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10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% pinot noir est une excellente option pour accompagner une dinde farcie (avec comme base, des champignons, des herbes aromatiques et des fruits secs) lors d’un repas de fêtes de fin d’année. La Cuvée Blanc de Noirs de la Maison de Champagne Pinot Chevauchet élaborée […]
10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% pinot noir avec un foie gras de canard est une excellente combinaison, car le champagne a la capacité de compléter et de contrebalancer les saveurs riches du foie gras de canard. Le Champagne Fine Fleur de la Maison de champagne Baron Dauvergne est un […]
10 novembre 2023
Accorder un champagne 100% chardonnay est une excellente option pour accompagner un plat de poisson cuisiné ou bien encore un plateau de fruits de mer. La Cuvée Bulles de Craie de la Maison de Champagne Claude Cazals 100 % Blanc de Blancs exprime une palette florale dominée par les […]
10 novembre 2023
La combinaison d’un champagne 100% chardonnay Blanc de Blancs avec du fromage pendant les fêtes de fin d’année et en général, est une excellente idée !!! Les champagnes Blanc de Blancs sont souvent légers et frais, ce qui en fait le compagnon idéal pour les fromages. En Champagne, […]
9 novembre 2023
Les champagnes Blanc de Noirs élaborés à partir de 100 % de pinot noir ont souvent des notes pus riches et plus corsées, ce qui peut créer une belle complémentarité avec la douceur d’un dessert tel que le nougat glacé aux fruits confits par exemple. Les saveurs fruitées (fruits […]
8 novembre 2023
Accorder un champagne composé de 47% de chardonnay, 47% de pinot meunier et 6% de pinot noir dosé à 0 g/L (Brut Nature) sans soufre ajouté tel que la Cuvée Blanc d’Assemblage de la Maison de Champagne Chavost avec des “amuses gueules” de fêtes de fin d’année peut être […]
3 novembre 2023
Propos recueillis auprès Charles Philipponnat de la Maison de champagne Philipponnat à Mareuil sur Ay (Vallée de la Marne) : “Notre récolte s’achève avec des résultats très satisfaisants, en particulier pour les Chardonnay. En ce qui concerne les Pinot Noir, la quantité abondante de raisins nous a permis de […]
16 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Bonnaire de Cramant (Côte des Blancs) : L’année du chardonnay en 2023 a été véritablement exceptionnelle, résistant avec succès aux caprices du climat estival. Cette résilience a permis une récolte abondante et d’une qualité remarquable dans l’ensemble de la Côte des […]
16 octobre 2023
Propos recueillis auprès de la Maison de champagne Moussé Fils : Une année de haute voltige, loin d’être gagnée en débutant la vendange. Les défis ont été nombreux cette année 2023, avec le soleil brûlant qui menaçait de transformer nos raisins en raisins secs, le risque de Botrytis […]