoprire, in occasione dei suoi 30 anni in BIODINAMIA, la sua prima Newsletter "Equinozio d'autunno....Solstizio d'inverno !!!!". Dicembre 2020.... L'intero team della Maison Fleury vi augura buone feste. Consultate la [...]
6 dicembre 2020

Daniel Rondeau: l'accademico di Mesnil sur Oger in Champagne

Daniel Rondeau, nato nel 1948 a Le Mesnil sur Oger, nel cuore della Côte des Blancs (regione dello Champagne), è stato eletto all'Académie Française il 6 giugno 2019. È uno scrittore, editore, giornalista e diplomatico francese. Daniel Rondeau è autore di [...]
15 novembre 2020

I benefici dello champagne per il corpo

Ogni anno le feste di fine anno si avvicinano molto rapidamente e voi state pensando di mettere in fresco un po' di champagne... Ordinate online sul nostro sito Grande Cuvée!!! Oltre al fatto che la stagione delle feste è un ottimo momento per bere champagne, gli scienziati sono stati in grado di dimostrare i suoi benefici per la salute [... ].
22 ottobre 2020

I gioielli di JANINE en CHAMPAGNE : Pensate al calendario dell'Avvento!!!

LA STORIA DI UNA DONNA STRAORDINARIA E DI UN CAMPIONE DI CHAMPAGNE....Il calendario dell'avvento è arrivato! Janine era mia nonna... Da bambino ero "immerso" negli aghi, uno dei suoi strumenti di lavoro. Era una sarta e, fino all'età di 12 anni, ero vestita interamente con abiti "made in [...]".
21 ottobre 2020

Champagne LAURENT-PERRIER, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison Laurent-Perrier "L'annata 2020 è stata caratterizzata da un inverno mite e da una primavera secca. La fioritura è stata molto precoce e ritardata a seconda del vitigno, il che spiega la vendemmia precoce, con differenze di maturazione a seconda del settore e del vitigno. La vegetazione [...]
19 ottobre 2020

Champagne GATINOIS, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison de champagne Gatinois "In un contesto complicato, il 2020 ci ha offerto un raccolto facile da gestire e di alta qualità per tutta la stagione. Una primavera secca e fine ha seguito un inverno piovoso che ha dato al terreno la possibilità di riprendersi.
5 ottobre 2020

Champagne PHILIPPE GONET, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison Philippe Gonet L'anno di confinamento ha coinciso anche con un clima più caldo. Il ciclo vegetativo è iniziato a metà marzo, 2 settimane prima della norma stagionale. La primavera calda e asciutta, seguita da un clima piovoso a giugno, ha permesso alle uve di sviluppare dei bei grappoli. L'intensa insolazione estiva [... ]
4 ottobre 2020

La viticoltura biologica in Champagne

Pochissimi viticoltori in Champagne sono certificati biologici, ma la percentuale è in continua crescita. I professionisti del vino della Champagne non sono più considerati dei maghi, poiché anche le grandi Maison si stanno convertendo alla viticoltura biologica. Viticoltura biologica significa produrre champagne biodinamico, con vincoli di produzione che sono ancora [...]
4 ottobre 2020

Viticoltura biodinamica in Champagne

Alcuni viticoltori stanno facendo il grande passo e propongono Champagne biodinamici, cioè provenienti da vigneti coltivati in modo biodinamico, a basso o nullo dosaggio (cioè senza l'aggiunta di un liquore a base di lievito e zucchero) e senza solfiti aggiunti. È sicuramente una buona cosa rivisitare il lavoro intorno [...].
3 ottobre 2020

La Côte des Bar in Champagne

La Côte des Bar è il più meridionale dei vigneti della Champagne, situato tra i fiumi Ource e Aube a sud-est di Troyes. Il paesaggio è nettamente diverso dagli altri vigneti della Champagne, con una maggiore presenza di foreste di conifere. Questo vigneto si trova [...]
3 ottobre 2020

La valle della Marna in Champagne

Da Epernay verso Château-Thierry, i vigneti della Valle della Marna seguono la pendenza del fiume e sono costituiti da diverse piccole isole su entrambe le sponde. Il terreno è composto da marna, argilla e sabbia, con pochissimo calcare.
3 ottobre 2020

