Champagne HUGUES GODME

Pochissimi viticoltori in Champagne sono certificati biologici, ma la percentuale è in continua crescita. I professionisti del vino della Champagne non sono più considerati dei maghi, poiché anche le grandi Maison si stanno convertendo alla viticoltura biologica. Viticoltura biologica significa produrre champagne biodinamico, con vincoli di produzione che sono ancora [...]

Alcuni viticoltori stanno facendo il grande passo e propongono Champagne biodinamici, cioè provenienti da vigneti coltivati in modo biodinamico, a basso o nullo dosaggio (cioè senza l'aggiunta di un liquore a base di lievito e zucchero) e senza solfiti aggiunti. È sicuramente una buona cosa rivisitare il lavoro intorno [...].