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30 novembre 2021
Spinto da un desiderio di convivialità rafforzato dalla crisi della salute, lo CHAMPAGNE è il simbolo n. 1 della scala del PIACERE! Il mercato è in piena espansione in tutto il mondo (logicamente, entro il 2021 saranno vendute 300 milioni di bottiglie di champagne). Per far fronte a questa [...]
25 novembre 2021
In Champagne, siamo passati da 5500 produttori indipendenti a 4500 in pochi anni. Alcuni vendono i loro raccolti a cooperative o a grandi case di champagne. D'altra parte, coloro che mantengono tutto per produrre vino come facevano le generazioni precedenti, stanno utilizzando nuove tecniche e [...].
14 novembre 2021
Allegro come sempre, Hubert mi accoglie volentieri per darmi il suo parere sul raccolto del 2021. "È stato un anno complicato, come molti altri, ma io e il mio team abbiamo finalmente avuto un buon raccolto. Il nostro team è motivato come sempre [... ].
6 novembre 2021
"A cœur ouvert": un'annata viticola difficile volge al termine, dobbiamo voltare pagina o imparare da essa? Anche se i vigneti sono tornati gradualmente a rinverdire, la nostra bella valle e il nostro bel villaggio ne avranno risentito. I raccolti medi registrati, qua e là, dai colleghi [...]
2 novembre 2021
Lo champagne Rosé de Saignée (diverso dal Rosé d'assemblage, che ha lo stesso colore e la stessa densità da un anno all'altro) si ottiene facendo macerare brevemente (poche ore) il mosto (succo) con le bucce d'uva. I pigmenti naturali contenuti nelle bucce d'uva [...]
28 ottobre 2021
Il Robert Parker Green Emblem è un recente riconoscimento per l'eccezionale impegno nella viticoltura sostenibile da parte di aziende o viticoltori indipendenti. Questo premio viene assegnato a coloro che hanno compiuto sforzi che vanno ben oltre le semplici specifiche [...].