La Côte des Blancs e la Côte Sézannaise in Champagne

Dopo i vigneti della Montagne de Reims, a sud di Epernay, il vigneto Côtes des Blancs si estende lungo il paesaggio gessoso tra Chouilly e Bergères les Vertus. Questo vigneto, composto da uve bianche come suggerisce il nome, comprende anche quelle [...]
3 ottobre 2020

La Montagna di Reims in Champagne

Il Montage de Reims, alto 300 metri, si staglia chiaramente sulla pianura gessosa circostante. Forma una sorta di punto interrogativo che va da Reims a Epernay. Il sottosuolo è composto da gesso in profondità e i terreni sono marnosi, argillosi e sabbiosi. I vigneti sono addossati ai pendii, [...]
3 ottobre 2020

I vigneti dello Champagne

I vigneti della Champagne (situati nell'ex provincia di Champagne) sono costituiti da 4 regioni ben distinte. Tra Reims ed Epernay, i vigneti della Montagne de Reims, a sud-ovest di Reims verso il bacino di Parigi, i vigneti della Vallée de la Marne, a sud di Epernay, i vigneti della [...]
29 settembre 2020

Champagne HENRIOT, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison Henriot "Un'annata sorprendente di sfide nel caldo torrido. La prima quindicina di agosto è stata foriera di una vendemmia particolarmente precoce. Il contenuto zuccherino delle uve si è impennato e l'acidità è diminuita. La Maison Henriot ha quindi deciso di anticipare la vendemmia [... ].
29 settembre 2020

Champagnes POISSINET, les vendanges 2020 !!!

Visita la Maison Poissinet "Abbiamo iniziato la vendemmia il 27 agosto. È stata un'annata calda e la più precoce dalle mie ultime 37 vendemmie. Tutte le varietà di uva sono maturate bene e ho potuto vendemmiare in un unico passaggio.
25 settembre 2020

Presse per champagne

La capacità delle presse varia da 2.000 a 12.000 chili di uva intera. Fino alla fine degli anni '80, la Champagne utilizzava solo torchi verticali tradizionali azionati a mano. Esse rappresentano ancora il 28% dei vigneti, ma la meccanizzazione delle operazioni di "retrousse" (rielaborazione [...]
24 settembre 2020

Macchia di champagne

Si consiglia di mescolare 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di champagne e una piccola manciata di uva schiacciata. Mescolate e massaggiate delicatamente il viso con questa miscela per ottenere uno scrub che rivelerà la bellezza e la luminosità della vostra pelle e [...].
24 settembre 2020

Lozione rivitalizzante e anti-età allo champagne

Si consiglia di versare un po' di champagne in un piatto e di immergere un dischetto di cotone nello struccante. Passare il dischetto di cotone sul viso pulito. Lo champagne agisce come un tonico, pulendo in profondità, eliminando le cellule morte e rigenerando la pelle. Per saperne di più Il [...]
24 settembre 2020

Champagne e caffè

Lo champagne non si limita a risvegliare le cellule, ma, se abbinato ad altri ingredienti, potenzia l'efficacia dei loro principi attivi. Champagne e caffè o tè verde per dimagrire, champagne e olio di argan per una pelle più giovane, champagne e albicocca o olio di borragine per rassodare la pelle, champagne e [...]
24 settembre 2020

Composizione e proprietà dello champagne

Lo champagne è ricco di enzimi, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e PP e acidi lipoici (antiossidanti). Lo champagne contiene numerosi oligoelementi che nutrono e abbelliscono la pelle, sali minerali, a-idrossiacidi (AHA) e polifenoli. Attiva la microcircolazione e ha un effetto [...]
23 settembre 2020

Vini di riserva in Champagne

Ogni anno gli abitanti della Champagne conservano una parte del raccolto con un buon potenziale di sviluppo, i cosiddetti vini di riserva. Essi fungono da cuscinetto per controbilanciare le variazioni di tipologia, maturazione e quantità del raccolto. Non solo forniscono sicurezza, ma [...]
23 settembre 2020

Lo champagne e le sue bollicine

"Se il bicchiere fosse perfettamente pulito, lo champagne non avrebbe le bollicine". Prima di aprire la bottiglia, lo champagne è liscio e senza bolle. Quando viene versato in una coppa, in un flute, in un bicchiere, ecc. le impurità presenti nel bicchiere formano sacche di gas che permettono alle bollicine di fuoriuscire.
23 settembre 2020

