Assemblaggio Gli assemblaggi di champagne giocano con la diversità della natura, dei crus, dei vitigni e delle annate.
Esistono tre tipi di assemblaggio nello Champagne:
L'assemblaggio di annate con caratteristiche diverse (la personalità sfaccettata del terroir della Champagne crea infinite variazioni, questi fattori sottili generano tutta l'unicità e l'espressione dei vini di Champagne), l'assemblaggio di varietà di uve con personalità complementari e l'assemblaggio di annate con qualità diverse.
Il2° taglio è un assemblaggio di vini provenienti da diverse varietà di uve per creare contrasti e completare i vini dello Champagne.
Il Pinot Nero conferisce al vino aromi di frutta rossa ed è il vitigno che apporta corpo e potenza all'assemblaggio.
Il Pinot Meunier è morbido e fruttato. Ha un bouquet intenso e si sviluppa più rapidamente nel tempo, conferendo al vino un corpo più pieno.
Lo Chardonnay è l'uva della finezza. Quando è giovane, apporta ai vini note floreali e talvolta minerali. La sua evoluzione lenta lo rende un complemento ideale per i vini da invecchiamento.
Per quest 'ultimo tipo di assemblaggio, entrano in gioco diversi criteri. Le condizioni climatiche della regione dello Champagne variano notevolmente da un anno all'altro. La qualità delle uve, e quindi dei mosti e dei vini che se ne ricavano, dipende da fattori diversi come le gelate, il sole, le precipitazioni, ecc.
Qualunque sia la sua specificità, un blend coinvolge quasi sempre i tre parametri sopra citati: terroir, vitigno e annata.
Tuttavia, i viticoltori possono decidere di lavorare su una soladi queste dimensioni. Per un'annata, un'annata può essere riflessa se viene giudicata sufficientemente eccezionale da non richiedere vini di riserva. Un singolo vitigno può essere utilizzato per creare uno champagne Blanc de Blancs o Blanc de Noirs. E se parliamo diun singolo terroir, allora possiamo rivelare un cru unico per le sue qualità specifiche.