"Se il bicchiere fosse perfettamente pulito, lo champagne non avrebbe le bollicine". Prima di aprire la bottiglia, lo champagne è liscio e senza bolle. Quando viene versato in una coppa, in un flute, in un bicchiere, ecc. le impurità presenti nel bicchiere formano sacche di gas che permettono alle bollicine di fuoriuscire.