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10 janvier 2022
Je vous propose la Cuvée Parisienne avec étui de la Maison Baron Dauvergne, tout aussi subtile et délicieuse que les cuvées que l’on pourrait voir à l’éfigie de la Tour très connue sur Paris. “Lancée il y a à peine quelques mois, la jeune marque des héritiers Eiffel ne cesse […]
5 janvier 2022
Le recyclage des pépins de raisin outre certaines sociétés qui utilisent par exemple les raffles pour être distillées à des fins d’utilisation pour l’élaboration de ratafias et de marcs de champagne, le pépin de raisin pour en faire un gommage, la société Rafidin basée sur Pocancy (entre Epernay […]
30 décembre 2021
Pour l’arrachage, le replantation ou encore la plantation nouvelle en Champagne, la Maison de champagne doit faire l’objet d’une déclaration administrative. C’est après un temps de repos et une préparation du terrain, que la plantation peut avoir lieu et ce avant la fin du mois de mai (fin […]
15 décembre 2021
Le greffage a été rendue obligatoire en Champagne suite à l’invasion du phylloxéra. La région Champenoise a dû utiliser des porte-greffes résistant au parasite sur lesquels sont greffés les cépages champenois. Pour rappel, ce sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Dans un premier temps, puisque la vigne […]
30 novembre 2021
Porté par un désir de convivialité renforcé par la crise sanitaire, le CHAMPAGNE est le symbole N°1 sur l’échelle du PLAISIR !! Le marché est en pleine croissance au niveau mondial (logiquement 300 millions de bouteilles de champagne seront vendues en 2021). Alors pour faire face à cette […]
25 novembre 2021
En Champagne, nous sommes passés de 5500 producteurs indépendants à 4500 dernièrement en seulement quelques années. Certains vendent leur récolte à des Coopératives ou encore à des Grandes Maisons de champagne. A contrario, ceux qui gardent tout pour vinifier comme le faisaient les générations précédentes, utilisent de nouvelles […]
18 novembre 2021
Contrairement au champagne, le Ratafia de Champagne est un vin non effervescent naturellement doux. Sa saveur douce, onctueuse et très expressive en fait un vin pour apéritif idéal à servir entre 7 et 9°. De façon plus originale, vous pouvez choisir de le servir en fin de repas […]
17 novembre 2021
Voilà un alcool traditionnel dont vous avez forcément déjà entendu parler mais que vous n’avez probablement jamais goûté : Le ratafia de Champagne. Il faut dire que ce vin doux de Champagne a longtemps été mis de côté, le champagne ayant pris une place plus qu’importante à travers […]
1 octobre 2021
Ce sont des parasites obligatoires de la vigne, la première maladie d’origine américaine introduite en Europe (1845) et fut longtemps appelé « la maladie de la vigne ». Il est aujourd’hui présent dans tous les vignobles. Au printemps, les symptômes d’oïdium observés sont un ralentissement de la croissance, […]