Champagne e placomusofili

I placomusofili sono collezionisti di capsule di champagne. È un fenomeno locale, ma anche internazionale. Il nome deriva dalle capsule di champagne chiamate "plaques de muselet" dagli abitanti della Champagne, da cui "placomusofili". Per saperne di più Il negozio
23 settembre 2020

Champagne e pelle

I composti dello champagne, uniti al fosforo, al litio e allo zinco in esso contenuti, gli conferiscono proprietà disintossicanti, antibatteriche e antiossidanti. In particolare, i polifenoli proteggono le fibre di elastina e collagene della pelle. Inoltre, l'acido tartarico in esso contenuto è un agente schiarente che aiuta a uniformare il tono della pelle.
22 settembre 2020

Champagne e memoria

Secondo uno studio dell'Università di Reading, nel Regno Unito, bere da 1 a 3 bicchieri di champagne alla settimana potrebbe aiutare a mantenere il nostro cervello in salute. Nello studio, la metà dei roditori esaminati ha bevuto champagne ogni giorno per sei settimane, poi tutti sono stati [...].
20 settembre 2020

Champagne DEUTZ, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison de champagne Deutz "Con l'abbandono definitivo dei diserbanti sulla Maison parcellaire, il diserbo meccanico del terreno è diventato uno dei compiti più dispendiosi in termini di tempo. Con le temperature di marzo così alte come quelle di quest'inverno, non sorprende vedere [... ]
20 settembre 2020

Champagne LOMBARD, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Casa di Champagne Lombard "A giugno, le vigne erano in anticipo di quindici giorni, grazie a un tempo molto soleggiato. Nei mesi di luglio e agosto ci sono state poche piogge. Abbiamo osservato un picco nello sviluppo della maturazione molto [...].
20 settembre 2020

Champagne CHARLES HEIDSIECK, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison Champagne Charles Heidsieck Commenti di Cyril Brun, Direttore della Cantina: "Un'annata 2020 molto atipica" Prosegue: "Paragonerei questa annata a un mix di due anni, il 2018 una grande annata in Champagne e il 2019 un'annata superba, con più [...].
20 settembre 2020

Champagne LANSON, les vendanges 2020 !!!

 Consultare la Maison Lanson Champagne "Ancora una volta, dopo il 2018 e il 2019, il 2020 si presenta con un potenziale eccezionale. Dobbiamo ancora avere pazienza e vedere come si trasformano i vini, ma la speranza di una trilogia di annate c'è. Per la 260esima vendemmia della [...]
20 settembre 2020

Champagne FRANCK BONVILLE, les vendanges 2020 !!!

Consultare la Maison di Champagne Franck Bonville Ferdinand Ruelle-Dudel, nelle relazioni pubbliche, ha riassunto la vendemmia 2020 in poche righe: "Un'annata speciale e una vendemmia speciale. Le precipitazioni tra aprile e agosto sul terroir di Avize sono state anormalmente basse. La maturazione era ancora [...]
14 settembre 2020

Champagne PINOT CHEVAUCHET, les vendanges 2020 !!!

"Oltre alle misure sanitarie da rispettare, la conseguenza diretta è che le rese imposte sono state fortemente riviste al ribasso (8.000 kg/ettaro). D'altra parte, lo stato di salute delle viti di Pinot Chevauchet è particolarmente buono, a parte una piccola scottatura. Quindi, in linea con [...]
14 settembre 2020

Champagne AGATHE DE LADUTRIE, les vendanges 2020 !!!

"Oltre alle misure sanitarie da rispettare, la conseguenza diretta è che le rese imposte sono state fortemente riviste al ribasso (8.000 kg/ettaro). Nello Champagne Agathe de Ladutrie, tuttavia, lo stato di salute delle viti è particolarmente buono, a parte una piccola scottatura. Di conseguenza, [...]
12 settembre 2020

L'etichetta della bottiglia di champagne

Il contenuto di zucchero o il dosaggio è una delle indicazioni obbligatorie sull'etichetta di una bottiglia di Champagne, che consente ai consumatori di identificare il vino che hanno scelto. Il Comité Champagne, che ha tra i suoi compiti quello di difendere l'Appellation d'Origine Contrôlée Champagne, ci informa che la denominazione Champagne è invariabile. [...]
12 settembre 2020

Vestirsi di champagne

L'ultima fase prima di lasciare le cantine dello Champagne è la vestizione della bottiglia. Un tappo copre il tappo di sughero e il suo filo, spesso dotato di un collare alla base. Sul corpo della bottiglia viene poi apposta un'etichetta e, sempre più spesso, una retroetichetta con la dicitura [...].
12 settembre 2020

Tappi, manette e il miraggio dello champagne

I tappi di sughero attualmente in uso sono costituiti da una parte di granuli di sughero agglomerati su cui sono incollati due dischi di sughero (la parte a contatto con il vino è chiamata "specchio"). Il tappo deve essere contrassegnato con il nome della denominazione Champagne e, se del caso, con il [...]
12 settembre 2020

Il liquore di dosaggio o il liquore di spedizione o il dosaggio dello champagne

Il dosaggio è l'ultimo tocco dato al vino prima del tappo finale della bottiglia. Consiste nell'aggiungere una piccola quantità di liquore. Dipende dal tipo di vino che si vuole ottenere. Il liquore di dosaggio, noto anche come "liquore di spedizione", è [...]
12 settembre 2020

Sbocconcellare lo champagne

La sboccatura consiste nel rimuovere il deposito che l'agitazione ha concentrato nel collo della bottiglia. Si tratta di un momento cruciale nella vita di un vino, dopo il periodo di maturazione sulle fecce, quando nessun evento esterno può disturbare il vino. La sboccatura meccanica è la [...]
12 settembre 2020

Mescolare lo champagne

Dopo il lungo periodo di riposo (maturazione sui lieviti), il vino deve essere reso nuovamente limpido eliminando i sedimenti che si sono formati durante il processo di fermentazione. Lo scopo dell'imbottigliamento è quello di raccogliere i sedimenti (lieviti e additivi di imbottigliamento) nel collo della bottiglia [...].
12 settembre 2020

Invecchiamento degli champagne sui lieviti

Protette dalla luce, le bottiglie rimangono nelle cantine per un lungo periodo di maturazione. Le cantine giocano un ruolo fondamentale in questa importante fase del processo di vinificazione, grazie alla loro temperatura relativamente costante di circa 12°C. Le fecce sono costituite essenzialmente da lieviti [...].
12 settembre 2020

Spumantizzazione e imbottigliamento dello champagne

La fermentazione in bottiglia ha lo scopo di rendere il vino frizzante, da cui il nome "prise de mousse". Il vino non può essere imbottigliato prima del 1° gennaio successivo alla vendemmia. Per ottenere questa fermentazione, al vino viene aggiunto un liquore [...].
12 settembre 2020

L'assemblaggio dei vini in Champagne

L'assemblaggio dello Champagne gioca con la diversità della natura, dei crus, dei vitigni e delle annate. Esistono tre tipi di assemblaggio in Champagne: assemblaggio di vini con caratteristiche diverse (la personalità sfaccettata del terroir della Champagne crea infinite variazioni, e questi fattori sottili generano tutti i [... ]
12 settembre 2020

Controllo del processo di fermentazione nello Champagne

La "lievitazione" con lieviti selezionati (Saccharomyces cerevisiae) sotto forma di pasta acida liquida o di lievito secco attivo consente un maggiore controllo del processo di fermentazione. Sotto l'azione dei lieviti, gli zuccheri del succo vengono convertiti principalmente in alcol e anidride carbonica, ma i lieviti producono anche [...].
8 settembre 2020

Fermentazione malolattica dello champagne

La fermentazione malolattica trasforma l'acido malico in acido lattico. Questa fermentazione avviene alla fine della fermentazione alcolica. Come tutte le fermentazioni, sviluppa gli aromi del vino. Non è obbligatoria. Alcuni operatori di Champagne preferiscono evitarla per conservare la freschezza e gli aromi floreali e speziati del [...]
7 settembre 2020

La fermentazione alcolica dello champagne

Lo stile di ogni vino si costruisce fin dalla prima fermentazione. La prima fermentazione dei vini di Champagne è quella alcolica, che trasforma il mosto in vino. I lieviti "mangiano" lo zucchero, producendo alcol e anidride carbonica, oltre ad altri componenti che conferiscono al vino le sue caratteristiche distintive [...].
6 settembre 2020

Le prime fermentazioni e gli assestamenti in Champagne

Il succo proveniente dalla pressatura viene raccolto in tini noti in Champagne come "belons". La solfitazione (l'aggiunta di anidride solforosa o SO2) avviene in modo continuo non appena il succo esce dalla pressa, a dosi che variano da 6 a 10 g/hl a seconda della varietà di uva, dello stato [...].
4 settembre 2020

Pressatura dello Champagne

I centri di pressatura sono altamente regolamentati dal 1987 e sono soggetti a un'autorizzazione che comprende più di venti criteri relativi alla capacità di pressatura e decantazione, ai rapporti giornalieri, al tipo di pressa, alle procedure di pressatura e solfitazione e all'igiene. Il vino proveniente [...]
3 settembre 2020

La vendemmia dello Champagne

Ogni vendemmia è unica e diversa dall'altra in termini di maturazione dell'uva, acidità e gradazione alcolica. È fondamentale scegliere il momento giusto per la vendemmia. La rete comprende attualmente 602 parcelle di controllo, sulle quali, utilizzando una metodologia prestabilita, [...]
17 giugno 2020

Champagne HENRIOT: gli assemblaggi del 2020 di Alice Tétienne

"Il 2019 è stato un anno storico e notevole. Tutto si è svolto con calma e serenità. E questo nonostante gli spaventi causati dalla siccità estiva, che ha inizialmente colpito la regione della Champagne con una sostanziale perdita di raccolto in tutti i vigneti. Mentre il [...]
7 aprile 2020

Champagne d'annata o no?

Ogni anno vengono assemblate diverse Cuvée per produrre uno Champagne. In alcuni anni, tuttavia, tutte le Cuvée selezionate provengono dalla stessa annata. Il risultato è uno "Champagne Vintage". Solo le annate migliori, quelle di maggiore qualità, permettono al produttore di fare questo. Ogni anno, quindi, il produttore deve decidere se [...]
20 marzo 2020

Composizione di un grappolo d'uva in Champagne

Il grappolo d'uva è costituito dal raspo, una parte legnosa ramificata che sostiene gli acini. Il peduncolo è costituito essenzialmente da acqua, fibre, tannini e minerali. È il sostegno peduncolare e legnoso del grappolo su cui pende l'uva. Per saperne di più [...]
15 marzo 2020

Pinot meunier della nostra splendida regione dello Champagne

Il Pinot Meunier è una varietà vigorosa, che produce vini fruttati con bassa acidità. In un assemblaggio, aggiunge morbidezza e serve soprattutto a riunire le qualità dissimili degli altri due vitigni. È coltivato al meglio sui pendii dell'Aisne e nella parte iniziale della Vallée de [...]
15 marzo 2020

Chardonnay della nostra splendida regione dello Champagne

Lo Chardonnay è il vitigno emblematico della Côte des Blancs. Lo Chardonnay è caratterizzato da aromi delicati. Apporta freschezza, finezza e nervosismo agli assemblaggi. Vinificato da solo, viene commercializzato come Blanc de Blancs. Noi [...]
15 marzo 2020

Il pinot nero della nostra splendida regione dello Champagne

Il Pinot Nero è il vitigno più coltivato in Champagne (38% dei vigneti). Produce vini più corposi, leggermente più delicati da pressare per evitare che il succo si colori, poco acidi e spesso mediocri nelle piccole annate. Negli assemblaggi, apporta una certa [...]
16 febbraio 2020

Inverno in Champagne

L'inverno concede alla vite il riposo necessario per completare il suo ciclo biologico. Ha appena superato un estenuante periodo di crescita vegetativa e di maturazione dell'uva. Gli ultimi acini, inteneriti dalle prime gelate, vengono divorati dagli uccelli. I primi [...]
16 febbraio 2020

Autunno in Champagne

Con la fine dell'estate arriva il periodo della vendemmia, l'anello di congiunzione tra la coltivazione della vite e la vinificazione. Il carattere e la resa dei vitigni dipendono dalla cura e dall'attenzione prestata alle viti. Tuttavia, anche le condizioni climatiche influenzano la qualità del [...]
16 febbraio 2020

Estate in Champagne

L'estate è la stagione della fioritura e poi della fruttificazione. L'estate è anche dedicata al traliccio (che consiste nel guidare la vite). Questa operazione di districare e separare i tralci riduce al minimo l'insorgere di marciumi e permette alla vite di ricevere la maggior quantità di luce possibile. [...]
16 febbraio 2020

Primavera in Champagne

In primavera, la vite si sveglia in concomitanza con i primi caldi. Le radici prelevano la linfa dal terreno e la portano alle estremità dei tralci. La spinta è così forte che la linfa si deposita sui tralci. Questo fenomeno è noto come [...]

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